วันที่ 25 พฤศจิกายน นายกรณ์ อึ่งตระกูล เจ้าของร้านกาแฟขี้ชะมด ตั้งอยู่ที่บ้านชาววัง ตำบลวังน้ำเขียว อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา ได้สร้างฟาร์มชะมด เพื่อผลิตกาแฟขี้ชะมดแห่งแรกและแห่งเดียวของจังหวัดนครราชสีมา โดยใช้เมล็ดกาแฟที่ปลูกเองและรับซื้อมาจากเกษตรกรในอำเภอวังน้ำเขียว
ซึ่งมีจุดเด่นเฉพาะที่ทำให้กาแฟวังน้ำเขียวมีความหอมอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากปลูกบนพื้นที่ที่มีความสูงในระดับน้ำทะเลที่มีความเหมาะสม อีกทั้งยังเป็นดินภูเขาไฟ จึงมีความสมบูรณ์ของแร่ธาตุจำนวนมาก มีธาตุโพแทสเซียมมากกว่าแหล่งอื่น และสภาพอากาศมีความบริสุทธิ์มีโอโซนมาก เมื่อนำมาให้ชะมดกินแล้วขับถ่ายออกมา จึงทำให้เมล็ดกาแฟมีความหอม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากยิ่งขึ้น
นายกรณ์ เปิดเผยว่า เดิมทีเปิดฟาร์มเลี้ยงไก่ชนและทำเกษตรผสมผสาน ปลูกกาแฟร่วมกับผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้ ยังเปิดร้านขายกาแฟสด โดยใช้กาแฟจากไร่ที่ปลูกเอง คั่วเอง มีภรรยาช่วยเป็นมือชงกาแฟขายให้นักท่องเที่ยว และเมื่อมีโอกาสลองชิมกาแฟขี้ชะมดจากแหล่งอื่น ทำให้ตนติดใจในรสชาติ จึงได้ศึกษาการเลี้ยงชะมด แล้วทดลองนำเมล็ดกาแฟมาให้กิน
(ชมคลิป)
พอชะมดขับถ่ายออกมาแล้วจึงนำไปตากแห้ง หลังจากนั้น จึงนำเมล็ดกาแฟไปเก็บบ่มอีกเป็นเวลา 10-12 เดือน ทำให้กาแฟมีคุณลักษณะแตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเมื่อบ่มจนได้ที่แล้ว จึงเอาเมล็ดกาแฟออกมาล้าง ตากให้แห้งอีกรอบ นำมาสีเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก แล้วจึงนำมาคั่ว หลังจากนั้น นำมาบดชงเป็นกาแฟ
จากการสอบถามนักดื่มกาแฟ ที่มาลองชิมกาแฟขี้ชะมดที่ร้านตน บอกว่า รสชาติจะหวานติดลิ้น เข้มกำลังดี และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชะมด ไม่เหมือนกับการดื่มกาแฟโดยทั่วไป ซึ่งอำเภอวังน้ำเขียว ถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมจากท่องเที่ยวอย่างมากในช่วงฤดูหนาว ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นและแหล่งโอโซนบริสุทธิ์อันดับต้นๆ ของประเทศไทย ทำให้กาแฟขี้ชะมด เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังอำเภอวังน้ำเขียว ในการลิ้มลองรสชาติของกาแฟที่แตกต่างจากกาแฟทั่วไป
สำหรับนักท่องเที่ยวท่านใด สนใจเดินทางไปลิ้มลองกาแฟขี้ชะมด ก็สามารถไปได้ที่ร้านกาแฟขี้ชะมด บ้านชาววัง วังน้ำเขียว จากถนนหมายเลข 304 เข้าไปฝั่งเขาแผงม้าเพียง 1.5 กม.หรือติดต่อสอบถามเส้นทาง หมายเลขโทรศัพท์ 081- 725- 5166
