เมื่อเวลา 13.00 น.วันที่ 27 กันยายน ที่ร้านกาแฟชายทุ่ง ซึ่งตั้งอยู่ ถนนรังสิต-นครนายก คลองสี่ ต.บึงยี่โถ อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี ประชาชนที่ทราบข่าวร้านกาแฟ ที่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้จัดสร้างขึ้น โดยเปิดให้บริการอย่างไม่เป็นทางการตั้งแต่วันที่ 10 กันยายน 2561 โดยมีพระเทพรัตนสุธี เจ้าอาวาสวัดเขียนเขต(พระอารามหลวง) เจ้าคณะจังหวัดปทุมธานี เป็นประธานฝ่ายสงฆ์ ทำบุญเปิดร้าน รวมทั้งมีรองราชเลขานุการกองงานในพระองค์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เป็นประธานฝ่ายฆารวาสนั้น ปรากฏว่า มีประชาชนที่ทราบข่าวจากกระแสในโซเชียล เดินทางมาเข้าคิวรอซื้อกาแฟกันจำนวนมาก
เจ้าหน้าที่กองงานร้านกาแฟชายทุ่ง เปิดเผยว่า สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้จัดสร้างอาคารโดยพระราชทานชื่อ “ร้านกาแฟชายทุ่ง” บนเนื้อที่ 19 ไร่ แบ่งออกเป็น 3 โซน ประกอบด้วย โซนแรกเนื้อที่ 4 ไร่ มีสถานที่จอดรถ ร้านกาแฟชายทุ่ง และ สวนดอกไม้ ยังมีบ่อปลา แปลงผักสวนครัว โซนที่ 2 เนื้อที่ 4 ไร่ เป็นนาข้าวแปลงนาสาธิต โซนสุดท้ายเป็นที่ดินว่างเปล่า 11 ไร่ เนื่องจากพื้นที่ทั้งหมด 19 ไร่เป็นดินเปรี้ยว โดยทำโครงการศูนย์เรียนรู้เกษตรชุมชนเมืองในพื้นที่ดิน ตามพระราชปณิธานพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ในหลวง รัชกาลที่ 9 ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
“ในส่วนของร้านกาแฟที่เปิดให้บริการประชาชนมานั่งพักผ่อนและศึกษาเรียนรู้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จะเสด็จฯ ทรงเปิดร้านในวันเสาร์ที่ 29 กันยายน 2561 ทั้งนี้ ในส่วนกองงานต้องขอขอบพระคุณที่ประชาชนให้ความสนใจในการชิมกาแฟสดจากโครงการหลวง จากจังหวัดน่าน ถือเป็นการช่วยเหลือเกษตรกรชาวเขา ขอขอบคุณสื่อที่ช่วยประชาสัมพันธ์ให้” เจ้าหน้าที่ กล่าว
น.ส.สุกัลยา น้อยมาก ชาวลำลูกกา คลองแปด กล่าวว่า ทราบข่าวทางเฟซบุ๊ก และพากันมาชื่นชมและลิ้มรสกาแฟสดที่หอมกรุ่น ตื่นตันใจที่พระองค์ทรงสร้างศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงบนดินเปรี้ยว และมีร้านกาแฟให้นั่งพักผ่อน
น.ส.ฉลวย อ่อนจันทร์ ชาวสายไหม กทม. กล่าวว่า ทราบข่าวจากเพื่อนส่งภาพมาทางออนไลน์ เป็นภาพร้านกาแฟของสมเด็จพระเทพฯ ที่เปิดเป็นการส่วนพระองค์ เนื่องจากไม่ไกลจากกรุงเทพฯ จึงพาครอบครัวเดินทางอุดหนุนร้านกาแฟและสินค้าจากโครงการหลวง อย่างเช่น น้ำลูกหม่อน เนื่องจากว่ามีรสชาติดีอร่อยจึงสนับสนุนซื้อเป็นของฝากกลับบ้าน
