กรุงเทพฯ ประเทศไทย 4 เมษายน 2562 – โกจิ คิทเช่น + บาร์ ร้านอาหารแบบออลเดย์ไดนิ่งอันขึ้นชื่อของโรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เป็นร้านอาหารในโรงแรมระดับห้าดาวแห่งแรกของโลกที่ได้การรับรองจาก The Pledge (เดอะ เพลดจ์) องค์กรกำหนดมาตรฐานอิสระ สร้างขึ้นเพื่อต่อสู้กับปัญหาขยะอาหารของโลก
The Pledge (เดอะ เพลดจ์) พัฒนาขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้สอดคล้องกับจุดมุ่งหมายในการพัฒนาแบบยั่งยืนของสหประชาชาติ ในการต่อสู้กับความหิวโหย ลดปริมาณขยะ และสร้างความตระหนักเรื่องการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศทั่วโลก ประกาศนียบัตรรับรองความสำเร็จของโกจิ คิทเช่น + บาร์ แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของภารกิจในการลดขยะอาหารของโรงแรม และยังตั้งเป้าหมายในการลดขยะอาหารให้เป็นศูนย์
นอกเหนือจากการเป็นร้านอาหารในโรงแรมห้าดาวแห่งแรกในโลกที่ได้การรับรองจาก The Pledge (เดอะ
เพลดจ์) แล้ว โกจิ คิทเช่น + บาร์ยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่ได้รับประกาศนียบัตรระดับสีทอง
โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ได้รับประกาศนียบัตรสีทอง จากกลยุทธ์หลากหลายที่ใช้ในการลดจำนวนขยะ ซึ่งปฏิบัติอยู่ในหลายแผนก เช่น ครัว แผนกจัดเลี้ยง แผนกการเงิน และแผนกบุคคล และยังรวมถึงการนำระบบควบคุมจำนวนขยะอาหารมาใช้ เทคนิคใหม่ๆ ในการเตรียมอาหาร สื่อสารกับแขกและให้ความรู้กับผู้เกี่ยวข้องภายในโรงแรม ตัวอย่างเช่น โครงการ Second Love ได้สร้างโอกาสในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ๆ จากวัสดุที่ยังสดใหม่ที่อาจถูกส่งไปเป็นขยะ
นอกจากนั้น โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ยังผนึกกำลังกับ SOS (Scholar of Sustenance Foundation Thailand) ในการจัดการอาหารที่เกินความต้องการ ในการร่วมมือกันนี้ โรงแรมได้มอบอาหารจำนวน 37.5 กิโลกรัมต่อวัน จากห้องอาหารโกจิ คิทเช่น + บาร์ ไปยังเครือข่ายของ SOS ซึ่งนำไปทำเป็นอาหารจำนวน 3,000 มื้อต่อวันให้แก่ผู้ยากไร้ในกรุงเทพฯ
โดยรวมแล้ว ขยะอาหารที่โกจิ คิทเช่น + บาร์ ถูกตัดทอนลงเหลือ 27.4 ตัน หรือ 20% ในระยะเวลา 3 เดือนครึ่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนธันวาคม 2561 โครงการนี้ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 68.4 ตัน
“ในฐานะเชฟ และผู้จัดการของทีมครัวทีมใหญ่ที่มีความคิดสร้างสรรค์ ผมรู้สึกมีส่วนรับผิดชอบอย่างสูงในการมีชีวิตอยู่ และทำงาน ให้เกิดความยั่งยืนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีข้อเท็จจริงมากมายที่ปรากฏให้เห็นว่าหนึ่งในสามของอาหารของโลก ถูกทิ้ง หรือเน่าเสียก่อนจะได้นำไปบริโภค การได้เห็นขยะเหล่านี้มันน่าเศร้าใจมาก ข้อเท็จจริงที่น่าเป็นห่วงอีกเรื่องหนึ่งก็คือ ผู้คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าขยะอาหารนั้นไปจบลงตรงไหน”
ไมเคิล โฮแกน เอ็กเซ็กคิวทีฟ เชฟ ของโรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ให้ความเห็น
