ข้าวเหนียวปิ้งคุณตาเผือก ตำนานความอร่อยคู่เมืองบัวใหญ่ขายมากว่า 50 ปี
เมื่อวันที่ 6 มีนาคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ข้าวเหนียวเป็นอาหารคู่ใจคนไทยมานาน นอกจากใช้รับประทานในมื้ออาหารหลักแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารว่างทานเล่นได้อีกด้วย โดยเฉพาะการนำมาทำข้าวเหนียวปิ้ง ซึ่งเป็นของว่างที่แฝงความละเมียดละไมและเสน่ห์ของขนมไทยไว้อย่างน่าทึ่ง แม้จะเป็นขนมที่มีขายมาอย่างช้านาน แต่ทุกวันนี้ก็ยังเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะรสชาติของข้าวเหนียวมูลห่อด้วยใบตอง เมื่อนำไปปิ้งบนเตาถ่านจนได้กลิ่นหอมกรุ่น จึงเป็นขนมที่อร่อยถูกใจผู้คนทุกเพศทุกวัย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี โดยเฉพาะกินคู่กับกาแฟในยามเช้า เป็นอาหารที่ทำให้อิ่มท้องในราคาสบายกระเป๋า
ร้านข้าวเหนียวปิ้งที่จะขอแนะนำให้ไปลองชิมวันนี้คือร้านของคุณตาเผือก คุณตาเสน่ห์ เขียนศรี อายุ 84 ปี ซึ่งเปิดขายอยู่ที่บริเวณตลาดของกินยามเช้า หน้าสระใหญ่ เทศบาลเมืองบัวใหญ่ อำเภอบัวใหญ่ จังหวัดนครราชสีมา โดยคุณตาเผือกเปิดขายข้าวเหนียวปิ้งมานานมากกว่า 50 ปีแล้ว ซึ่งข้าวเหนียวปิ้งของคุณตาเผือกจะมีเพียงแค่ไส้เผือกกับไส้ถั่วเหลืองตามสูตรดั้งเดิมที่เริ่มขายมาตั้งแต่เมื่อสมัย 50 ปีที่แล้ว โดยการนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำนึ่งให้สุกได้ที่บนเตาถ่าน จากนั้นเตรียมหัวกะทิสดๆ ซึ่งต้องคั้นมะพร้าวทำกะทิเอง เติมน้ำตาลทรายและเกลือ แล้วเทใส่ข้าวเหนียวให้ข้าวซึมซับรับความหอมมันจากกะทิ คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันได้ที่
ส่วนไส้เผือก จะใช้เผือกหอม ตำให้ละเอียดแล้วผสมกับกะทิ กวนจนกว่าจะแห้งร่อนไม่ติดกระทะ ก็ได้ไส้เผือกเนื้อเนียนหอมหวาน และไส้ถั่วเหลือง นำถั่วเหลืองมาแช่น้ำให้เม็ดพองหลังจากนั้นนำไปนึ่งแล้วบดพอหยาบ ใส่กะทิกับน้ำตาลปี๊บ กวนจนเข้ากันดี เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็นำใบตองที่เช็ดสะอาดแล้ว ฉีกให้ได้ความกว้างประมาณ 4 นิ้ว 2 แผ่นประกบกันให้ด้านมันอยู่ข้างนอก ใส่ข้าวเหนียวมูลลงไปพอประมาณ ตักไส้ใส่เล็กน้อย พับม้วนใบตองเป็นสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัด นำขึ้นปิ้งบนเตาไฟใช้ไฟอ่อนๆจนข้าวเหนียวปิ้งเหลืองส่งกลิ่นหอม
สำหรับท่านที่สนใจจะแวะเวียนไปอุดหนุนที่ร้านคุณตาเผือกข้าวเหนียวปิ้ง ได้ที่ตลาดของกินยามเช้าหน้าสระใหญ่เทศบาลเมืองบัวใหญ่ โดยคุณตาจะเริ่มปิ้งขายตั้งแต่เวลา 05.00 น. เป็นต้นไปจนกว่าของจะหมด โดยคุณตาขายเพียงชิ้นละ 5 บาท เท่านั้น เป็นอีกหนึ่งร้านที่ไม่ควรพลาดในความอร่อยระดับตำนานที่อยู่มาจนกระทั่งถึงปัจจุบัน
