มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง
ขนมขบเคี้ยวไทยๆ นานกว่าครึ่งศตวรรษ
ในบรรดาขนมของว่างกินเล่นยอดนิยมสมัยตอนเด็กที่คนรุ่นผู้ใหญ่วัยเดียวกับปิ่นโตเถาเล็กรู้จักกันดี ย่อมต้องมี ข้าวตังทรงเครื่องรวมอยู่ด้วย เพราะนี่คือสแน็คขนมขบเคี้ยวแบบไทยๆ ที่กินอร่อย หยิบเข้าปากเพลิดเพลินหยุดกินไม่ได้ บางครั้งถึงกับเทจากขวดใส่ปากเพื่อความอร่อยสะใจเต็มคำ
ข่าวดีคือในซอยสุขุมวิท 51 มีร้านข้าวตังทรงเครื่องตำรับคุณยาย ประวัติยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ เปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ เมื่อเดือนพฤษภาคม 2568 นี้เอง ซึ่งถ่ายทอดตำรับจากรุ่นสู่รุ่นจนมาถึงรุ่นหลานแล้ว มีการนำมารีแบรนด์ใหม่กลายเป็นของกินเล่นขนมขบเคี้ยวดูทันสมัย แต่ยังมีกลิ่นอายดั้งเดิม ร้านนี้มีชื่อว่า มยุรี
ข้าวตังทรงเครื่องเจ้านี้เป็นของ คุณยายสมสมร คูสกุล เริ่มมาตั้งแต่ พ.ศ.2511 เรียกกันติดปากง่ายๆ ว่า ข้าวตังทรงเครื่อง โดยขายแบบโฮมเมดที่บ้านเอกมัย นับเป็นต้นตำรับเลยทีเดียว
มาบัดนี้ น้องพิน ชัญชกร ชัยพรหมประสิทธิ์ หลานสาวของคุณยายซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ได้ทำตลาดจริงจัง ขอนำชื่อคุณแม่คือ คุณมยุรี มาจดทะเบียนเป็นยี่ห้อข้าวตังทรงเครื่อง ทำบรรจุภัณฑ์ร่วมสมัยและออกแบบฉลากใหม่มีรูปวาดคุณยายสมสมรเจ้าของสูตร และทำร้านรวงเก๋ๆ มีหน้าร้านเป็นของตัวเอง แถมยังมีช่องทางจัดจำหน่ายออนไลน์เดลิเวอรี่ ดังนั้น ลูกค้ากลุ่มคนรุ่นใหม่สามารถสัมผัสความอร่อยของข้าวตังทรงเครื่องรสชาติดั้งเดิมในขวดทันสมัยได้สะดวกสบาย
ตัวร้านมยุรีนั้นหาง่าย มาจากถนนสุขุมวิท เลี้ยวเข้า ซอยสุขุมวิท 49 ตรงเข้าไป 450 เมตร จนถึงสามแยกเล็กๆ จากนั้นเลี้ยวขวามาอีกอึดใจเดียว 50 เมตร ก็จะเห็นร้านมยุรี สีขาวๆ สลับสีใม้สีอิฐร่วมสมัยอยู่ในทาวน์โฮมเล็กๆ ซ้ายมือ ก่อนที่จะเลี้ยวขวาเข้า ซอยสุขุมวิท 51
ก่อนอื่นขอบอกว่าที่นี่ไม่มีที่จอดรถ ต้องนัดแนะมารับข้าวตังทรงเครื่องตรงหน้าร้านนะจ๊ะ หรือถ้าอยากแวะมาที่ร้าน ให้ขึ้นรถไฟฟ้า BTS มาลงสถานีทองหล่อ แล้วต่อรถมาที่ร้านสุดซอยสุขุมวิท 51 อยู่ห่าง 900 เมตร
ข้าวตังทรงเครื่องคือของกินเล่นแบบไทยๆ ทำจากข้าวเกรียบแผ่นบางๆ กรอบๆ ชิ้นเล็กๆ ผัดกับหมูหยองและปรุงรส ซึ่งข้าวตังทรงเครื่องมยุรีเจ้านี้จะคลุกเคล้าซอสสูตรลับประจำตระกูลอีกด้วย ได้ทั้งความกรุบกรอบ มีรสมีชาติ หอมหวานแต่ไม่หวานจัด และมีรสเค็มเล็กน้อย เคี้ยวเพลิน สะอาดถูกหลักอนามัย มีตรา อย. ไม่ใส่สารกันบูด เก็บไว้กินได้นาน 2 เดือน
