ในบรรดาไก่พื้นเมืองสายพันธุ์ต่าง ๆ ของจีน ไก่จากอำเภอฉงเหริน เมืองฝู่โจว มณฑลเจียงซี ทางตะวันออกของจีน ถือเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
ชาวฉงเหรินสืบทอดภูมิปัญญาการเลี้ยงไก่และเคล็ดลับการปรุงอาหารมาช้านาน ในทุกเทศกาลหรืองานรวมญาติ ไก่คือเมนูหลักที่ขาดไม่ได้ และเมื่อมีแขกหรือญาติมิตรมาเยือน ไม่มีสิ่งใดอบอุ่นใจไปกว่าหม้อไก่ตุ๋นไฟอ่อนบนเตาฟืน
ความพิเศษของไก่ฉงเหรินมาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอำเภอ ซึ่งมีภูเขาล้อมรอบสามด้านและเปิดโล่งทางทิศเหนือ ก่อตัวเป็นแอ่งธรรมชาติที่มีความสูงปานกลางและลาดชันน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงไก่แบบปล่อยอิสระ
แม่น้ำฉงเหรินไหลผ่านผืนดินแห่งนี้ น้ำใสสะอาดไร้มลพิษ และป่าไม้เต็มไปด้วยหญ้าป่าและแมลงนานาชนิด สภาพแวดล้อมบริสุทธิ์นี้เองที่หล่อหลอมให้ไก่ฉงเหรินมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และแข็งแรงตามธรรมชาติ
ไข่ของไก่ฉงเหรินก็โดดเด่นไม่แพ้กัน แม้จะเคาะเปลือกแล้ว เยื่อหุ้มชั้นในยังคงเหนียวแน่น เมื่อเทลงในชาม ไข่แดงและไข่ขาวแยกออกจากกันอย่างชัดเจน ไข่แดงมีขนาดใหญ่ กลม และแน่นพอที่จะหยิบยกด้วยมือได้
ไก่ฉงเหรินยังเป็นขุมทรัพย์ทางพันธุกรรมอันล้ำค่าของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของจีน ปัจจุบันมีไก่เนื้อสายพันธุ์คุณภาพสูงกว่า 40 สายพันธุ์ทั่วประเทศที่ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้ไก่ฉงเหรินเป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์
ทุกวันนี้ภาพลักษณ์ของไก่ฉงเหรินปรากฏอยู่ทั่วทั้งอำเภอ รูปปั้นน่ารักของไก่สายพันธุ์นี้ตั้งเรียงรายอยู่ข้างสัญญาณไฟจราจร กลายเป็นสัญลักษณ์เด่นประจำท้องถิ่น ส่วนในร้านของที่ระลึก ตุ๊กตาผ้าลายไก่ฉงเหรินได้รับความนิยมอย่างมาก และกลายเป็นของฝากยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว
ปัจจุบันอำเภอฉงเหรินผลิตไก่ได้มากกว่า 45 ล้านตัวต่อปี สร้างมูลค่าผลผลิตในอุตสาหกรรมเกือบ 3,000 ล้านหยวน และมีมูลค่าแบรนด์สูงกว่า 3,600 ล้านหยวน
อำเภอฉงเหรินยังมีแผนพัฒนาต่อเนื่อง โดยภายในสิ้นปีนี้ อำเภอตั้งเป้าเลี้ยงไก่ฉงเหรินสายพันธุ์แท้ 1.5 ล้านตัว จัดตั้งฐานการเพาะพันธุ์เชิงนิเวศมาตรฐานสูง 5 แห่ง นำโครงการสำคัญ 3 โครงการมาเสริมสร้างและขยายห่วงโซ่อุตสาหกรรม พร้อมช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร 300 ครัวเรือน เพื่อปลดล็อกศักยภาพอุตสาหกรรมเรือธงนี้ให้เต็มที่
ที่มา People’s Daily
