หลังจากเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2561 ที่ผ่านมา มิชลิน เปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562” ซึ่งเป็นคู่มือฉบับที่ 2 ของประเทศไทย และเป็นฉบับแรกที่ครอบคลุมพื้นที่นอกเขตกรุงเทพฯ ได้แก่ ภูเก็ต พังงา และจังหวัดในเขตปริมณฑล อาทิ นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสาคร และสมุทรปราการ
ซึ่งกิจกรรมนี้เกิดขึ้นจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้จัดทำโครงการ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ตามแผน 5 ปี (2560 – 2564) จำนวน 4.1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ หรือคิดเป็นเงินไทยประมาณ 143 ล้านบาท แบ่งเป็นค่าใช้จ่ายในปีแรก 9 แสนดอลลาร์สหรัฐฯ ปีต่อไปจะใช้จ่ายปีละ 8 แสนดอลลาร์สหรัฐฯ โดยร่วมมือกับ มิชลิน ผู้ผลิตยางรถยนต์ชื่อดัง เปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก “มิชลิน ไกด์” เพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวโดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นชาวต่างชาติ และยกระดับร้านอาหารให้มีคุณภาพทั้งอาหารและบริหารระดับโลก และในครั้งนี้ ก็มีร้านอาหารนอกเขตกรุงเทพฯ ที่คว้ารางวัล 1 ดาว มิชลินได้เป็นครั้งแรก ได้แก่ ร้านพรุ จ.ภูเก็ต, สวนทิพย์ จ.นนทบุรี และ เรือนปั้นหยา จ.สมุทรสาคร
โดยทาง “มิชลิน ไกด์” ระบุว่า “ธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวเล็ก ๆ แต่มีชื่อเสียงเกิดจากการบอกต่อกันปากต่อปาก เพราะความอร่อยและคุณภาพที่เหนือชั้นโดยเฉพาะอาหารทะเลที่เจ้าของจะไม่ยอมขายถ้าไม่ได้มาตรฐานของร้าน เมนูที่ห้ามพลาด คือ หลนปูเนื้อ กุ้งกุลาอบเกลือ และแกงหลากชนิดที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เจ้าของร้านบรรจงปรุงทุกเมนูเองอย่างพิถีพิถัน ภายในตกแต่งสบาย ๆ ด้วยงานศิลป์ที่เรียงรายอยู่รอบ ๆ ราวกับทานข้าวในพิพิธภัณฑ์ศิลปะ”
ด้านนายสุเทพ กนิษฐนาคะ เจ้าของร้านเรือนปั้นหยา เปิดใจกับผู้สื่อข่าวว่า เป็นเรื่องปกติธรรมดาที่ร้านอาหารทุกร้านที่ได้รับรางวัลระดับ 1 ดาวมิชลิน (ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะชิม) จะต้องรู้สึกดีใจ ปลื้มใจและภูมิใจที่ได้รับรางวัลนี้ เพราะเป็นรางวัลที่ต้องผ่านการคัดสรรอย่างดีจากตัวแทนของมิชลิน แต่ที่ภูมิใจมากที่สุดคือการได้สร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสมุทรสาคร ทั้งนี้ที่ทางร้านก็ไม่เคยรู้มาก่อนว่า ผู้พิจารณารางวัลนั้นลงมารับประทานอาหารตั้งแต่เมื่อไหร่ เพราะปกติจะมีลูกค้าต่างประเทศมารับประทานเป็นประจำอยู่แล้ว ซึ่งทางร้านมารู้ว่าได้รับรางวัลก็เมื่อ 2 – 3 วันที่แล้ว ที่ทางบริษัทฯติดต่อมาให้ไปรับรางวัลเท่านั้น เพราะที่ผ่านมาก่อนหน้านี้ไม่เคยรู้เลยว่า มากินกันตั้งแต่เมื่อไหร่ พิจารณาจากอะไร และได้เพราะอะไร ซึ่งทั้งหมดต้องให้ทางผู้พิจารณารางวัลเป็นผู้เปิดเผย
นายสุเทพฯ บอกอีกว่า หลังจากที่ได้รับรางวัลมิชลินมาแล้วนั้น สิ่งที่ทางร้านจะยังคงเดินหน้าต่อไปคือ การรักษาระดับคุณภาพมาตรฐานให้คงเดิม ทั้งรสชาติอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบ ความสด สะอาด และบรรยากาศของร้าน ส่วนจะมีการพัฒนาคุณภาพให้ดีขึ้นจนขึ้นแท่นระดับ 2 ดาวหรือไม่นั้น ตรงนี้ทางร้านคงไม่หวังเพราะเนื่องจากข้อจำกัดหลายๆอย่าง โดยเฉพาะเรื่องของแม่ครัวที่ปรุงอาหารหากมีมากเกินไปก็อาจจะไม่ได้อาหารที่คงคุณภาพดังเดิม ทุกวันนี้ก็มีภรรยาของตนเป็นผู้ลงมือปรุงอาหารและควบคุมการทำอาหารทุกจานถึงได้ออกมาดีจนได้รับรางวัลจากทางมิชลิน ตลอดจนพนักงานประจำร้านที่มีอยู่อย่างจำกัด และภาวะเศรษฐกิจในยุคปัจจุบัน เป็นต้น ขณะที่การพัฒนาของร้านที่มีความจำเป็นและสำคัญมากก็คือ เรื่องของภาษาที่ทางคนในร้านจะต้องฝึกพูดให้มีความคล่องแคล่วมากยิ่งขึ้น เพราะที่ผ่านมาเวลามีลูกค้าต่างประเทศมารับประทานอาหารนั้น ส่วนใหญ่จะมาเป็นกรุ๊ปกับทางบริษัทฯ จึงมีคนคอยเป็นล่ามเจรจาให้ แต่หลังจากที่ได้รับรางวัลมิชลินแล้ว ก็เริ่มมีลูกค้าต่างประเทศโดยตรงโทรศัพท์ติดต่อมาถาม เพื่อจะมารับประทานอาหารที่ร้านแล้ว
สำหรับร้านอาหาร “เรือนปั้นหยา”ร้านอาหารที่มีสโลแกนประจำร้านว่า “ชิมอาหาร เสพงานศิลป์” มีนายสุเทพ – นางพรรณี กนิษฐนาคะ เป็นเจ้าของร้าน ตั้งอยู่ในซอยเอกชัย 13 ถ.นรราชอุทิศ ต.มหาชัย อ.เมืองฯ จ.สมุทรสาคร เปิดขายมานานกว่า 27 ปี ที่ร้านนี้แห่งนี้จะมีลักษณะโดดเด่นคือ บรรยากาศของร้านที่เป็นแบบบ้านๆ ร่มรื่น สวยงาม มีงานศิลปะให้ได้ชม มีห้องแอร์ให้ได้เลือกนั่งรับประทานอาหาร แต่สิ่งสำคัญสำหรับลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านนี้ก็คือขอให้อ่านข้อแนะนำต่างๆจากทางร้านที่อยู่ในเมนูอาหารหน้าแรกๆ เสียก่อน ซึ่งลูกค้าจะต้องสร้างความเข้าใจก่อนที่จะสั่งรายการอาหาร เพื่อไม่ให้เกิดความขัดข้องหมองใจกันระหว่างลูกค้ากับร้านอาหาร โดยร้านเรือนปั้นหยานี้ก็ถือเป็นร้านอาหารร้านแรกในจังหวัดที่ได้รับรางวัลระดับ 1 ดาวมิชลิน หรือ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะชิ
