นวัตกรรมไทยปังระดับโลก! ฮับท่องเที่ยวอาหาร ม.สวนดุสิต คว้า 5 รางวัลเจ๋งจากเวทีนวัตกรรมเจนีวา ครั้งที่ 51 – จาก “มะม่วงมหาชนก” นวัตกรรมจากพระราชาสู่เกษตรกรที่สร้างมูลค่าด้วยโปรไบโอติก & CRICKETPRO โปรตีนจิ้งหรีด นวัตกรรมอาหารมูลค่าสูงสุดล้ำ สร้างกระแสฮือฮา ดึงดูดผู้ประกอบการยุโรปถล่มทลาย!!
ความสำเร็จสุดยิ่งใหญ่ของประเทศไทยบนเวทีโลก! ศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Hub of Talent in Gastronomy Tourism) มหาวิทยาลัยสวนดุสิต นำโดย รศ.ดร. พรรณี สวนเพลง คว้า รวม 5 รางวัลนวัตกรรมระดับโลก จากงาน The 51st International Exhibition of Inventions Geneva 15 มีนาคม 2569 โดยพิธีมอบรางวัลจัดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 14 มีนาคม 2569 ที่ผ่านมางานนี้เป็นเวทีประกวดสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมที่ใหญ่และมีชื่อเสียงที่สุดในโลก จัดโดย Palexpo SA ร่วมกับการสนับสนุนจากรัฐบาลสวิส องค์การทรัพย์สินทางปัญญาโลก (WIPO) และหน่วยงานท้องถิ่น โดยในปี 2569 นี้เป็น ครั้งครบรอบ 40 ปี (Anniversary edition) ที่เต็มรูปแบบ มี สิ่งประดิษฐ์กว่า 1,300 ชิ้น จาก กว่า 70 ประเทศและภูมิภาคทั่วโลก ผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 28,000 คน และมี บูธมากกว่า 800–1,300 บูธ รวมถึงการแข่งขันพิเศษสำหรับเยาวชน เวิร์กช็อปสำหรับเด็ก Swiss Pavilion สำหรับสตาร์ทอัพ และ Climate Fair ด้านสิ่งแวดล้อม นักประดิษฐ์จากมหาวิทยาลัย สถาบันวิจัย บริษัทเอกชน และนักประดิษฐ์อิสระ ได้นำเสนอนวัตกรรมใหม่ล่าสุดเพื่อหาคู่ค้า ผู้ผลิต ผู้ลงทุน หรือขอใบอนุญาตผลิต
ศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ส่งนวัตกรรมเด่นด้านอาหารและสุขภาพเข้าร่วม และได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามจากคณะกรรมการและผู้ประกอบการระดับโลก โดยทั้ง 2 นวัตกรรมได้รับความสนใจสูง สร้างโอกาสขยายฐานสู่ อุตสาหกรรมอาหารมูลค่าสูงเพื่อส่งออกตลาดยุโรป จากผู้ประกอบการและนักลงทุนนานาชาติที่ติดต่อเข้ามาหลายรายรายชื่อรางวัลที่ได้รับดังนี้:
1. นวัตกรรม MANGOBIOTIX – High-Value Functional Food Innovation: Probiotic from Mahachanok Mango for Seniors and Health Enthusiasts
1. ได้รับรางวัล Special Award จากประเทศโรมาเนีย (มอบโดยตัวแทนจาก National Institute for Research and Development in Microtechnologies – IMT Bucharest, Romania)
2. ได้รับรางวัล Bronze Medal จากคณะกรรมการเวทีเจนีวา
3. ได้รับรางวัล รางวัล Honourable Mention Award นวัตกรรมที่มีศักยภาพสูงและผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนา MANGOBIOTIX – ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันนัลโปรไบโอติกมูลค่าสูงจากมะม่วงพันธุ์มหาชนกตกเกรด โดยใช้เทคโนโลยี การหมัก (Fermentation), การดูดซับ (Adsorption), การห่อหุ้มจุลินทรีย์ (Encapsulation) และ การอบแห้งแบบเยือกแข็ง (Freeze-Drying) เพื่อคงคุณค่าทางชีวภาพและเพิ่มความคงตัวของเชื้อโปรไบโอติก ผลการศึกษาพบว่าอัตราการรอดชีวิตของเชื้อเพิ่มจาก 68% เป็น 94% และคงสารต้านอนุมูลอิสระได้เพิ่มจาก 60% เป็น 86% ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นผงโปรไบโอติก (MANGOBIOTIX Powder) สามารถนำไปใช้ในอาหารฟังก์ชันนัล เช่น เจลลี่ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ นวัตกรรมนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้ตกเกรด ลดการสูญเสียทางการเกษตร และสนับสนุนเศรษฐกิจ BCG ของประเทศไทยอย่างยั่งยืน
