เมื่อวันที่ 12 ธันวาคม 2562 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่จังหวัดสกลนครยังคงประสบกับสภาวะอากาศที่หนาวเย็นอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิเฉลี่ย 10-13 องศาเซลเซียส ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นจึงส่งผลดีต่อเกษตรกรชาวนา ภายหลังทำการเก็บเกี่ยวข้าวนาปี พากันพลิกผืนนาด้วยการไถกลบแล้วรีบปลูกผืชผักส่งขายโดยเฉพาะ เกษตรกรชาวนาบ้านพังขว้าง ตำบลพังขว้าง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ทำการปลูกผักกาดขาว เนื่องจากผักกาดขาวชอบอากาศที่หนาวเย็นและให้ผลผลิตดีกว่าทุกปีที่ผ่านมา
นางถวิล อนันติ อายุ 70 ปี เปิดเผยว่า หลังทำการเก็บเกี่ยวข้าวเมื่อเดือนก่อน เมื่อทราบว่าสภาพอากาศจะหนาวเย็นลงและหลายวัน จึงหว่านเมล็ดพันธุ์ลงไปที่นาที่ทำการไถกลบประมาณ เกือบ 1 ไร่ จากนั้นใช้เวลาเกือบ 40 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ สาเหตุที่ปลูกในช่วงนี้เพราะผักกาดขาวชอบอากาศเย็นและดินร่วนซุย ซึ่งได้ปุ๋ยจากตอซังข้าวที่เราทำการไถกลบ จึงทำให้ห่อผักกาดขาวมีความหนาแน่นน้ำหนักเยอะ ดูแลง่ายไม่ประสบโรคศรัตรูพืช ราคาขายส่งกิโลกรัมละ 7 บาท โดยผลผลิตที่เก็บได้ในพื้นที่ปลูกของตนจะได้ผลผลิตประมาณ 1 ตัน
