| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
ฟุ้ง ทองหล่อ 19
เชฟเทเบิลและโฮมคุกกิ้งเมนูพื้นบ้าน อร่อยหอมฟุ้ง
ร้านสไตล์เชฟเทเบิลและโฮมคุกกิ้งเมนูพื้นบ้านซึ่งทำเป็นคอร์ส กำหนดเซตเมนูไว้แล้วและต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นถึงจะได้กิน กำลังเป็นที่นิยม
ในย่านทองหล่อ สุขุมวิท 55 ก็มีร้านประเภทนี้เช่นกัน เปิดให้จองล่วงหน้า ทำเป็นสำรับพื้นบ้านภาคกลาง มีเมนูเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ร้านนี้มีชื่อว่า ฟุ้ง เพิ่งเปิดเมื่อปลายเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว (พ.ศ.2567) นี้เอง
ร้านฟุ้งอยู่ใน ซอยทองหล่อ 19 จากถนนทองหล่อ (สุขุมวิท 55) เลี้ยวเข้าซอยทองหล่อ 19 ไป 300 เมตร ร้านจะอยู่ทางขวามือใน ทาวน์เฮาส์ 3 ชั้น เลขที่ 53 มีป้ายชื่อร้านฟุ้งอยู่ที่ประตูเข้าบ้าน ที่จอดรถมีแค่ 2 คัน ต้องไปจอดเสียเงินค่าจอดที่อื่นเช่น The Commons กับ J Avenue และ Easy Parking ทองหล่อ 13 แล้วมาที่ร้านอีกที (ซึ่งมื้อเย็นจะโทรให้รถที่ร้านมารับได้)
ก่อนอื่นต้องบอกว่าปิ่นโตเถาเล็กได้ไปลิ้มลองถึง 2 ครั้งเมื่อปีที่แล้ว ดังนั้นเมนูในสำรับบางอย่างจะไม่เหมือนกับตอนนี้ แต่จะมีเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมคงไว้ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน
ร้านฟุ้งเป็นของคุณทราย ณัฐกมล วงษ์สด (อายุ 42 ปี) พื้นเพเป็นคนอ่างทอง และมีพี่สาวอยู่ที่จันทบุรี จึงได้วัตถุดิบกับของทะเลส่งมาให้ คุณทรายมีสูตรอาหารของตนเองซึ่งหากินที่อื่นไม่ได้ จึงเปิดร้านฟุ้งขึ้นมาให้ลูกค้าจองล่วงหน้า โดยจะรับเป็นรอบๆ ตาม มื้อกลางวันและมื้อเย็น แต่ละรอบรับได้ 30 กว่าคน ชั้นล่าง 1 โต๊ะ และชั้นบนอีก 4 โต๊ะ ตกแต่งในโทนสีเขียวครีม เหมือนมากินข้าวที่บ้านเพื่อน
เมนูคอร์สร้านฟุ้งจะทำเป็น สำรับ แบ่งเป็น สำรับ 4 คน (5,900 บาท + 7%) 6 คน (7,900 บาท + 7%) และ 8 คน (9,900 บาท + 7%) และเพิ่งจะมี สำรับ 2 คน ออกมาใหม่ด้วย ดังนั้นจะมาเป็นกลุ่มเล็กกลุ่มใหญ่ได้ทั้งนั้น และยังมีรายการอาหารสำหรับให้สั่งเพิ่มหรือสั่งกลับบ้านตอนจอง และเมนูพิเศษตามฤดูกาลอีกต่างหาก
ขอบอกว่ามีหลายเมนูที่ร้านฟุ้งทำได้โดดเด่น หากินที่อื่นไม่ได้เลยจ้า ซึ่งเมนูซิกเนเจอร์คือ ปลาเกล็ดฟู ปลาบู่ทอดเป็นชิ้นๆ ทั้งเกล็ด จนเนื้อเป็นสีเหลืองทอง เกล็ดฟูสวยสีขาวสลับสีเข้ม ราดด้วยน้ำปลาผสมน้ำตาล กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดใช้ทั้งเกลือและน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูสวน อร่อยหอมฟุ้งสมชื่อ
หมูกะปิคาราเมล เมนูเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร กรอบหอมมากๆ ทุกชิ้น คาราเมลหอมหวานเคลือบอยู่ที่ชิ้นหมูสามชั้นกรอบๆ เข้ากันดีกับกะปิ กินแล้วหยุดไม่ได้ เป็นอาหารที่มีรสอมหวานแต่อร่อย