2. นวัตกรรม CRICKETPRO – Sustainable Alternative Protein Innovation from Crickets (CEG Protein) for Health and Reduced Kidney Disease Risk
4. NRCT SPECIAL AWARD for the Outstanding Invention and Innovation (รางวัลพิเศษจากสำนักวิจัยแห่งชาติ ประเทศไทย – National Research Council of Thailand (NRCT) มอบโดย ดร. วิภารัตน์ ดีอ่อง
5. รางวัล Bronze Medal จากคณะกรรมการเวทีเจนีวา โดยเชื่อมโยงกับThemes ทางด้านสุขภาพและประสิทธิภาพทางสุขภาพไต และอีกรางวัลกับความยั่งยืน/โปรตีนทางเลือก)
งานวิจัยนี้ประยุกต์ใช้นวัตกรรมอาหารฟังก์ชันด้วยการสังเคราะห์เมทริกซ์โปรตีนสามส่วนจากจิ้งหรีด (Acheta domesticus) ไข่ขาว และธัญพืช 9 ชนิด (CEG Protein) เพื่อสร้างสมดุลของกรดอะมิโนและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมในระดับเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่มีการทำงานของไตบกพร่อง กระบวนการผลิตใช้การควบคุมอุณหภูมิที่ 120 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาและคงคุณค่าของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในเชิงคลินิก CEG Protein ถูกออกแบบมาเพื่อลดภาวะแทรกซ้อนทางโภชนาการในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง (CKD) ระยะเริ่มต้น โดยเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและลดภาระการทำงานของไตด้วยการควบคุมปริมาณฟอสฟอรัสและโซเดียมต่ำ นอกจากคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ นวัตกรรมนี้ยังส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียนผ่านการยกระดับวัตถุดิบเหลือใช้ทางการเกษตรสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง งานวิจัยนี้จึงเป็นกรอบแนวคิดที่สามารถขยายผลสู่การผลิตอาหารฟังก์ชันที่ยั่งยืนในระดับอุตสาหกรรม เพื่อรองรับความต้องการทั้งในประเทศและตลาดโลก
รศ.ดร. พรรณี สวนเพลง หัวหน้าศูนย์และหัวหน้าทีมวิจัย กล่าวว่า “ความสำเร็จ 5 รางวัลนี้คือความภูมิใจของคนไทย! มะม่วงมหาชนกพระราชทานนามจากในหลวงรัชกาลที่ 9 และโปรตีนจิ้งหรีดจากชุมชน สามารถยกระดับสู่เวทีโลกได้ เราจะขยายสู่ตลาดยุโรปและช่วยสุขภาพประชาชน ขอบคุณทุกภาคส่วนที่สนับสนุนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร โดย สำนักงานวิจัยแห่งชาติ (วช.) และ มหาวิทยาลัยสวนดุสิตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ท่าน รศ.ดร. ชนะศึก นิชานนท์ รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร วิจัย และนวัตกรรม รวมถึงผู้ประกอบการ ภาคเอกชนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง และคณะนักวิจัยไทยที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยในครั้งนี้
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ รองศาสตราจารย์ ดร.พรรณี สวนเพลง อาจารย์ปรจำคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และ ผู้อำนวยการศูนย์รวมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เลขที่ 295 ถนนราชสีมา แขวงดุสิต เขตดุสิต กทม. 10300 เลขานุการโครงการ ดร.นวนันทน์ ศรีสุขใส โทร 0802282290 , 022445972
#ศูนย์HUB
#สวนดุสิต
#งานวิจัยระดับโลก
#sdu
#อาหารอนาคต
#นวัตกรรมอาหาร
