การทำอาหารให้ “อร่อย” ไม่ใช่เรื่องยาก หากรู้เคล็ดลับที่ดีและได้รับคำแนะนำจากผู้รู้ ไม่ว่าใครก็สามารถสร้างเสน่ห์ปลายจวัก ปรุงเมนูจานเด็ดเป็นของตัวเองได้
ฉะนั้นจึงเป็นโอกาสดี เมื่อศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชน อคาเดมี) จับมือกับ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด (นมตรามะลิ) จัด “โครงการมะลิสร้างอาชีพกับทุกเมนูความอร่อย” ที่มาพร้อมกับ 10 เมนูเด็ดสุดคุ้มจาก “นมข้นจืด” และ “นมข้นหวาน” ประเดิมด้วย 3 เมนูอาหารยอดนิยม กับ “ข้าวแกงกะหรี่” ขนมอร่อยสุดฟิน กับ “แยมโรลหลากสไตล์” และเครื่องดื่มสุดฮิต กับ “เฟรปเป้แฟนซี”
เป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ที่มากกว่าการนำมาราด หรือมาจิ้มทานกับขนมเท่านั้น
สุดถนอม กรรณสูต กรรมการ บริษัท อุตสาหกรรมนมไทย จำกัด (นมตรามะลิ) เล่าว่า โครงการนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 2 โดยร่วมกับมติชนอคาเดมี เพื่อสร้างอาชีพให้ผู้สนใจสามารถเรียนรู้เทคนิคต่างๆ แล้วนำไปต่อยอด สร้างอาชีพเป็นรายได้หลัก หรือรายได้เสริม โดยมีนมข้นจืดและนมข้นหวานเป็นส่วนผสม สร้างสรรค์เมนูทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน
“เป็นการสร้างความรู้เพิ่มขึ้นด้วยว่า นมตรามะลิสามารถทำอะไรได้มากกว่าจิ้มปาท่องโก๋ หรือทาหน้าขนมปัง”
และเพื่อตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่หันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น ขณะเดียวกันยังมีไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบและมีเวลาจำกัด ชื่นชอบความง่ายและสะดวกสบาย ดังนั้นในหลายเมนูที่อยู่ในโครงการจึงมีผลิตภัณฑ์จากนมตรามะลิรูปแบบต่างๆ ที่สนองความต้องการในจุดนี้ด้วย
สุดถนอมบอกว่า ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลอดบีบออกมาตอบโจทย์หลายเรื่อง เช่น ความสะดวก และพกพาง่าย นอกจากนี้ยังมีนมตรามะลิ ซีโร่ แฟต (Zero Fat) เพราะเดี๋ยวนี้คนไทยหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น พอได้ยินคำว่านมข้นหวาน บางคนจะรู้สึกว่าอ้วนแน่ เลยพยายามประยุกต์และปรับสูตรให้เข้าสังคมโดยที่พยายามให้รสชาติใกล้เคียงกับของเดิมให้มากที่สุด
และนอกจากจะได้สูตรเด็ดไปอร่อยต่อที่บ้านเล้ว สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ หรือสนใจเป็นเจ้าของธุรกิจส่วนตัว แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไรและเริ่มต้นอย่างไรดี โครงการนี้น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีตัวเลือกหนึ่ง
ดังเช่น นวลปรางค์ วรรณพงศ์ เจ้าของร้าน อิ่มหมี ฟู้ดทรัค (immeefoodtruck) อดีตพนักงานบริษัทที่ก้าวมาเป็นเจ้าของกิจการข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ครั้งนี้เธอมาในฐานะ “เชฟ” ที่จะบอกต่อเคล็ดลับความอร่อย ด้วยเมนูข้าวแกงกะหรี่ กับหมูทอดทงคัตซึ
สำหรับหลายคนที่เคยลิ้มรสชาติข้าวแกงกะหรี่ คงพอนึกภาพของความเข้มข้นและรสชาติเครื่องแกงแบบเฉพาะตัวที่หอมอร่อยในทุกคำของข้าวแกงกะหรี่ออก แล้วถ้าถามว่าในจานมีส่วนประกอบของอะไรบ้างเชื่อว่ามากกว่าครึ่งคงไม่รู้ และมองว่าข้าวแกงกะหรี่เป็นเมนูที่ทำยาก ให้ทำเองคงทำไม่ได้
แต่ความจริงแล้วในมุมมองของเชฟนวลปรางค์ เมนูนี้เป็นเมนูที่ง่ายมาก เธอเล่าว่า แกงกะหรี่เป็นอาหารโฮมเมดที่ทำกินกันในบ้าน เริ่มต้นมาจากแม่บ้านญี่ปุ่นทำขึ้นมาแบบเอาอะไรก็ได้มาใส่ บางคนใช้มะเขือเทศ บางคนใช้ฟักทอง บางคนใช้ผลไม้ บางคนใช้มันญี่ปุ่น หรือเป็นมันฝรั่งมาต้มใส่กับก้อนแกงกะหรี่ แล้วแต่บ้านไหนจะทำแบบไหน อย่างการทำแกงกะหรี่ในวันนี้เลือกใช้นมข้นหวานแทนน้ำตาลและผลไม้ที่ให้ความหวาน
