เภสัชฯหญิง ปิ๊งไอเดีย รังสรรค์เมนูพิซซ่าหน้าปลาทู หนึ่งเดียวในสมุทรสงคราม ชูอัตลักษณ์ท้องถิ่น

เภสัชฯหญิง ปิ๊งไอเดีย รังสรรค์เมนูพิซซ่าหน้าปลาทู หนึ่งเดียวในสมุทรสงคราม ชูอัตลักษณ์ท้องถิ่น

เมื่อวันที่ 9 ธันวาคม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ ฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา ตั้งอยู่ริมคลองอัมพวา ต.อัมพวา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม ได้นำปลาทูแม่กลองมารังสรรเมนูพิซซ่าหน้าปลาทู และ หน้าฉู่ฉี่ปลาทู และยังมีเมนูที่หลากหลายกว่า 10 เมนู เช่น ข้าวหมกบริยานี่ กับมัสมั่นปลาทู, ปลาทู แอนส์ชิฟ, ขนมอาลัวปลาทู เป็นต้น เพื่อสร้างจุดเด่นให้ตลาดน้ำอัมพวากลับมาคึกคักอีกครั้ง

นายณรรฐ ตีระแพทย์ ที่ปรึกษาฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา กล่าวว่า เมื่อปี 2549 ภญ.พุทธปรานี ตั้งวิชิตฤกษ์ เจ้าของรีสอร์ท ต้องกลับมาดูแลมารดา จึงยอมทิ้งงานในบริษัทต่างชาติกลับมาทำธุรกิจที่ตลาดน้ำอัมพวาบ้านเกิด โดยเปิด ฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา เป็นสไตล์ บูทิคโฮเทลล์ แห่งแรกของจังหวัดสมุทรสงคราม จนถึงปัจจุบันกว่า 18 ปีแล้ว อยู่มาทุกช่วงตั้งแต่ตลาดน้ำอัมพวายังไม่ดัง จนถึงช่วงบูมสุดขีด และช่วงโควิด ขาลง มาถึงช่วงนี้ที่เริ่มฟื้นตัว

มาวันนี้ ภญ.พุทธปรานี มีเจตนารมย์ ที่จะพลิกฟื้นตลาดน้ำอัมพวา ให้นักท่องเที่ยวที่ได้มาเยือนตลาดน้ำอัมพวา มีความประทับใจ จึงมองว่าปลาทูเป็นวัตถุดิบที่มีทรงคุณค่าของจังหวัดสมุทรสงคราม จึงหยิบปลาทูเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ให้ร้านอาหารมีจุดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ฟิวชั่น รวมทั้ง 3 ประเทศ มีสไตล์อินเดีย สไตล์อิตาลี สไตล์อังกฤษ โดยมีนายสุทิน เนตรสิงห์ มาเป็นที่ปรึกษาด้านอาหาร เมนูที่เป็นจุดเด่นคือ พิซซ่าหน้าปลาทู และ หน้าฉู่ฉี่ปลาทู เป็นที่แรกในจังหวัดสมุทรสงคราม นอกจากนี้ยังมีปลาทูแอนส์ชิป ข้าวอบทานคู่กับมัสมั่นปลาทู โดยมีจุดเด่นที่เน้นใช้ปลาทูแม่กลองสดๆหน้างอหอหักของจังหวัดสมุทรสงคราม มาสร้างสรรค์เมนูต่างๆหลากลายด้วยความใส่ใจ หากท่านใดสนใจเข้ามาดูได้ที่เพจ ปรึกษาฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา

นายสุทิน เนตรสิงห์ ที่ปรึกษาด้านเมนูเล่าถึงวิธีการทำพิซซ่าหน้าปลาทูว่า ใช้แป้งหน้านุ่ม ทาด้วยซอสเพสโต้ ตามด้วยซอสพิซซ่า โรยหน้าด้วยพริก 3 สี กับหอมใหญ่ที่ผัดกับออริกาโน่ จัดให้สวยงาม ตามด้วยชี้ด เห็ดหอม เมื่อสวยงามแล้วก็ใส่ปลาทูนึ่งผ่าครึ่งตัว ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆพอคำวางโดยนำด้านหนังขึ้น จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบด้วยอุณภูมิ 250 องศานาน 10 นาที ก็จะเป็นพิซซ่าหน้าปลาทูหอมกรุ่นน่ารับประทาน
ส่วนพิซซ่าหน้าฉู่ฉี่ปลาทูจะมีขั้นตอนการทำคล้ายกัน เพียงแต่จะไม่ใช้ซอสพิซซ่า แต่จะใช้ซอสที่คั่วขึ้นมาเอง เคี่ยวจนได้ที่ทำเป็นซอสฉู่ฉี่ เท่านั้น โดยราคาก็ใกล้เคียงกันพิซซ่าทั่วไป ถาด 8 นิ้ว 299 บาท ส่วนราคาเมนูอื่นๆเริ่มต้นที่ 180 บาท หากท่านใดสนใจเข้ามาดูได้ที่เพจ ปรึกษาฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา