ชวนเที่ยว‘สวนโควินท์’ราชบุรี ชมวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า ชิมคุกกี้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “สวนโควินท์” ตั้งอยู่หมู่ 2 ต.บางป่า อ.เมือง จ.ราชบุรี นับเป็นวิสาหกิจชุมชนแห่งหนึ่งของ จ.ราชบุรี เป็นการรวมกลุ่มของสมาชิกชุมชนในพื้นที่ประมาณ 60 ราย มีประธานกลุ่ม คือ “วิภาดา โควินท์” ที่ผ่านมา สวนโควินท์ดำเนินกิจกรรมอย่างเข้มแข็ง มีการพัฒนากิจการอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากพื้นที่ตำบลบางป่าปลูกพืชผักผลไม้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่โดดเด่นมากในพื้นที่คือ เป็นแหล่งปลูกกล้วยน้ำว้าสายพันธุ์กาบขาว ซึ่งเป็นสายพันธุ์กล้วยโบราณที่ขึ้นชื่อปลูกมากอยู่ในท้องถิ่น ลักษณะเด่นของกล้วยสายพันธุ์นี้ คือ มีไส้กล้วยสีเหลือง รสชาติไม่เปรี้ยว ลูกเรียวยาว กลมได้ขนาด ซึ่งสวนโควินท์นำมาแปรรูปเป็นกล้วยตากจำหน่าย รวมทั้งรับซื้อกล้วยจากสวนของสมาชิกในกลุ่มด้วยเพื่อให้มีผลผลิตจำหน่ายตลอดทั้งปี
“วิภาดา โควินท์” เล่าว่า ที่นี่หลักๆ จะแปรรูปกล้วยตาก 5 แดด ที่บ้านจะปลูกกล้วยอยู่แล้วประมาณ 16 ไร่ พร้อมเปิดรับซื้อจากชุมชน สมาชิกในกลุ่ม รวมทั้งขยายออกไปในตำบลด้วย มีสมาชิก 60 คน ส่วนที่อยู่ในพื้นที่มีประมาณ 30 คน มีพื้นที่ปลูกมะพร้าว การปลูกกล้วยในพื้นที่จะปลูกกันไปตามปลายสวนปลายไร่มาเสริมพื้นที่เป็นการช่วยลดค่าใช้จ่าย แทนที่การวิ่งไปขายในเมืองก็นำมาส่งขายที่กลุ่มจะมีราคาใกล้เคียงกัน การตัดกล้วยอายุประมาณ 90 วัน พอตัดมาเสร็จจึงนำมาบ่ม เมื่อสุกพอประมาณจะนำปอกเปลือกนำไปตากบนผ้าขาวบางประมาณ 5 แดด หรือ 5 วัน พอตากได้ประมาณ 3 วัน จะนำมาทับ แล้วจึงนำไปตากอีก 2 วัน รวมเป็นกล้วย 5 แดด หลังจากที่ได้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์แล้ว ก็คิดต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น โดยคิดทำคุกกี้กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ สามารถนำไปรับประทานเป็นของว่าง จัดเบรก ทำเป็นของฝากได้ ส่วนการปันผลจะคิดเป็นค่าแรง โดยจะรวมกลุ่มแปรรูปทุกวันอังคาร มีค่าแรงให้ ส่วนรายปีจะมีการปันผลตามจำนวนที่ลงหุ้นไว้
“สำหรับกระบวนการแปรรูปผลผลิตจากสวนเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ นั้น กลุ่มเราคิดค้นทำขึ้น มีทั้งกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ ข้าวเกรียบกล้วยที่วางจำหน่าย โดยมีราคาขาย กล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์กล่องละ 50 บาท ข้าวเกรียบกล้วยกระปุกละ 35 บาท นอกจากกลุ่มเรา ยังมีกล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยน้ำว้า จำหน่ายตามแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในช่วงวันหยุด และวันนักขัตฤกษ์ เช่น ที่ตลาดโคยกี๊ริมแม่น้ำแม่กลองราชบุรี และงานเทศกาลสำคัญ ล่าสุด เรายังได้ทดลองต่อยอด นำกล้วยตากพลังงานแสงอาทิตย์ มาทำเป็นขนมคุกกี้กล้วย ถือเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ หากกินคู่กับกาแฟ รสชาติก็อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร และขนมคุกกี้กล้วยขายชิ้นละ 5 บาท ซึ่งตามหน่วยงานภาครัฐและเอกชน นิยมสั่งไปจัดอาหารจัดทำคอฟฟี่เบรก รับประทานคู่กับชากาแฟ ในการประชุม และสัมมนาของหน่วยงานต่างๆ โดยมีลูกค้าสนใจสั่งซื้อทางออนไลน์ ทำให้ทางกลุ่มต้องเพิ่มยอดการผลิตในบางช่วงเทศกาลที่สำคัญ เช่น เทศกาลปีใหม่ เฉพาะช่วงต้นปีที่ผ่านมาเราผลิตกันแทบไม่ทันตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งจองเข้ามา”
ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯยังเผยสูตร และขั้นตอนการผลิตคุกกี้กล้วยตาก โดยวิธีการผลิตคุกกี้มีส่วนผสมของแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่นำมาร่อนแป้งผ่านภาชนะ จากนั้นเข้าสู่ขบวนการผสม ตีไข่ไก่ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน ใช้อุปกรณ์การตีแป้งจนได้เนื้อแป้งที่มีความเหนียวแล้วจึงนำกล้วยตากซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนตักมาจัดเรียงเป็นก้อน ใช้ส้อมปาดให้แบนเป็นริ้วๆ พร้อมตกแต่งด้วยกล้วยตากชิ้นเล็กโรยหน้าให้สวยงาม เมื่อเสร็จเรียบร้อยใช้เนยทาบนตัวขนมอีกครั้ง เพื่อป้องกันหน้าคุกกี้แตกร้าว จากนั้นนำไปอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที ก็จะได้ขนมคุกกี้ออกมามีกลิ่นหอมอ่อนๆ รอจนเย็น จึงบรรจุใส่ถุงเตรียมส่งลูกค้า
สำหรับพื้นที่วิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า นอกจากมีการจำหน่ายผลผลิตจากสวน และสินค้าแปรรูปจากกล้วยแล้ว ยังเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้และแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร แต่ละวันมีผู้สนใจเดินทางมาเยี่ยมเยือน มีทั้งมาท่องเที่ยวพักผ่อน หรือจัดทริปดูงานกันเป็นหมู่คณะ นอกจากได้เรียนรู้การดำเนินงานด้านต่างๆ แล้ว ยังได้สัมผัสวิถีธรรมชาติ เพราะพื้นที่ตั้งของกลุ่มอยู่ใกล้ลำคลองบางป่าที่มีน้ำใส ซึ่งเชื่อมต่อแม่น้ำแม่กลอง
ผู้มาเยือนจึงมีโอกาสทำกิจกรรมล่องแพ ล่องเรือ ชมวิถีชีวิตชาวบ้านป่าสองฝั่งคลอง กับทัศนียภาพที่สวยงาม
นอกจากนี้ยังได้ร่วมสนุกกับกิจกรรมเวิร์กช็อป เรียนรู้การแปรรูปจากผลิตภัณฑ์จากกล้วยที่กลุ่มจัดขึ้นในโอกาสพิเศษเพื่อการดูงานของแต่ละกลุ่มติดต่อเข้ามา ซึ่งได้ความรู้ สนุกสนาน เพลิดเพลิน ได้พักอย่างมีความสุขกับกิจกรรมที่ทางกลุ่มตั้งใจสร้างสรรค์ขึ้น และเพื่อชุมชนได้มีการพัฒนาต่อยอด ส่งผลช่วยเพิ่มรายได้ต่อชุมชนอย่างยั่งยืน
ผู้สนใจ อยากไปชมผลงานของวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า หรือพักผ่อนริมคลองสวยน้ำใส หรือจะอุดหนุนผลผลิตจากสวนโควินท์ สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ วิภาดา โควินท์ ประธานวิสาหกิจชุมชนคนคลองบางป่า (สวนโควินท์)09-8674-9854 หรือติดต่อผ่านช่องทางเฟซบุ๊ก KOWIN GRADEN
