ไข่ปูคั่วกลิ้ง เมนูเด็ดจากปูที่ชาวประมงพื้นบ้านนิยมทำรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ มาตั้งแต่โบราณ ปัจจุบันมีคั่วกลิ้งปู ส่งขาย ด้วยการร่วมกลุ่มของแม่บ้าน ชุมชนบ้านนาทะเล ตำบลตะเสะ อำเภอหาดสำราญ จังหวัดตรัง จัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ที่ผลิตไข่ปูคั่วกลิ้งบรรจุกระปุกขายสร้างรายได้ให้กับกลุ่มอย่างงาม
นางปริชาติ เพทาย หรือป้าปุ๋ย อายุ 64 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชน นาทะเลรวมทรัพย์ ตั้งอยู่เลขที่ 74/2 หมู่1 ต.ตะเสะ อ.หาดสำราญ จ.ตรัง กำลังวุ่นกับการทำไข่ปูคั่วกลิ้ง เมนูเด็ดต่อยอดอาชีพชาวประมงพื้นบ้านโดยจะใช้ไข่ปูสดๆ จากชาวประมงพื้นบ้านในชุมชน มาผสมกับเครื่องแกงคั่วสูตรพิเศษที่มีความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง พริกไทย หอมสมุนไพรที่ใส่ลงไปอย่างเช่น ขา ตะไคร้ ใบมะกรูด และหัวเปราะหอม ซึ่งหัวเปราะหอมมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย ส่วนผสมหลักในการทำไข่ปูคั่วกลิ้ง ประกอบด้วย กะทิสด 1.5 กก. ใบเตยหอม 10 ใบ เครื่องแกงคั่วปรุงเสร็จ 1 กก. ปลาทูแกะเนื้อ 3 กก. ไข่ปู 2 กก. ใบกรูดซอย 20 ใบ
ขั้นตอนการทำ ก็ไม่ยุ่งยากแต่จะใช้เวลาในการผัดนานหน่อย เริ่มต้นด้วยการนำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำกะทิลงไป ใบเตยหอม ตามด้วยเครื่องแกงคั่วเคี่ยวเครื่องแกงจนสุกหอม เมื่อน้ำงวด ก็ใส่เนื้อปลาทูลงไป ตามด้วยไข่ปู และโรยใบมะกรูดลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ไปจนแห้ง ใช้เวลา 3 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ ไข่ปูคั่วกลิ้ง สามารถเก็บไว้ทานได้นาน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
โดยส่งขายทั้งปลีกและส่ง ทั้งในและต่างจังหวัด ผ่านเฟซบุ๊ก Parichat Patai และตัวแทนจำหน่ายซึ่งขายกระปุกละ35 บาท ขายเป็นกิโลกรัม ราคาจะอยู่ที่ 400-600 บาท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับราคาของไข่ปูด้วย สอบถามโทร 082 874 6407 (ป้าปุ๋ย)
