เจ้าของร้านอาหารดังต่อยอดปลาทูเมนูใหม่ทำไส้อั่วปลาทูเปิดให้ชิมครั้งแรกงานปลาทู14-23 ธ.ค.นี้
เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2561 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จากการที่ร้านอาหารคุณเป๋าประสบความสำเร็จกับการคิดค้นการทำเบอร์เกอร์ปลาทูไทยเมนูชูสุขภาพต้องกินให้ได้ในชาตินี้ จนมีชื่อเสียงไปแล้วนั้น แต่นางเป๋า แสงประทุม อายุ 52 ปี เจ้าของร้านคุณเป๋าก็ยังไม่หยุดพัฒนาเมนูปลาทู ล่าสุดได้คิดค้นการทำไส้อั่วปลาทู ซึ่งเดิมเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย “อั่ว” หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด แต่เนื่องจากสมุทรสงครามเป็นเมืองแห่งปลาทู นางเป๋าจึงทดลองนำปลาทูมาลองผิดลองถูกอยู่เกือบ 5 ปี กระทั่งประสบความสำเร็จในการทำ “ไส้อั่วปลาทู” ซึ่งจะเปิดตัวครั้งแรงในงานเทศกาลกินปลาทูและของดีเมืองแม่กลอง ครั้งที่ 21 ตอน “ ปลาทูคู่โลก” ภายในร้านคุณเป๋า ที่บริเวณลานจอดรถหน้าศาลากลางจังหวัดสมุทรสงคราม ระหว่างวันที่ 14 ถึง 23 ธันวาคม 2561 รวม 10 วัน
นางเป๋ากล่าวว่า หลังจากที่ประสบความสำเร็จกับการทำเบอร์เกอร์ปลาทูแล้วก็ยังอยากพัฒนาเมนูใหม่จากปลาทู ที่แปลกไม่ซ้ำใคร จึงตัดสินใจลองทำไส้อั่วปลาทู ลองผิดลองถูกเกือบ 5 ปี และค่อยๆพัฒนาปรับปรุงสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้น กระทั่งปัจจุบันไส้อั่วปลาทูมีรสชาดที่อร่อยกลมกล่อม จึงตัดสินใจเปิดตัวครั้งแรกในงานเทศกาลกินปลาทูและของดีเมืองแม่กลองในครั้งนี้ เพื่อให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองอั่วปลาทูเมนูใหม่จากปลาทู
สำหรับขั้นตอนการทำเบอร์เกอร์ปลาทู นางเป๋า บอกว่า ตนคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เช่นปลาทูต้องเป็นปลาทูแม่กลอง สด โดยนำปลาทูมาตัดหัวล้างทำความสะอาด ใส่เครื่องแยกก้างให้เรียบร้อยแล้วนำเนื้อปลาทูมาตีผสมกับเครื่องเทศได้แก่ พริกแกง พริกสด ใบมะกรูดหั่นฝอย ตระไคร้ซอย น้ำตาล แล้วกรอกลงไปในไส้เทียม นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที จึงนำไปย่างให้เกรียม จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ซึ่งจะเปิดตัวครั้งแรงในงานเทศกาลกินปลาทูและของดีเมืองแม่กลอง ครั้งที่ 21 ตอน “ ปลาทูคู่โลก” ภายในร้านคุณเป๋า ที่บริเวณลานจอดรถหน้าศาลากลางจังหวัดสมุทรสงคราม ระหว่างวันที่ 14 ถึง 23 ธันวาคม 2561 รวม 10 วัน ในราคาขีดละ 40 บาท นอกจากนี้ในงานมีร้านอาหารชื่อดังในจังหวัดสมุทรสงคราม จำนวน 7 ร้าน ยกครัวมาปรุงอาหารจากปลาทูรวมกว่า 50 เมนู เช่น ต้มส้มปลาทู แกงส้มปลาทู แกงคั่วปลาทู ปลาทูฉู่ฉี่ ปลาทูผัดฉ่า ห่อหมกปลาทู ปลาทูสามรส ปลาทูตาเตี๊ย เมี่ยงปลาทู น้ำพริกปลาทู ปลาทูแดดเดียว ปลาทูต้มกะทิ ปลาทูต้มยำใส่มะดันหรือมะนาว ขนมจีบปลาทู เป็นต้น โดยคัดปลาทูขนาด 10 ตัวต่อกิโลกรัม ในราคาปรุงสำเร็จตัวละ 25 บาท เริ่มตั้งแต่ 9 นาฬิกาถึง21 นาฬิกา
ผู้สนใจติดต่อสั่งซื้อหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ร้านอาหารคุณเป๋า ดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมืองสมุทรสงคราม โทรศัพท์ 081-9410376
