หรอยแรง‘แกงส้มทุเรียนหมอนทอง’
เมนูเด็ดจากชาวสวน‘ควนขัน’
จากสภาพอากาศที่เอื้อต่อการผลิดอกติดผลของผลไม้ โดยเฉพาะ “ทุเรียน” ในพื้นที่ภาคใต้ จึงนับเป็นฤดูกาลทองของเกษตรกร ที่บ้านสงขลา หมู่ 5 ต.ควนขัน อ.เมือง จ.สตูล หลังจาก “ณัฐกร เอียดเหตุ” หรือ “อ๊อด” เกษตรกรชาวสวนยางพาราซึ่งประสบปัญหาราคายางพาราตัดสินใจโค่นต้นยางพาราอายุเพียง 5 ปี พลิกสวนปลูกทุเรียนหมอนทอง บนพื้นที่ 5 ไร่ 200 ต้น ปีนี้ ต้นทุเรียนกว่า 40 ต้นเริ่มให้ผลผลิตและสร้างความหวังใหม่ในการทำเกษตรของคนรุ่นใหม่ในท้องถิ่น
ณัฐกร เอียดเหตุ เล่าว่า การปลูกทุเรียนต้องเข้าใจธรรมชาติ ต้องใส่ใจตั้งแต่ดิน ปุ๋ย น้ำ และต้องรู้จักการโยงกิ่ง โยงลูก และต้องรับมือกับพายุด้วย ซึ่งการดูแลสวนทุเรียนหมอนทอง เน้นใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน เช่น ติดแผ่นซีดีไล่ค้างคาว โยงกิ่งเพื่อไม่ให้หักเวลาลมแรง และโยงลูกไม่ให้หล่น นอกจากนี้ยังวางระบบน้ำแบบสปริงเกลอร์ พร้อมเสริมด้วยการเลี้ยงผึ้งโพรง เพื่อส่งเสริมการผสมเกสรและเพิ่มรายได้เสริม หลังทุเรียนให้ผลผลิตมีล้งจากจังหวัดชุมพรเข้ามาติดต่อรับซื้อถึงสวน ในราคารับซื้อหน้าสวน 100 บาทต่อกิโลกรัม ถือว่าสูงและน่าพอใจอย่างยิ่งในปีแรกของการผลิต
“สิ่งที่ชาวสวนทุเรียนมักประสบปัญหา คือ พายุ ทำให้ผลทุเรียนร่วงก่อนเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิต ซึ่งทุเรียนที่ร่วง เราสามารถนำมารับประทานได้โดยการแปรรูป หรือนำมาปรุงอาหาร โดยเฉพาะอาหารปักษ์ใต้ เมนูประจำถิ่น คือ แกงส้มทุเรียนหมอนทองแก่ใส่ปลาทู เป็นจานเด็ดที่รสชาติเข้มข้น หรอยแรง อร่อยลงตัว เป็นอีกหนึ่งแนวทางแปรรูปเพิ่มมูลค่าที่ชาวสวนสามารถต่อยอดได้”
สำหรับเมนูแกงส้มทุเรียนหมอนทอง จะมีส่วนประกอบ คือ เนื้อทุเรียนหมอนทองดิบ ปลาทูสด พริกแกงส้ม กะปิใต้ หรือเคย และน้ำมะนาว โดยมีวิธีปรุงเช่นเดียวกับแกงเหลือง หรือแก้งส้มปักษ์ใต้ทั่วไป รสชาติหลักที่โดดเด่นเปรี้ยว เผ็ดและความมันของเนื้อทุเรียนหมอนทองที่ทำให้รสชาติหวาน มัน เข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ฮาบีบ๊ะ จายุพันธ์ หรือ “ก๊ะบ๊ะ” เกษตรตำบลควนขัน กล่าวว่า พี่อ๊อดเป็นหนึ่งในสมาชิกของกลุ่มส่งเสริมอาชีพผู้ปลูกทุเรียน ต.ควนขัน และ ต.เจ๊ะบิลัง ปัจจุบันกลุ่มมีสมาชิกทั้งหมด 30 ราย ครอบคลุมพื้นที่รวม 130 ไร่ ปีนี้มีเกษตรกร 8 รายให้ผลผลิตรวมกว่า 20 ตัน และเตรียมตัดขายล็อตแรกในช่วงวันที่ 15-18 มิถุนายนนี้ ทุเรียนปีแรกต้องดูแลอย่างใกล้ชิด ห้ามให้เกิน 54 ลูกต่อต้น เพื่อรักษาคุณภาพ
สำหรับแฟนคลับทุเรียน หากมีโอกาสลงใต้ ผ่านไปทางสตูล สามารถแวะเวียนไปชมสวนทุเรียน หรือหากสนใจผลผลิตปีแรกของชาวสวนทุเรียนควนขัน สามารถติดต่อสอบถามได้ที่สวนพี่อ๊อด ณัฐกร เอียดเหตุ โทร 06-2951-6323 หรือสวนก๊ะบ๊ะ ฮาบีบ๊ะ จายุพันธ์ โทร 0-95036-2258
