เชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์สาขาบรรทัดทอง
อร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือเปิดถึงตี 2
มีข่าวดีมาบอกจ้า ตอนนี้ร้านข้าวต้มรสดั้งเดิมเหมือนที่เคยกินสมัยยังเยาว์วัย ถือเป็นหนึ่งในเจ้าโปรดของปิ่นโตเถาเล็ก ได้มาเปิดสาขาที่ 2 ในย่านบรรทัดทอง ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2567 สมควรแก่การตามไปลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง ร้านข้าวต้มกุ๊ยเจ้านี้มีชื่อว่า เชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์
นี่คือร้านข้าวต้มระดับตำนาน เปิดมานาน 71 ปี ตั้งแต่ พ.ศ.2498 อยู่ใกล้สี่แยกเทเวศร์ ริมถนนกรุงเกษม เลียบคลองผดุงกรุงเกษม ซึ่งพี่วิสุทธิ์ หนึ่งในคณะกรรมการเชลล์ชวนชิม สมัยหนุ่มๆ เคยอาศัยอยู่แถวหลังวัดมกุฏกษัตริยารามก็ฝากท้องเป็นประจำในช่วงนั้น ปิ่นโตเถาเล็กได้มีโอกาสติดตามพี่วิสุทธิ์ไปชิมที่ร้านนี้เมื่อ 8 ปีก่อน ประทับใจเป็นอันมาก
ส่วนสาขาที่บรรทัดทองนั้น น้องนัท-สุทธิพล สมวสุนธรา ทายาทรุ่นที่ 3 และน้องนก ศรีภรรยา เป็นผู้ดูแลร้านนี้เต็มตัว มีพ่อครัวจากที่เทเวศร์ (น้องชายคุณนก) มาคุมที่ร้านนี้ด้วย
โดยตัวร้านอยู่ไม่ไกลจากแยกสะพานเหลือง เลี้ยวมาจากถนนพระราม 4 เข้าถนนบรรทัดทองเพียงประมาณ 200 เมตร จะอยู่ทางซ้ายมือ เป็นตึก 3 คูหา มีป้ายเชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์ ขนาดใหญ่เห็นได้ชัดเจน
ให้ไปจอดรถใน โครงการบล็อก 28 (Block 28) (ค่าจอดชั่วโมงละ 20 บาท เข้าจากซอยจุฬาฯ 5 หรือซอยจุฬาฯ 9 ก็ได้) แล้วเดินมาที่ร้านกว่า 200 เมตร เพียงไม่กี่นาที หรือจอดตรงแถว สนามโกคาร์ท ซอยจุฬาฯ 28 ตรงข้ามร้านกุ๊กขี้เมา อีกทั้งหลังสี่ทุ่มสามารถจอดริมถนนหน้าร้านได้เลย
ข้อดีของร้านเชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์ สาขาบรรทัดทอง คือจะเปิดตั้งแต่บ่าย 4 โมงเย็น ไปจนถึงตี 2 ทุกวัน รู้สึกหิวยามมิดไนต์ค่ำคืน สามารถตามมาชิมได้เลย โดยจะมีลูกค้ามาอุดหนุนหนาแน่นช่วงค่ำ และอีกรอบช่วงดึกๆ ตอนเที่ยงคืน ร้านนี้ติดเครื่องปรับอากาศทั้งหลัง เย็นฉ่ำนั่งสบาย
เมนูดั้งเดิมของเชี่ยวชาญพานิชยังมีอยู่ครบถ้วน (สนนราคาอาหารจะสูงกว่าสาขาเทเวศร์เล็กน้อย ซึ่งเมื่อเทียบราคากับร้านอื่นๆ ในย่านบรรทัดทอง ก็ถือว่าราคาโอเคมากเลยจ้า) รสชาติอร่อยเข้มข้นแต่กลมกล่อมแบบดั้งเดิม แถมมีเมนูใหม่เพิ่มขึ้นมาอีกด้วย
เริ่มกันด้วยเมนูที่สร้างชื่อให้กับเชี่ยวชาญพานิชก็คือ เลือดเป็ดผัดไส้ตัน (140 บาท) เลือดเป็ดพะโล้สดมากเคี้ยวดังกึ๊ดๆ เลย รับมาจากเพื่อนคุณพ่อที่เป็นเจ้าประจำในตลาด ไส้ตันก็หนึบกรอบอร่อยได้อีกเนื้อสัมผัส ซึ่งจะหมักไส้ก่อนด้วย ผัดใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย โรยด้วยกระเทียมเจียว รสชาตินุ่มนวลชวนกินยิ่งนัก
อีกทั้ง ไส้หมูพะโล้ทอดกระเทียมพริกไทย (150 บาท) ช่างดีงามยิ่งนัก สีเข้มกรอบหอมทุกชิ้น เคล็ดลับคือจะใช้ไส้หมูส่วนที่ถัดจากไส้ใหญ่ เป็นส่วนที่เล็กหน่อยแต่มีขนาดไส้เท่ากันตลอด จึงกรอบเท่ากันทุกชิ้น นำมาต้มพะโล้แล้วทอดกรอบ หอมกลิ่นพะโล้แต่ไม่แรงและไม่ไหม้
