รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ให้สัมภาษณ์ว่า ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ได้เปิดศูนย์ให้บริการหน่วยบ่มเพาะวิสาหกิจผลิตภัณฑ์ฮาลาล เพื่อให้บริการวิชาการและงานวิจัยแก่ผู้ประกอบการฮาลาลขนาดกลางและขนาดย่อม และผู้ประกอบการฮาลาลรายใหม่ รวมทั้งจัดฝึกอบรมทั้งด้านการผลิต ออกแบบผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ ส่งเสริมการขาย ฯลฯ ทั้งนี้ เพื่อให้นักธุรกิจฮาลาลไทย ไม่ว่าจะนับถือศาสนาใด สามารถแข่งขันได้ทั้งในตลาดในประเทศและนานาชาติ
“โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่คนทั่วโลกมีกระแสความนิยมเลือกซื้อสินค้าและบริการที่มีความปลอดภัยสูง และผลิตภัณฑ์อาหารและบริการฮาลาลก็กำลังอยู่ในเทรนด์คนรักสุขภาพทั่วโลก เพราะถือเป็นตัวชี้วัดมาตรฐานความปลอดภัยที่เชื่อถือได้ ยกตัวอย่างเนื้อที่นำมาทำอาหาร ตามหลักอาหารฮาลาลจะไม่ใช้สัตว์ที่กินสัตว์ด้วยกัน เพื่อป้องกันโรค อย่างโรควัวบ้า เกิดจากวัวไปกินอาหารเม็ด ซึ่งมีส่วนผสมโปรตีนของสัตว์อยู่ด้วย หรือกรณีการเชือดและชำแหละไก่ อาหารฮาลาลจะใช้ไก่เป็น ไม่ใช้ไก่ตาย เพราะไม่รู้ว่าเป็นโรคอะไรตายหรือไม่” รศ.ดร.วินัยกล่าว
ผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ กล่าวด้วยว่า ตามหลักอาหารฮาลาล 3 ข้อสำคัญ คือ คนเชือดต้องเป็นมุสลิม คนที่ตรวจรับรองต้องเป็นมุสลิม และคนที่กำหนดว่าอะไรใช่ ไม่ใช่ฮาลาล ต้องเป็นมุสลิม ดังนั้น ฮาลาลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตัวชี้วัดความปลอดภัยที่มีมาตรฐานสูง และกำลังอยู่ในกระแสนิยมของผู้บริโภคทั่วโลก เช่นที่ประเทศอังกฤษ มีร้านขายเนื้อจำนวนมากที่ขึ้นป้ายฮาลาลไว้
