มะม่วงเบาแช่อิ่มตากแห้ง
ขบเคี้ยว-หนึบหนับจากแม่บ้าน‘กะลาเส’
ฤดูกาลผลไม้ปีนี้ มะม่วง เป็นผลไม้อีกชนิดที่ให้ผลดก ติดลูกมากกว่าปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ ที่ จ.ตรัง ชาวบ้านแทบทุกหลังคาเรือนนิยมปลูกมะม่วงเบาในพื้นที่ว่างใกล้บ้าน หรือแซมในสวน เพราะสามารถรับประทานได้ทั้งมะม่วงผลดิบและผลสุก นอกจากนี้ ในช่วงหน้าร้อนเป็นฤดูกาลมะม่วงเบาออกผลผลิต และมะนาวมีราคาแพง ชาวบ้านยังนิยมนำมะม่วงเบามาแกงส้ม หรือ ใช้แทนน้ำมะนาว เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย
ด้วยมะม่วงเบาปลูกง่าย เหมาะกับสภาพดินและสภาพอากาศในพื้นที่ภาคใต้ เมื่อให้ผลผลิตดกมาก ทั้งเก็บกินในบ้านและแจกจ่ายแล้วยังเหลือผลผลิตจำนวนมาก ชาวบ้านจึงหันมาแปรรูปเป็นมะม่วงเบาแช่อิ่มกินในครัวเรือนและจำหน่าย
“กัญญา ถ่ายย้วน” หรือป้าญา ชาวบ้าน ต.กะลาเส อ.สิเกา จ.ตรัง เล่าว่า ในช่วงที่มะม่วงเบาออกพร้อมๆ กัน จึงมีผลผลิตจำนวนมาก ที่ผ่านมาได้นำมาแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่มขาย แต่ปีนี้ทดลองคิดสูตรต่อยอดจากมะม่วงแช่อิ่มมาทำเป็นมะม่วงแช่อิ่มตากแห้งขาย เริ่มทดลองตลาดเป็นปีแรก เมื่อนำไปให้เพื่อนฝูง ญาติพี่น้อง และเกษตร อ.สิเกา ลองชิม ต่างก็บอกว่าอร่อย จากนั้นนำมะม่วงจากข้างบ้าน ในสวน ทั้งในสวนตนเอง สวนญาติพี่น้อง รวมทั้งรับซื้อจากเพื่อนบ้านในราคากิโลกรัมละ 10 บาท นำมาแปรรูปเป็นมะม่วงเบาแช่อิ่มตากแห้งขาย นำไปจำหน่าย ปรากฏว่าได้เสียงตอบรับดี
“มะม่วงที่นำมาแปรรูปเป็นมะม่วงอ่อนกำลังดี เมล็ดในยังไม่แข็ง จะทำเป็นมะม่วงแช่อิ่มและมะม่วงแช่อิ่มตากแห้ง และหากทำไม่ทันเพราะผลผลิตยังมีมาก มะม่วงสุกก็ทำเป็นมะม่วงเบากวน สำหรับขั้นตอนการทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม เริ่มจากปอกเปลือก แกะเมล็ดออกแล้วนำไปดองเกลือ จากนั้นนำไปลอยในน้ำตาลที่ต้มเดือด แล้วตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นนำไปตากแดดธรรมชาติ จะได้มะม่วงแช่อิ่มตากแห้งที่เนื้อเหนียวหนึบ รสชาติหวานไม่มาก นำไปวางจำหน่าย สำหรับราคามะม่วงแช่อิ่ม กิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนมะม่วงแช่อิ่มตากแห้ง กิโลกรัมละ 500 บาท”
ป้าญากล่าวอีกว่า ตอนนี้เป็นช่วงปลายฤดูแล้ว มะม่วงเริ่มน้อย จึงวางแผนปีหน้าจะรวมกลุ่มแม่บ้าน ต.กะลาเส แปรรูปมะม่วงกันตั้งแต่ต้นฤดูกาล ประมาณเดือนมกราคม-พฤษภาคม และเปิดรับออเดอร์ โดยจะโพสต์ขายผ่านเฟซบุ๊ก เพื่อเพิ่มมูลค่าให้มะม่วงพื้นบ้าน เป็นขนมของฝากของแม่บ้าน ต.กะลาเส และทำให้แม่บ้านมีรายได้เสริม เชื่อว่ามีผลตอบรับดีแน่นอน
