วันที่ 28 กันยายน ผู้สื่อข่าวรายงานราคาผักสดและเครื่องปรุงชนิดต่างๆภายในตลาดสดแม่กิมเฮง ในเขตเทศบาลนครนครราชสีมา ก่อนจะเริ่มเทศกาลกินเจประจำปี 2559 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 กันยายน ถึง 9 ตุลาคม 2559 ทำให้บรรดาคนไทยเชื้อสายจีนและประชาชนที่ต้องการทำบุญโดยการละเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ หันมาบริโภคผักแทน ส่งผลให้บรรดาราคาผักและเครื่องปรุงต่างๆ ได้มีการปรับราคาที่สูงขึ้น อาทิ โปรตีน เต้าหู้ เครื่องปรุงรส ก็ได้มีการปรับอย่างละ 15-20 บาท ส่วนราคาผัก ก็ได้เริ่มมีการปรับตัวสูงขึ้น 5-10 บาท เช่น ผักคะน้ากิโลกรัมละ 25 บาท ขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 30 บาท กะหล่ำกิโลกรัมละ 20 บาท ปรับเป็นกิโลกรัมละ 25 บาท ผักบุ้งกิโลกรัมละ 25 บาท ขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 30 บาท ผักกาดขาวกิโลกรัมละ 20 บาท ขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 30 บาท และบร็อกโคลี จากเดิม 60 บาท ปรับเป็นกิโลกรัมละ 75 บาท
จากการสอบถามแม่ค้าขายผักภายในตลาดสดแม่กิมเฮง ทราบว่าสาเหตุที่ทำให้ราคาผักมีการปรับตัวสูงขึ้น เนื่องจากในหลายพื้นที่ได้ประสบปัญหาผักเจริญเติบโตไม่ทัน อีกทั้งผักบางชนิดก็เกิดการเน่าเสีย หลังจากในหลายพื้นที่มีสภาพอากาศแปรปรวน มีฝนตกสลับกับแดดออก ทำให้ผักที่ออกสู่ท้องตลาดนั้นไม่เพียงพอต่อความต้องของผู้บริโภค จึงทำให้มีการปรับราคาขึ้น อีกทั้งประกอบกับเทศกาลกินเจที่เป็นช่วงที่ประชาชนจะหันมาบริโภคผักแทนการรับประทานเนื้อสัตว์ ส่งผลให้ราคาผักมีราคาสูงมากกว่าเดิม แต่อย่างไรก็ตาม คาดว่าราคาผักชนิดต่างๆ จะยังคงมีการปรับราคาขึ้นอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะผ่านเทศกาลกินเจ
ขณะที่บรรยากาศภายในเขตเทศบาลนครนครราชสีมา เจ้าหน้าที่ตามศาลเจ้าต่างๆ ได้มีการนำธงสีเหลืองและป้ายเทศกาลงานกินเจมาติดประดับตามเสาไฟรอบตัวเมืองนครราชสีมา เพื่อเป็นการเพิ่มสีสันในงานเทศกาลกินเจประจำปี 2559