“ส่วนตัวจึงมองว่าข้าวแกงกะหรี่เป็นเมนูที่ง่ายมาก แต่ที่หลายคนมองว่าวิธีทำยากเพราะไม่เคยศึกษามาก่อน” เชฟนวลปรางค์อธิบาย
และว่า สำหรับในประเทศไทย เมื่อก่อนยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก คนที่กินข้าวแกงกะหรี่จะเป็นประมาณกลุ่มมหาวิทยาลัย จนถึงกลุ่มวัยรุ่นตอนปลาย ส่วนคนที่อายุมากกว่า 40 ปีส่วนใหญ่จะไม่รู้จัก แต่ปัจจุบันถือว่าเป็นอาหารที่รู้จักกันมากขึ้น การซื้อก็ง่ายขึ้นกว่าเมื่อก่อน คนที่อายุมากก็เริ่มรู้จักและมีช่องว่างในตลาดอยู่
“ผู้อบรมส่วนใหญ่ที่มาเรียนวันนี้มีโอกาสสูงมากที่จะกลับไปทำที่บ้าน เพราะจากที่สอบถามในห้องเรียนเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ ต้องการนำกลับไปทำเองเพราะลูกอยากกิน หลายคนที่มาเรียนเป็นคนที่อายุมากแล้วเป็นวัยเกษียณ ตั้งใจมาเรียนไปทำให้ลูกกินที่บ้าน ส่วนที่มาเรียนเพื่อประกอบอาชีพมีประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์” เชฟนวลปรางค์กล่าว
ส่วนเมนูขนมหวานวันนี้มี เชฟเขมจิรา คำสุวรรณ หรือเชฟจิ๊บ จากมติชนอคาเดมี ที่มี “ความใส่ใจ” เป็นหัวใจสำคัญของการปรุงอาหาร เธอมาพร้อมเมนูขนม “เเยมโรลหลากสไตล์” ที่ใช้นมข้นจืดในตัวขนมและใช้นมยูเอชทีเพื่อปรับรสชาติให้วิปปิ้งครีมอร่อยขึ้น
เชฟเขมจิราบอกว่า หลักสูตรการทำขนมในโครงการครั้งนี้มีด้วยกันหลายหลักสูตร เช่น เเยมโรลหลากสไตล์, ยูนิคอร์นเค้ก, ช็อกโกแลตดิปเค้ก ซึ่งทุกเมนูคนที่เข้าอบรมไม่มีพื้นฐานเลยก็สามารถมาเรียนได้เพราะหลักสูตรที่เปิดสอนเป็นเค้กที่เรียนไม่ยาก ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นคนที่มีพื้นฐาน หรือคนที่ไม่มีประสบการณ์ทำขนมเลยก็สามารถเรียนได้
“อย่างการอบรมทำแยมโรลในครั้งนี้ หลายคนที่มาเรียนก็ไม่เคยทำขนมมาก่อน มีเด็กที่อายุน้อยมาก คือ 10 กว่าปีและมีคนที่อายุมากเข้าร่วม ทุกคนก็สามารถทำได้ โดยเราก็จะอธิบายทุกขั้นตอนให้เข้าใจแล้วสาธิตให้ดูก่อนจะให้ลงมือทำ โดยมีเทคนิคคือต้องใส่ใจ สังเกตให้ดี และมีความพิถีพิถัน” เชฟเขมจิราอธิบาย
พร้อมให้คำแนะนำกับผู้ที่สนใจเข้าอบรมเพิ่มเติมว่า ก่อนจะมาอาจจะต้องเตรียมร่างกายให้พร้อมเพราะอาจจะต้องยืนนานทั้งวัน และควรแต่งตัวให้สะดวกในการเข้าครัวด้วย
อีกหลักสูตรสุดโดน กับเมนูน้ำปั่น หรือ “Freppe Fancy” ถ้าว่าด้วยเรื่อง เฟรปเป้ แฟนซี สำหรับผู้ที่คลั่งไคล้ในเสน่ห์ของเครื่องดื่มในรูปแบบเบเกอรี่ห้ามพลาด ครั้งนี้ เชฟธนวดี สําราญ มาพร้อมการสาธิตทำน้ำปั่น หรือเฟรปเป้ 12 เมนู ที่ให้ผู้อบรมลงมือทำเฟรปเป้และครีเอตการจัดตกแต่งแก้วในรูปแบบของตัวเอง
โดยเฟรปเป้ แฟนซี 12 เมนู ประกอบด้วย 1.นมชมพูเฟรปเป้ 2.คาราเมลเฟรปเป้ 3.บราวนี่เฟรปเป้ 4.คุ้กกี้แอนด์ครีมเฟรปเป้ 5.นูเทลล่าซีเคร็ทเฟรปเป้ 6.สตรอเบอรี่ชีสเค้กเฟรปเป้ 7.บานอฟฟี่เฟรปเป้ 8.ทีรามิสุเฟรปเป้ 9.มัทฉะเกียวโตเฟรปเป้ 10.พานาคอตต้าเฟรปเป้ 11.โอวัลตินภูเขาไฟเฟรปเป้ 12.บลูเบอรี่ชีสพายเฟรปเป้
ฉะนั้น ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบความแปลกใหม่ความมุ้งมิ้งและชอบความสนุกความอร่อยปนความเลอะเทอะหน่อยๆ มีความคิดสร้างสรรค์มีศิลปะในการจัดตกแต่งและรักในเครื่องดื่ม บอกลา ชา กาแฟ หรือโอวัลตินธรรมดาๆ ไปได้เลย เพราะไม่เพียงแต่ความอร่อยที่มีแน่นอน แต่มีไอเดียที่เพิ่มเข้าไปด้วยเนี่ย เด็ดจริงอะไรจริง!
