ครูหนุ่ม สานต่ออาชีพพ่อแม่ ที่ทำให้จบปริญญาและรับราชการ ทำแหนมใบตองขายสร้างรายได้เสริม
เมื่อวันที่ 14 ตุลาคม ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ไปดูการทำแหนมใบตอง (ส้มหมู) ซึ่งเป็นการสร้างอาชีพเสริม สร้างรายได้ จนสามารถส่งลูกเรียนจบปริญญาได้รับราชการ ที่บ้านพัก ในอำเภอสังขะ จังหวัดสุรินทร์ โดยเป็นบ้านของนางเสมียน อนันมา อายุ 67 ปี ซึ่งผู้เป็นสามีคือ นายทองใบ อนันมา ได้เสียชีวิตไปแล้ว ภายในบ้านเปิดเป็นร้านขายของชำเล็กๆ น้อยๆ แต่ทีเด็ด ก็คือการทำแหนมใบตอง (ส้มหมู)
โดยนางเสมียน อนันมา ได้ทำมาร่วม 30 กว่าปีแล้ว จนสามารถมีเงินเก็บส่งลูกเรียนจนจบปริญญาและตอนนี้ได้รับราชการครู จากนั้นนายทองใบ อนันมา ผู้เป็นสามีก็เสียชีวิตลง
นายเฉลิมศักดิ์ อนันมา ลูกชาย เผยว่า ซึ่งปัจจุบันรับราชการครูที่โรงเรียนปราสาทวิทยาคาร อำเภอปราสาท จังหวัดสุรินทร์ ได้เป็นผู้มาสานต่อการทำแหนมใบตอง (ส้มหมู) ซึ่งเป็นอาชีพเสริมสำคัญที่ทำให้ตนได้เรียนจบ จนได้รับราชการ การทำแหนมใบตองจะให้คุณแม่เป็นคนปรุงซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม ส่วนตัวเองจะเป็นคนเตรียมอุปกรณ์ เช่น หาใบตองกล้วย ซึ่งก็จะไปตัดเอาที่โคกหนองนาของคุณอา ซึ่งเป็นใบตองกล้วยที่สะอาด และก็เป็นคนห่อ โดยมีคุณป้า ซึ่งเป็นพี่สาวของแม่เป็นลูกมือคอยช่วยทำความสะอาดใบตองกล้วยอีกที แหนมใบตองมีการขายในหมู่บ้าน ซึ่งที่บ้านก็เปิดเป็นร้านค้าอยู่แล้วและมีออเดอร์สั่งจองประจำ
ถ้าเป็นช่วงปิดเทอมก็จะทำวันเว้นวัน ถ้าเป็นช่วงเปิดเทอมก็จะทำเฉพาะวันเสาร์วันอาทิตย์ เพราะวันจันทร์ ถึงศุกร์ ต้องไปสอนหนังสือ โดยขายมัดละ 10 บาทเท่านั้น ทำแต่ละครั้งจะใช้หมูประมาณ 7 ก.ก. ถึงแม้จะมีกำไรเพียงเล็กน้อย แต่ก็จะทำต่อไป เพราะแหนมใบตอง นี่แหละที่ทำให้ตนมีวันนี้ วันที่ได้รับราชการ
ส่วนขั้นตอนการทำแหนมใบตอง มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1.นำหนังหมูไปต้มจนสุกนิ่ม เอามาหั่นบางๆ 2.นำหมูที่บดไว้ มาปั้นน้ำอีกให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนที่ 3.เอาหนังหมูกับหมูบด มาผสมรวมกัน ใส่เกลือ ข้าวเหนียวแช่น้ำ แล้วปั้นน้ำออก ข้าวเหนียวต้องเย็น ห้ามร้อน กระเทียมโขกละเอียด เอาผสมกัน นวดให้เข้ากันจนหมูเหนียว หมักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนสุดท้ายขั้นตอนที่ 4.นำใบตองกล้วยที่เตรียมเอาไว้มาห่อใส่พริกอ่อนเข้าไปด้วยแล้วใช้หนังยางรัด โดยแหนมใบตองเนื้อหมู จะเน้นที่ความสะอาดและสดอร่อย
