เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม2561 ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่โรงเรียนวัดคู้สนามจันทร์ ซึ่งเป็นโรงเรียนเล็กๆแห่งหนึ่งใน ต.บ้านปรก อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม ได้ยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง และอาศัยความร่วมมือระหว่างโรงเรียนกับชุมชน ทำให้สามารถจัดเมนูอาหารกลางวันให้นักเรียนอย่างเต็มเปี่ยมด้วยคุณภาพ จนคว้ารางวัลโรงเรียนต้นแบบอาหารกลางวัน ระดับประเทศ จนเป็นข่าวโด่งดังไปก่อนหน้านี้นั้น
ล่าสุดนายเอกลักษณ์ ขาวนวล ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดคู้สนามจันทร์ ได้จัดเต็มเมนูอาหารกลางวันนักเรียนอีกครั้งด้วยการจัดเมนู หมูกระทะ ให้กับนักเรียนรวม 109 คน โดยนักเรียนชั้นอนุบาลคณะครูจะต้มเป็นสุกี้ให้ ส่วนชั้นประถมศึกษาทั้งหมดคุณครูจะจัดเตาปิ้งย่างตามโต๊ะต่างๆ รวมทั้งให้มีทั้งเด็กเล็กกับเด็กโตปนกัน โดยไม่แยกชั้น โต๊ะละ8 คน เพื่อให้นักเรียนช่วยเหลือเกื้อกูลกัน โดยเด็กๆต่างก็ช่วยกันปิ้งย่างหมูกระทะกันอย่างสนุกสนาน
นายเอกลักษณ์ กล่าวว่า ในช่วงนี้เด็กสอบเสร็จ ประกอบกับเข้าช่วงกินเจ ราคาหมูเริ่มขยับลง ตนจึงมีแนวคิดที่จะจัดหาเมนูฉลองให้กับเด็กๆที่เหน็ดเหนื่อยกับการเรียนมาตลอดทั้งเทอม จึงคิดเมนูหมูกระทะให้กับเด็กนักเรียน โดยโรงเรียนอาศัยการมีส่วนร่วมในชุมชน จากตามวัดและผู้ใจบุญมาเลี้ยงอาหารกลางวันหรือบริจาควัตถุดิบให้กับโรงเรียนอีกส่วนหนึ่ง นอกจากนี้ยังยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงโดยการเพาะเห็ดภูฐาน และเลี้ยงไก่ไข่ ซึ่งจะนำผลผลิตที่ได้มาประกอบอาหารให้เด็ก ส่วนผักที่จำเป็นตนจะเดินซื้อที่ตลาดนัดเองก็จะประหยัดเงินในส่วนที่ได้รับบริจาค ซึ่งนอกจากนักเรียนจะอิ่มท้องแล้ว ยังเป็นการเสริมสร้างความสามัคคี การเอื้ออาทร ระหว่างรุ่นพี่และรุ่นน้องที่นั่งร่วมวงเดียวกัน ตลอดจนยังเป็นการดึงชาวบ้านใกล้เคียงเข้ามามีส่วนร่วมในกิจกรรมโรงเรียนสร้างความสัมพันธ์ระหว่างกันด้วย
ด.ช.ศักดิ์กมล พูลสวัสดิ์ ชั้น ป.4 และ ด.ญ.พรชนก พูลสวัสดิ์ ชั้น ป.3 สองพี่น้อง กล่าวว่า นานๆจะได้กินหมูกระทะสักที วันนี้โรงเรียนจัดเมนูหมูกระทะให้จึงดีใจและตื่นเต้นมาก
ด.ญ.สุดารัตน์ ฉิมมาแก้ว นักเรียนชั้น ป.6 กล่าวว่าการที่ได้มารับประทานที่โรงเรียนบรรยากาศจะแปลกไปอีกแบบ มีความสุขที่ได้สังสรรค์กับเพื่อนๆได้ช่วยเหลือน้องๆ ทำให้เกิดความรักสามัคคีความผูกพันในโรงเรียนจึงชอบมาก