เชฟธนวดีเผยสูตรเด็ดที่เป็นตัวท็อปพร้อมสาธิตวิธีทำ “มัทฉะเกียวโตเฟรปเป้” เริ่มต้นต้องมีวิปครีมฟูๆ ชาเขียวมัทฉะหอมๆ คุณภาพสูงสั่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลัก ใช้ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเติมความหวานด้วยนมข้นหวานมะลิ 60 (มล.) นมข้นจืด 90 (มล.) ปั่นละเอียดพร้อมน้ำแข็ง 1 แก้ว แต่ไม่จบแค่นี้เพราะยังมีเครื่องเคียง หรือท็อปปิ้งที่เป็นชาเขียวใช้ตกแต่งตามชอบใจ
อีกเมนูปั่นเย็นสีสันสดใส สตรอเบอรี่ชีสเค้กเฟรปป้า เมนูง่ายๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเปรี้ยวสดชื่น และยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต้องลอง
แก้วนี้มีส่วนผสมของโยเกริร์ตรสธรรมชาติ 60 (มล.) ซอสสตรอเบอรี่ 60 (มล.) นมข้นหวานมะลิ 60 (มล.) นมข้นจืดมะลิ 60 (มล.) น้ำแข็งบด 1 แก้ว วิธีการทำก็ไม่ยาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งให้เข้ากับสตรอเบอรี่เพื่อความสมดุลของรสชาติ
เป็นตัวอย่างเมนูเอาใจคนรักเบเกอรี่ในรูปแบบเครื่องดื่ม รับรองได้เลยว่าอร่อยชื่นใจแน่นอน
และนอกจากจะได้รับสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยไปแบบไม่กั๊กแล้ว ยังได้รับผลงานฝีมือตัวเองกลับไปฟินต่อที่บ้านอีกด้วย
เรียกได้ว่า “คุ้ม” เกิน “คุ้ม”
10 สูตรเด็ด ‘นมตรามะลิ’ จัดให้!
นอกจาก 3 เมนูที่เปิดประเดิมไปแล้วกับหลักสูตร “ข้าวแกงกะหรี่” โดย อ.นวลปรางค์ วรรณพงศ์ หลักสูตร “Freppe Fancy” โดย อ.ธนะวดี สำราญ และหลักสูตร “แยมโรลหลากสไตล์” โดย อ.เขมจิรา คำสุวรรณ ยังมีอีก 7 คอร์สสุดคุ้มน่าเรียน ที่มติชนอคาเดมี และนมตรามะลิร่วมคัดสรรในโครงการ “มะลิสร้างอาชีพกับทุกเมนูความอร่อย” เมนูละ 599 บาท ดังนี้
วันที่ 15 มิ.ย.2561 หลักสูตร “โตเกียวชาร์โคล” สอนโดย อ.ธยศ ทองแจ้ง
วันที่ 20 ก.ค.2561 หลักสูตร “ช็อกโกแลตดิปเค้ก” สอนโดย อ.เขมจิรา คำสุวรรณ
วันที่ 17 ส.ค.2561 หลักสูตร “ขนมปังหลากไส้” สอนโดยเชฟสมพบ กาศยปนันทน์
วันที่ 21 ก.ย.2561 หลักสูตร “Dessert Cafe” สอนโดยเชฟภัชราพร เปี่ยมชูชาติ
วันที่ 19 ต.ค.2561 หลักสูตร “ช็อคโกแลตมูส” สอนโดยเชฟศิราพันธ์ พุ่มพานุพันธ์
วันที่ 23 พ.ย.2561 หลักสูตร “ไอศกรีม โฮมเมด” สอนโดยเชฟศิราพันธ์ พุ่มพานุพันธ์
วันที่ 14 ธ.ค.2561 หลักสูตร “ยูนิคอร์นเค้ก” สอนโดย อ.เขมจิรา คำสุวรรณ
สนใจสมัครเรียนโทร 0-2954-3977-84 ต่อ 2123 , 2124, 08-2993-9097 หรือ ID Line @m.academy