ปีกไก่ฉาบน้ำปลา ก็มีเอกลักษณ์ ใช้ส่วนปีกกลางทอดฉาบน้ำปลาผสมน้ำตาล เค็มอมหวานหอมๆ
เมนูพื้นบ้านทั่วไปก็ทำออกมาได้ดี น้ำพริกกะปิ เผ็ดๆ ครบทุกรส ซึ่งมีรสเปรี้ยวด้วยมะขามเปียกที่หอมกลมกล่อม แกล้มด้วย ไข่เจียวดอกโสน
ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ใช้กะทิคั้นเอง เครื่องแกงฉู่ฉี่แบบภาคกลางเข้มข้น มีรสเปรี้ยวและหวานนิดๆ แจ่วปลาร้าปลาดุก ทำเป็นน้ำเหลวๆ หน่อย มีปลาดุกชิ้นโตๆ เอามาคลุกกับขนมจีนแซ่บเผ็ดเหงื่อซึม ปลาร้าหอมมาก เป็นปลาร้าปลากระดี่จากนครสวรรค์นำมาต้มเอง ห่อหมกปูปลา เครื่องแน่นทั้งปลาอินทรี ปูก้อน ไข่ปู ข้าวขยำเครื่องปลาเค็มฟู ใช้ปลาอินทรีแดดเดียวผสมปลาเค็ม ไม่ผสมแป้งเลย ทอดเป็นชิ้นเล็กๆ ฟูๆ คลุกกับข้าว มะม่วงดิบซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนู
ตอนนี้มีเมนูฮิตใหม่ กุ้งแม่น้ำกะปิกระเทียม จุดเด่นคือมีน้ำมันที่ทอดกับกุ้ง เคี่ยวกับกะปิผสมน้ำตาลยอดมะพร้าวและพริกไทยดำจนหอม โรยด้วยกระเทียมทอด ใช้กุ้งแม่น้ำขนาด 5 ตัวต่อกิโล และมีเมนูเรียกน้ำย่อย เผือกทอดไข่เค็มซอสครองแครง ตัวซอสใส่สามเกลือและพริกไทยอ่อน นี่ก็ไม่ซ้ำใคร ต้องบอกว่ามาร้านนี้แล้วเปลืองข้าวจริงๆ
ยังมีเมนูอื่นๆ อีกหลากหลายหมุนเวียนเปลี่ยนไป และบางอย่างก็เป็นเมนูสำหรับสั่งเพิ่มในเดือนนั้นๆ เช่น หนังไก่ทอดกรอบๆ กับตำขนุน (เมื่อปีที่แล้วได้กิน) ตำกะปิผลไม้ ผัดไข่ปลาหมึกกะเพราป่า กะเพราเนื้อน่องลาย แกงป่าเนื้อน่องลาย ไข่ตุ๋นเคยฉลู ผัดพริกขิงปลาดุก แกงคั่วปูหน่อไม้ดองใส่เนื้อกรรเชียงปู คอหมูย่าง ตำเส้นเล็กปลาร้านัว แกงซู่ปลา (คุณทรายบอกว่าเป็นแกงเขียวหวาน ไม่ใส่เครื่องเทศ ไม่ใส่กะทิ แต่ใส่พริกสด กับกระชาย และพริกไทยอ่อนแทน) ผัดมะละกอไข่เป็ดกับน้ำพริกเผา ปลาหมึกผัดกะปิหวานและกระเทียมโทน ต้มจืดหัวไชเท้ากุ้งแห้ง และบางครั้งก็มีของหวานเป็นสาคูต้นกะทิสด ซึ่งถูกใจมากๆ อีกทั้งมีเมนูสำหรับสั่งเพิ่มตามฤดูกาลด้วย เช่นผัดกะเพราเห็ดเผาะ แกงเปอะเห็ดเผาะ แกงผักหวานเห็ดเผาะ
ปิดท้ายด้วยวิธีการจอง ให้จองผ่าน Line @Foong_bangkok สอบถามวันที่ว่างและวันที่เปิดขายในแต่ละเดือน โดยสามารถเข้าไปจองได้เรื่อยๆ ล่วงหน้าไม่นาน ซึ่งมื้อกลางวันจะเปิดเหลื่อมเวลาตอนเที่ยงและบ่ายโมง ส่วนมื้อเย็นเป็น 6 โมงเย็นและทุ่มนึง สามารถดูเมนูในสำรับกับเมนูสำหรับสั่งเพิ่มเติมได้ ซึ่งมีให้เลือกเยอะแยะ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 09-8924-8111 นะจ๊ะ
ฟุ้ง
โดย คุณณัฐกมล (ทราย) วงษ์สด
ที่ตั้ง 53 ซอยทองหล่อ 19 ถนนสุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา 10110
โทร 09-8924-8111
วิธีการจอง ต้องจองล่วงหน้า
ทาง Line @Foong_bangkok จองได้เรื่อยๆ
เปิดบริการ รอบมื้อกลางวันและรอบมื้อเย็น
หยุด เช็กได้ทาง Line
แนะนำ คอร์สสำรับอาหารพื้นบ้าน สำหรับ 2-4-6-8 คน และเมนูเสริมให้สั่งเพิ่ม