เมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม ปลาส้มโอท็อปห้าดาวของกลุ่มวิสาหกิจแปรรูปปลาบ้านโคกพุทรา เลขที่ 100/4 หมู่ 1 ต.โคกพุทรา อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง ที่รวมกลุ่มผลิตมาร่วม 10 ปี มีรสชาติสุดยอดของความอร่อย ได้รับการผ่านมาตรฐาน อย. และได้เป็นสินค้าโอท็อป 5 ดาว เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา หลังจากนายกิติวัฒน์ เลิศฤทธิ์ชัยกิจ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลโคกพุทรา ที่มีอาชีพค้าขายปลา มีแนวคิดที่จะสร้างรายได้ให้แก่กลุ่มแม่บ้านในชุมชน จึงได้รวมกลุ่มกันทำปลาร้าและปลาส้ม ให้กลุ่มแม่บ้านกว่า 30 คน ได้มีอาชีพและรายได้ในการหาเลี้ยงครอบครัว
น.ส.วริทร์ธร เลิศฤทธิ์ชัยกิจ อายุ 21 ปี บุตรสาวของนายกิติวัฒน์ เปิดเผยว่า ครอบครัวมีอาชีพค้าปลาสดในตลาดอ่างทอง และเมื่อเกิดปัญหาราคาปลาตกต่ำ จึงวางแผนแปรรูปปลาจำหน่ายเป็นปลาร้าและปลาส้ม โดยเริ่มแรกได้รวมกลุ่มแม่บ้านในชุมชนจำนวน 15 คน ผลิตสินค้าแปรรูปจากปลา นำออกขายสู่ท้องตลาดและดำเนินงานมาร่วม 10 ปี ได้มีการปรับปรุงแก้ไขรสชาติด้านความอร่อย ได้รับมาตรฐานผ่าน อย. และได้รับโอท็อปห้าดาวเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา
ปัจจุบันมีแม่บ้านรวมกลุ่มกันผลิตจำนวน 30 คน มีปลาสดที่เข้ามาทำการแปรรูป 2,000-3,000 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งการทำปลาส้มนั้นจะใช้ปลาจีน ปลาตะเพียน และปลานิล จากนั้นนำมาตัดแต่งล้างน้ำทำความสะอาด เพื่อรอการหมักปรุงรสจากกระเทียม เกลือ น้ำตาล และข้าวเหนียวปรุงสุก และนำไปแพคใส่ถุงสุญญากาศ ถุงละครึ่งกิโลกรัม พร้อมขายส่งอยู่ที่ราคาถุงละ 30 บาท
สำหรับปลาส้มและปลาร้าเป็นอาหารพื้นบ้านที่ประชาชนทั่วไปนิยมบริโภค การแปรรูปปลาเป็นสินค้าปลาส้มนั้นสร้างรายได้ การออกสู่ท้องตลาดและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคนั้นจะขึ้นอยู่ที่รสชาติ ความสด ความอร่อย สะอาด มาตรฐานการผลิตผ่าน อย. และได้รับเป็นสินค้าโอท็อป 5 ดาว สร้างรายได้ให้แก่แม่บ้านในชุมชนต่อไป ผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่กลุ่มวิสาหกิจแปรรูปปลาบ้านโคกพุทรา เลขที่ 100/4 หมู่ 1 ต.โคกพุทรา อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง โทร 08-7411-8209 และ 08-1870-6839
