เมื่อวันที่ 21 มกราคม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่โรงเรียนวัดแหลมโพธิ์ ต.บ้านกร่าง อ.เมือง จ.พิษณุโลก เป็นหนึ่งโรงเรียนในสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิษณุโลก เขต 1 ซึ่งเปิดการเรียนการสอนตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาลถึงมัธยมศึกษาชั้นปีที่ 3 ทั้งนี้สืบเนื่องจากโครงการกองทุนอาหารกลางวันของสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) สนับสนุนให้แต่ละโรงเรียนดำเนินงานด้านอาหารกลางวันอย่างมีประสิทธิภาพ พัฒนาบุคลากรให้มีความรู้ความสามารถในงานปฏิบัติงานด้านโภชนาการของนักเรียน
โดยนายเอนก ถนอมเพชรสุข ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดแหลมโพธิ์ พร้อมด้วยคณะครูและนักเรียนได้ร่วมกันเลี้ยงจิ้งหรีดพันธุ์ทองดำและพันธุ์ทองลาย ไว้เป็นอาหารกลางวันเพื่อบริโภค เนื่องจากจิ้งหรีดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีโปรตีนสูงมาก โดยริเริ่มทดลองเลี้ยงมาตั้งแต่ปี 2560 จนถึงปัจจุบัน นอกจากจะนำมารับประทานเป็นอาหารกลางวันแล้ว ยังนำมาขายในรูปแบบของสหกรณ์โรงเรียนอย่างเป็นระบบ มีการทำบัญชีรายรับรายจ่ายและส่งขายให้กับบุคคลภายนอกที่สนใจ ปัจจุบันผลตอบรับดี มีผู้สนใจติดต่อเข้ามาขอซื้อจิ้งหรีดที่โรงเรียนเป็นจำนวนมาก
ด้านนายเอนกกล่าวว่า กิจกรรมนี้เป็นกิจกรรมภายใต้โครงการอาหารกลางวันที่เราต้องทำแบบยั่งยืน โดย สพฐ.ได้สนับสนุนงบประมาณมาให้เราดำเนินการ การเลี้ยงจิ้งหรีดนี้เราส่งนักเรียนไปอบรมที่ อ.ต.ก.และกลับมาดำเนินการ เป็นความโชคดีที่ อ.ต.ก.สนับสนุนจิ้งหรีดพันธุ์ทองลายมาให้โรงเรียน และเราก็หาพันธุ์ทองดำมาเสริม เราจึงมีจิ้งหรีดทั้งพันธุ์ทองดำและทองลาย เมื่อครบอายุของการจับจึงนำมาต้มให้สุก ตากให้แห้ง และแพคใส่ถุง จำหน่ายผ่านทางสหกรณ์ และจัดสรรให้เด็กมีรายได้เท่าไร เข้ากองทุนเท่าไร ตลาดส่งก็จะเป็นในชุมชน คุณครูบ้าง นักเรียนเอาไปจำหน่ายบ้าง ซึ่งก็หมดทุกครั้งที่จับขาย
ส่วน ด.ช.จตุรชัย ขำพวง นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 เล่าว่า ในกลุ่มเลี้ยงจิ้งหรีดจะมีกัน 10 คน หมุนเวียนเปลี่ยนเวรกันดูแล ในตอนเช้าเอาน้ำให้จิ้งหรีด เอาอาหารของมันให้ทั้งเช้า-เย็น ระยะเวลาในการเลี้ยงพันธึ์ทองลาย 45 วัน พันธุ์ทองดำ 35 วัน ก็สามารถเก็บขายได้ การเก็บก็จะเอาไปต้มน้ำและนำไปขาย ส่วนที่เหลือก็นำมาทำเป็นอาหารกลางวัน ส่งขายใน กก.ละ 90-100 บาท
สำหรับวิธีเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดเริ่มจากเตรียมพื้นที่ของโรงเรือน นำพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จิ้งหรีดที่ซื้อมานำลงไปเพาะเลี้ยงในกระดาษลังไข่ จะให้อาหารจำพวกพืชผัก อาทิ ใบต้นรัก ยอดหญ้าแห้วหมู ฟักทอง เป็นต้น โดยวงจรของจิ้งหรีดที่มีอายุประมาณ 45 วัน จึงจะสามารถจับไปขายได้ โดยการเลี้ยงแต่ละครั้งจะสามารถจับผลผลิตขายได้ครั้งละ 3,000-4,000 กก. ด้วยวิธีขาย ทางโรงเรียนจะนำจิ้งหรีดมาแปรรูปเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน สะดวกในการนำไปปรุงอาหารของผู้บริโภค โดยจะการแปรรูปเป็นจิ้งหรีดต้ม หรือจิ้งหรีดทอด นักเรียนแต่ละคนจะมีหน้าที่รับผิดชอบแตกต่างกัน ทั้งฉีดน้ำให้อาหารตอนเช้า จับจิ้งหรีดออกจากกระดาษลังไข่ เตรียมต้มน้ำนำจิ้งหรีดลงไปต้มนานกว่า 30 นาที จากนั้นก็จะนำไปล้างน้ำเย็นให้สะอาด ก่อนนำไปผึ่งลมให้แห้งจึงจะบรรจุลงใส่ถุง พร้อมชั่งกิโลขายให้กับลูกค้าหรือชาวบ้านในละแวกโรงเรียน ที่สั่งจองในราคา กก.ละ 90-100 บาท
การเลี้ยงจิ้งหรีดนับเป็นอีกแนวทางเลือกในการส่งเสริมการเรียนรู้ด้านการประกอบอาชีพให้กับนักเรียน สามารถมีรายได้ระหว่างเรียน อีกทั้งยังสามารถนำไปขยายผลเพาะเลี้ยงเป็นอาชีพเสริมรายได้ให้กับครอบครัว ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9 ด้วยจิ้งหรีดยังมีตลาดรองรับได้อีกมาก นอกจากนี้จิ้งหรีดยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารเมนูแสนอร่อยหลากหลาย เช่น ทอดมันจิ้งหรีด น้ำพริกจิ้งหรีด หรือจิ้งหรีดทอดโรยเกลือ ฯลฯ สามารถทำขายเป็นอีกเมนูที่รับรองว่าถูกปากผู้ที่ชื่นชอบการชิมลิ้มลองแมลงชนิดนี้เป็นอย่างมากอีกด้วย