น้องพิน ทายาทรุ่นที่สาม เล่าว่าแต่ละวันจะเริ่มทำข้าวตังทรงเครื่องตั้งแต่ตี 4 ไปจนถึงบ่าย 2 โมง มีการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ใช้ปลายข้าวหอมมะลิมาทำจึงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยเริ่มจากหุงข้าว แล้วนำมาพิมพ์ให้เป็นข้าวตังแผ่นกลมๆ กรอบๆ บนเตาถ่าน ซึ่งทุกขั้นตอนยังเป็นกรรมวิธีแบบดั้งเดิม
จากนั้นนำแผ่นข้าวมาทุบเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดกับหมูหยอง ซึ่งจะเลือกใช้หมูหยองจากขอนแก่น เนื้อสัมผัสเบาฟู ผัดจนเหลืองหอม ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย อีกทั้งใส่ซอสสูตรลับที่มีส่วนผสมของกระเทียม คลุกเคล้าผัดรวมอีก 1 นาที จากนั้นพักไว้รอให้เย็น โดยขั้นตอนการผัดก็จะใช้เตาถ่านเช่นกัน เพื่อให้มีกลิ่นหอม
เท่านี้ยังไม่พอ ยังมีการคัดชิ้นที่ไหม้ และเศษที่ไม่โดนน้ำซอสน้ำมันออกไป เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นทุกคำ จากนั้นตักใส่ขวดแก้ว ปิดฟอยล์ ปิดฝา
ข้าวตังทรงเครื่องมยุรีตอนนี้มีขนาดเดียว 190 กรัม สนนราคาขวดละ 165 บาท เก็บไว้ได้นานสองเดือน แต่ความจริงแค่วันสองวันก็หมดขวดเกลี้ยงแล้วจ้า
น้องพินบอกว่าต่อไปจะมีขนาดขวดเล็กและเป็นซองออกมาด้วย และจะเพิ่มรสชาติตอบโจทย์คนรักสุขภาพ เช่น ชนิดน้ำตาลน้อย ไม่ใส่หมูหยองเหมือนเป็นข้าวตังวีแกน
ใครสนใจสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์ เดลิเวอรี่ได้ทั้ง Line Man, Grab Food, Robinhood อีกทั้งทาง Shopee และ Lazada
แต่ถ้าอยากมาที่หน้าร้าน มยุรี ข้าวตังทรงเครื่องจะเปิดบริการตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น หยุดทุกวันอาทิตย์ โทร 08-9666-6665 ตามเทศกาลจะมีถุงผ้าพิเศษสำหรับใส่ข้าวตังทรงเครื่องออกมาด้วย ขอย้ำว่าไม่มีที่จอดรถนะจ๊ะ นี่คือข้าวตังทรงเครื่องของกินเล่นที่ยังเข้ากับยุคสมัยใหม่ได้เป็นอย่างดี มาลองชิมกันดูนะจ๊ะ
มยุรี ข้าวตังทรงเครื่อง
โดย คุณชัญชกร (พิน) ชัยพรหมประสิทธิ์
ที่ตั้ง 78/4 ซอยสุขุมวิท 51 ถนนสุขุมวิท คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทร 08-9666-6665
เปิดบริการ 08.00-17.00 น. จันทร์-เสาร์หยุด อาทิตย์
ช่องทางสั่งซื้อ Line Man, Grab Food, Robinhood อีกทั้งทาง Shopee และ Lazada และหน้าร้านแนะนำ ข้าวตังทรงเครื่อง