“อย่างไรก็ตามในอีกด้านหนึ่ง ก็น่าชื่นใจที่ได้เห็นผู้คน โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ตอบรับวิถีชีวิตแบบอนุรักษ์ธรรมชาติมากขึ้น และยังนำเสนอความคิดใหม่ๆ และเลือกใช้ชีวิตในทางบวก ที่โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เรากำลังวางมาตรการอย่างเป็นระบบเพื่อความยั่งยืนที่มากขึ้น รวมทั้งการตรวจสอบขยะอาหาร การจัดซื้ออย่างมีความรับผิดชอบ การให้การศึกษา และอื่นๆ อีกมาก เรารู้สึกยินดีอย่างยิ่งที่ได้เป็นร้านอาหารในโรงแรมแห่งแรกในเอเซียแปซิฟิกที่ได้การรับรองจาก The Pledge (เดอะ เพลดจ์) และจะคงเดินหน้าทำโครงการสำคัญนี้ให้ทั่วทั้งโรงแรมต่อไปในอนาคต” เชฟไมเคิลกล่าวเสริม
The Pledge (เดอะ เพลดจ์) คิดค้นขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญและนักวิชาการ มันคือคำตอบของปัญหาขยะอาหารที่ไม่ได้รับการสนใจมานาน ในฐานะที่เป็นโครงการรับรองมาตรฐานอิสระ มันช่วยให้ผู้ทำธุรกิจได้ลดจำนวนขยะอาหาร จัดการให้เกิดความร่วมมือทำงานระหว่างผู้คิดหาทางแก้ปัญหา และช่วยต่อสู้กับความหิวโหยทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง ภาวะการขาดอาหาร และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศโลก ระดับการรับรองมี 4 ระดับ ได้แก่ สีทอง (ที่โกจิ คิทเช่น + บาร์ ได้รับ) สีเงิน สีทองแดง และระดับรวมดาว
เมื่อโกจิ คิทเช่น + บาร์ ได้การรับรองจาก The Pledge (เดอะ เพลดจ์) โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์คจึงเดินหน้าด้วยแผนการลดขยะอาหารเพื่อใช้ในทุกๆ ร้านอาหาร รวมทั้งแผนกที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และเราได้เริ่มแล้วที่ห้องอาหารพาโกด้า ไชนีส เรสเตอรองท์, ห้องอาหารอาคีรา เเบค และเอ็ม คลับ เลานจ์ จากนั้นจะตามมาด้วยแผนกจัดเลี้ยงของโรงแรม ด้วยความทุ่มเทพยายามเช่นนี้ โรงแรม แบงค็อก
แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์คจะทำทุกวิถีทางเพื่อได้เป็นโรงแรมห้าดาวในเมืองแห่งแรกในภูมิภาคเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีขยะจากอาหารเป็นศูนย์
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ The Pledge (เดอะ เพลดจ์) กรุณาเยี่ยมชมที่เว็บไซต์ www.thepledgeonfoodwaste.org หรือข้อมูลเกี่ยวกับแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค กรุณาคลิกที่นี่
เกี่ยวกับโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค
โรงแรมขนาดใหญ่ที่สุดในกรุงเทพฯ และเป็นโรงแรม แมริออท มาร์คีส์ แห่งแรกในเอเชียแปซิฟิก แบงค็อกแมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) จึงกลายเป็นแลนด์มาร์คแห่งใหม่ ณ ใจกลางมหานครของเมืองไทย โดยนำเสนอสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างครบครัน ซึ่งรวมไปถึงห้องพักและห้องสวีท 1,388 ห้อง กับพื้นที่ใช้สอยที่มากกว่า 5,000 ตารางเมตร ของห้องจัดเลี้ยงและประชุมสัมมนาของโรงแรม ที่มีกว่า 37 แห่ง ไปจนถึงสระว่ายน้ำกลางแจ้งทั้งสองแห่ง ฟิตเนสที่เปิดบริการ 24 ชั่วโมง ห้องควอนสปา (Quan Spa) กับหลากหลายห้องอาหารและบาร์อีกมากมาย โดยตั้งอยู่ ณ ใจกลางเมืองบนถนนสุขุมวิท ท่ามกลางย่านธุรกิจและความบันเทิงอันเปี่ยมไปด้วยสีสัน โรงแรมแห่งนี้จึงเหมาะที่จะเป็นตัวเลือกอันสมบูรณ์แบบสำหรับเหล่านักเดินทางสู่เมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาแห่งนี้
