ทต.งิม เปิดอบรมถนอมเห็ดเผาะ หลังราคาถูกลง หวังเก็บยาวนานเพิ่มมูลค่าสร้างรายได้
เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ภายในพื้นที่หอประชุมของ ทต.งิม อ.ปง จ.พะเยา ได้มีการจัดกิจกรรมอบรมในเรื่องของการถนอมอาหารขึ้น โดยเฉพาะเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบซึ่งชาวบ้านส่วนใหญ่บอกว่าตอนนี้ราคาเห็ดดังกล่าวเริ่มถูกลง รวมทั้งปีนี้ถือว่าเป็นปีที่ออกเยอะที่สุดด้วย ทั้งนี้ ทางนางกัญญาณัฐ สุทธวงค์ นายกเทศมนตรีตำบลงิม ได้เดินทางมาเปิดกิจกรรมในครั้งนี้โดยมีชาวบ้านในพื้นที่ ต.งิมเข้าร่วมในกิจกรรมเป็นจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่จะสนใจในเรื่องของการถนอมอาหารเห็ดเผาะนี้เป็นพิเศษด้วย
นางกัญญาณัฐกล่าวว่า สำหรับการเปิดอบรมกิจกรรมครั้งนี้ สืบเนื่องมาจากในช่วงนี้เป็นฤดูฝนซึ่งพื้นที่ของ อ.ปง ตามพื้นที่ต่างๆ มีเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบซึ่งเป็นอาหารยอดฮิตของคนที่นี่รวมทั้งในภาคเหนือซึ่งนิยมหามากินกันเป็นจำนวนมาก โดยปีนี้เห็นว่าเห็ดดังกล่าวมีปริมาณที่ออกในป่าเป็นจำนวนมากซึ่งเมื่อช่วงต้นฤดูกาลเห็ดจะมีราคาสูงถึง กก.ละ 900 บาท แต่พอผ่านไปสัก 2-3 สัปดาห์ ราคาจะเริ่มถูกลงเหลือพียง 150 -180 บาท ต่อลิตรเท่านั้น ทำให้ชาวบ้านที่หารายได้จากการจำหน่ายเห็ดเผาะ เริ่มมีทีท่าว่ายอดการจำหน่ายจะลดลง รวมทั้งผู้ที่ซื้อบริโภคก็มีเพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ทั้งนี้ ตนจึงได้ปรึกษากับทางนายบุญมี สุขสบาย รองประธานสภา ทต.งิมด้วย เพราะเคยเห็นนายบุญมีทำการถนอมอาหารในเรื่องของเห็ดเผาะนี้มาแล้ว ทั้งนี้ การทำถนอมอาหารดังกล่าวเป็นการเก็บรักษาเห็ดเผาะในช่วงนอกฤดูกาลให้ยาวนานขึ้นรวมทั้งยังสามารถจำหน่ายได้ในราคาที่สูงในราคา กก.ละ 500-800 บาทอีกด้วย ซึ่งระยะเวลาในการเก็บรักษานั้นได้มากกว่า 6 เดือนขึ้นไปด้วยเช่นกัน
นางกัญญาณัฐกล่าวต่อไปว่า การถนอมอาหารเห็ดเผาะนี้อย่างแรกคือจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดเสียก่อนแล้วนำมาใส่ปี๊บที่เตรียมไว้ให้เต็ม หลังจากนั้นก็ทำการเติมน้ำสะอาดลงไปและนำไปตั้งเตาไฟเพื่อต้ม ในส่วนนี้จะเป็นเตาฟืนหรือเตาแก๊สก็ได้ ซึ่งในช่วงต้มนั้นจะอยู่ที่เวลาประมาณ 20 นาที ทั้งนี้ จะต้องคอยตักฟองที่ลอยอยู่ปากปี๊บออกให้หมด เมื่อเห็นว่าน้ำเริ่มที่จะแห้งก็เติมน้ำเกลือที่ได้ต้มเตรียมไว้เทลงไปเพื่อทำการต้มอีกครั้งส่วนรสชาติใครชอบแบบไหนก็ใส่ลงไปได้ตามต้องการ หลังจากที่เห็ดเริ่มนิ่มและสุกได้ที่ก็นำมาพักให้เย็นรวมทั้งเทออกจากปี๊บให้หมดจนเห็ดเผาะไม่มีน้ำต้มติดอยู่ซึ่งต้องทำให้สะเด็ดน้ำประมาณ 5-10 นาทีด้วยกัน และหลังจากนั้นก็นำเห็ดเผาะมาใส่ถุงพลาสติกที่เตรียมไว้และนำเข้าเครื่องสุญญากาศเพื่อดูดเอาอากาศในถุงออกให้หมด และทำการซีลถุงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นในช่องฟรีซของตู้เย็นไว้ได้เลย
นายบุญมีกล่าวว่า ตนได้ทำการถนอมอาหาร (เห็ดเผาะ) มาแล้วประมาณ 2-3 ปี ซึ่งทุกปีจะเห็นว่าเห็ดเผาะนั้นอยู่นอกฤดูกาลได้นาน รวมทั้งหากนำไปขายก็มีผู้คนสนใจไม่น้อย โดยราคาขายในช่วงนอกฤดูกาลนั้นจะอยู่ที่ 500-800 บาท ต่อ 1 กก.ซึ่งเป็นการสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวในอีกทางหนึ่งด้วย ทั้งนี้ ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่สนใจเข้าร่วมการอบรมนี้ก็จะได้เรียนรู้ถึงวิธีการถนอมอาหารรวมทั้งการเพิ่มมูลค่าให้สูงขึ้นและสามารถจำหน่ายเพื่อหารายได้เข้าครอบครัวได้อีก 1 ช่องทางเช่นกัน