และก็มีทีเด็ดไม่ซ้ำใคร หนำเลี้ยบกุ้งสับ (170 บาท) เป็นเมนูคิดเองสมัยคุณพ่อ เหมือนกินกุ้งกระเทียมพริกไทยผสมผัดหนำเลี้ยบ สุดยอดมากๆ กุ้งสับชิ้นใหญ่ๆ หน่อยเคี้ยวได้เต็มคำ ใส่หนำเลี้ยบยีๆ ให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ผัดไม่แห้งจนเกินไป ใครอยากกินหนำเลี้ยบหมูสับก็มีเช่นกัน
เมนูใหม่ที่ถูกใจมี บะเต็งตุ๋นเห็ดหอม (160 บาท) ใส่ทั้งหมูสามชั้น สันคอและสันในหมู ตุ๋นกับเครื่องพะโล้เล็กน้อย กับซีอิ๊วขาว และใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำงวดและตุ๋นต่อ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งเดี๋ยวนี้มีหม้อแรงดันมาช่วยทุ่นแรงแล้ว อีกทั้ง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ (190 บาท) ใช้ปูนิ่มจากระนอง เสิร์ฟมาทั้งตัว ผัดกับผงกะหรี่และนมข้นจืดหอมมันเข้มข้น
และที่ถูกใจมากๆ คือเมนูใหม่เช่นกัน กะเพราปลาสลิด (180 บาท) คั่วแห้งๆ กรอบอร่อย ปรุงด้วยพริกเผาหอมฟุ้ง
และยังมีเมนูอื่นๆ อีกหลากหลายเช่น กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาไข่ข้นปู (370 บาท) เป็นการนำ 2 เมนูมาผสมกัน ทำให้กินแล้วไม่เลี่ยน ปูก้อนสดๆ มาจากสุราษฎร์ฯ มีน้ำจิ้มซีฟู้ดให้ด้วย
ส่วนของทอดขาดไม่ได้คือ หมูกรอบเชี่ยวชาญ (150 บาท) ชิ้นบางๆ ทอดมากรอบได้ใจทั้งชิ้นและไม่แข็งกระด้าง จิ้มกับซีอิ๊วดำหวานหรือซอสพริก ไข่เจียวมะระ (100 บาท) ซอยมะระบางๆ ใส่ในไข่เจียว มาทีไรสั่งกินตลอด อีกทั้ง หมึกผัดพริกเกลือ (180 บาท) แตะแป้งบางๆ แล้วผัดได้ความกรอบอร่อย
ของน้ำๆ ซดๆ ให้สั่งเมนูดั้งเดิมเหมือนสมัยก่อน แกงจืดเกี้ยมบ๊วยหมูสับ (120 บาท) ใช้น้ำซุปกระดูกคาตั๊ง (ข้อสะโพกกับเล้ง (สันหลัง)) ปรุงด้วยบ๊วยเมืองจีน และมี เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง (90 บาท) เมนูนี้มีมานานแล้วเช่นกัน
ร้านเชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์ สาขาบรรทัดทอง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.00-02.00 น. โทร 06-3998-4565 ส่วนใครอยากไปที่สาขาเทเวศร์ดั้งเดิม จะเปิดถึงแค่เที่ยงคืนนะจ๊ะ
เชี่ยวชาญพานิช ข้าวต้มเทเวศร์
สาขาบรรทัดทอง
โดย คุณสุทธิพล (นัท) สมวสุนธรา
ที่ตั้ง 1988-1992 ถนนบรรทัดทอง แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
โทร 06-3998- 4565
เปิดบริการ 16.00-02.00 น.ทุกวัน
หยุด หลังเทศกาลสงกรานต์ 3 วัน (ให้โทรถาม)
แนะนำ เลือดเป็ดผัดไส้ตัน ไส้หมูพะโล้ทอดกระเทียมพริกไทย กุ้งสับผัดหนำเลี้ยบ บะเต็งตุ๋นเห็ดหอม ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กะเพราปลาสลิด หมูกรอบเชี่ยวชาญ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาไข่ข้นปู แกงจืดเกี้ยมบ๊วยหมูสับ ไข่เจียวมะระ เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง หมึกผัดพริกเกลือ
Facebook ข้าวต้มเทเวศร์ สาขาบรรทัดทอง
