ลุงนึก เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวถ้วยละ 10 บาทตามความใฝ่ฝันของตัวเอง เอาแค่พออยู่ได้ไม่เน้นกำไรมาก มุ่งเดินตามรอยพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียงในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ขายวันละ 500 ถ้วย ยันไม่ว่าวัตถุดิบจะราคาเพิ่มแค่ไหนก็ไม่ขึ้นราคาแน่นอน
ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือลุงนึก ตั้งอยู่ภายในซอย 16 เพชรเกษม ซึ่งเป็นด้านข้างสำนักงานเทศบาลนครหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เปิดขายก๋วยเตี๋ยวเรือถ้วยละ 10 บาท มาแล้วเกือบ 2 ปี ตามความตั้งใจของนายสมนึก ไชยดำ วัย 59 ปี เจ้าของร้าน ที่มีความฝันที่จะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวถ้วยละ 10 มานานกว่า 10 ปี โดยน้องสาว ที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือมานาน 20 ปี มาช่วยสอน และให้สูตรการปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว รวมถึงวิธีการปรุงรสชาติให้ถูกปากลูกค้า จนทำให้วันนี้ ก๋วยเตี๋ยวเรือลุงนึก ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้ที่มาชิมแล้วต่างก็ติดใจ กลับมาเป็นลูกค้าประจำ และยังมีการแชร์กันในโลกโซเชียล จนทำให้ตั้งแต่เปิดร้านในเวลา 06.30 น.ก็จะมีลูกค้ามาอุดหนุนจนแน่นร้านตลอดทั้งวัน
ลุงสมนึก บอกว่า น้ำซุปที่ร้านนั้นจะเน้นความหอม หวาน อร่อย โดยใช้วัตถุดิบใหม่สด วันต่อวัน เช่นเดียวกับผักทุกชนิดที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็จะใช้ผักสดๆ ทำให้ลูกค้าติดใจ และชื่นชอบในรสชาดทุกเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และ เกาเหลา ราคาขายนั้น ธรรมดา ถ้วยละ 10 บาท พิเศษ 20 บาทเกาเหลา 20 บาทใส่ถุง 20 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ลูกค้าพอใจเมื่อเทียบกับปริมาณของก๋วยเตี๋ยวแต่ละเมนู ลูกค้าบางคนกินถ้วย 10 บาท ถึง 4 ถ้วย แต่ถ้าถ้วย 20 ก็จะเหลือ 1-2 ถ้วย ส่วนตนเองนั้นก็พอมีกำไรบ้าง แม้จะไม่มากนัก แต่ก็พออยู่ได้ เพราะบ้านก็ไม่ต้องเช่า ลูกน้องก็เป็นภรรยา และลูกหลาน ก็ช่วยกัน
สำหรับรสชาดและความแตกต่างจากร้านอื่นๆ ที่มีราคาสูงกว่านี้ ลูกค้าก็ได้สะท้อนกลับมาว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือที่ร้านนั้นรสชาดดี หอม หวานน้ำซุป อร่อยกว่าร้านที่มีราคาสูงอีกหลายที่ นอกจากจากนั้นด้วยความอัธยาศัยของเจ้าของร้าน รวมถึง นางศุกร์จิต สุชาติ ภรรยาของลุงนึก ที่เป็นผู้ปรุงก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า ที่มีสีผมหลากสีสัน ทำให้เป็นจุดขายหนึ่งที่เรียกลูกค้าได้อย่างดีอีกด้วย
โดยแนวคิดการขายก๋วยเตี๋ยวถ้วยละ 10 บาทนั้น เพราะต้องการให้ลูกค้าได้กินก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย มีคุณภาพ แต่ไม่เดือดร้อนเงินในกระเป๋า อีกทั้งไม่ได้เน้นที่จะมีกำไรจำนวนมาก จากการขายก๋วยเตี๋ยว และยึดแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ในหลวงรัชกาลที่ 9 โดยขณะนี้มีลูกค้าประจำอยู่จำนวนมาก ขายก๋วยเตี๋ยวเฉลี่ยวันละไม่น้อยกว่า 500 ถ้วย เปิดร้านตั้งแต่ 06.30 น.จนกว่าของในร้านจะหมด หรือประมาณ 16.30 น.ของทุกวัน และปิดร้านในวันอาทิตย์
ลุงนึกยืนยันอีกว่า จะเปิดร้านต่อไปเรื่อยๆ ที่สำคัญไม่ว่า ข้าวของเครื่องใช้ วัตถุดิบจะขึ้นราคาไปอีกแค่ไหน ก็จะขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ในราคาถ้วยละ 10 บาทต่อไป โดยลูกค้าที่สนใจสามารถไปลิ้มรส ก๋วยเตี๋ยวเรือลุงนึกถ้วยละ 10 บาท ได้ แต่ต้องบอกก่อนว่า ควรจะไปช่วงเช้า หรือ บ่าย เพราะช่วงเที่ยงนั้นลูกค้าจะแน่นร้านจนโต๊ะไม่เพียงพอเลยทีเดียว
