เคยสงสัยกันไหมครับว่าทำไมตามห้างสรรพสินค้าที่วางขาย เนื้อสัตว์ หรือ เนื้อแปรรูปต้องทำให้ถุงแนบชิดกับวัตถุดิบให้มากที่สุด วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจกัน
การบรรจุภัณฑ์แบบในรูปเรียกว่า การซีลสูญญากาศ แล้วทำไมยี่ห้อดังๆ เค้าถึงต้องซีลสูญญากาศกันหละ มันเป็นอย่างงี้?
การซีลสูญญากาศนั้นช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ที่เป็นสาเหตุให้อาหารเน่าเสีย และ เพิ่มมูลค่าสินค้าทำให้แพ็คเกจดูสวยงามน่ารับประทาน อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของความสะอาด ปลอดภัย ผ่านมาตรฐาน Food Grade
คำถามต่อมาแล้ว แบคทีเรียทำให้อาหารของเราเสียได้อย่างไร? ในอาหารแทบทุกชนิดจะมีแบคทีเรีย และจุลินทรีย์อาศัยอยู่ซึ่งเจ้าแบคทีเรียพวกนี้มีวงจรชีวิตเหมือนคนเลยครับ คือ จะกิน, ขับถ่าย, สืบพันธ์ และเมื่อแบคทีเรียขับถ่ายออกมาก็จะทำให้อาหารของเราเน่าเสีย ทีนี้การซีลสูญญากาศเข้ามามีบทบาทคือ เราจะดึงเอาอากาศออกจากอาหารเพื่อช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย(บางชนิด)
การซีลสูญญากาศยังช่วยในเรื่องของ คุณภาพอาหาร ไม่ว่าจะทั้ง สี กลิ่น และรสชาติยังคงไม่ต่างจากเดิมมากนัก (ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารและระยะเวลาการเก็บด้วยนะครับ)
ด้วยพลังของการซีลสูญญากาศ สามารถทำให้เราเก็บรักษาอาหารได้นานกว่าเดิมถึง 3 เท่า ยกตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 ปี แต่หากเราซีลสูญญากาศแล้ว สามารถเก็บได้นานถึง 3 ปีเลย (แถมไม่มีกลิ่นรบกวนด้วย)
แถมทิ้งท้ายกันอีกนิด การซีลสูญญากาศสามารถป้องกันการ Freeze burn ได้ด้วยนะ (ใครอยากรู้มันคืออะไรตามอ่านต่อได้ที่ SGEThai นะครับ)
ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก www.sgethai.com
