ชัยภูมิรับต้นฤดูฝน ชาวบ้านแห่หา “แมงจีนูน” เมนูเด็ดของแซบอีสาน สร้างรายได้เสริมวันละ 1 พัน
เปิดวิถีชีวิตชาวอีสานรับต้นฤดูฝนแรกของทุกปี สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นสร้างรายได้เสริมออกหาแมงจีนูนสุดยอดเมนูเด็ดหาทานยากของแซบอีสานหนึ่งปีมีครั้งเดียว หลังเข้าสู่ฤดูฝนอย่างเป็นทางการแล้วปีนี้ ฝนเริ่มตกลงมาบางแล้วในหลายพื้นที่ ทำให้ชาวบ้านหลายพื้นที่พอได้มีอาชีพเสริมหารายได้จากการพากันเข้าหาขุดแมงจีนูนในพื้นที่ป่าชุมชนใกล้บ้าน นำมาขายตัวละ 1-2 บาท สร้างรายได้เสริมสูงต่อวันไม่น้อยกว่าวันละ 1,000-1,500 บาท
เมื่อวันที่ 21 พฤษภาคม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บรรยากาศในช่วงเข้าสู่ต้นฤดูฝนอย่างเป็นทางการในปีนี้ จะเป็นช่วงที่ชาวบ้านหลายพื้นที่ ทั้งในเขต ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ ที่มีบ้านเรือนอยู่ใกล้พื้นที่ป่าชุมชน จะรวมกลุ่มกันนำอุปกรณ์ จอบ เสียบ ขวดน้ำเปล่า ออกไปขุดหา แมงจีนูน ที่จับคู่กันวางไข่อาศัยอยู่ในรูใต้ผิวดิน ตามพุ่มไม้ป่าชุมชน
ที่ป่าชุมชน เขตรอยต่อระหว่างหมู่บ้านวังตาท้าว ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต เชื่อมเขตบ้านซับใหญ่ อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ ชาวบ้านขุดแมงจีนูนมาปรุงอาหาร หนึ่งปีจะมีช่วงเดียวในช่วงหน้าฝน และที่เหลือก็จะนำไปขาย
แมงจีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้โคลนต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร การหาแมงจีนูนที่สืบทอดต่อกันมา จะสังเกตตามผิวดินและตามพุ่มไม้ ที่มีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงจีนูน 6-10 ตัว ชาวบ้านจะใช้เสียบขุดคุ้ยเขี่ย ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวจำนวนมาก หากวันไหนขุดหาได้มาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน มีเท่าไหร่ก็ขายดีซื้อหมดทุกวัน
ราคาขายปกติ 100 ตัว ขายอยู่ที่ราคา 100 บาท ตกตัวละ 1 บ้าน หากตัวใหญ่ก็ตัวละ 2 บาท นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว ส่วนการนำแมงจีนูนไปประกอบเป็นอาหารทำเมนูเด็ดได้หลายอย่าง แต่ต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมดก่อน หรือไม่ก็ดึงไส้เอามูลที่ก้นออกเสียก่อน
จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดแล้วทอดหรือคั่ว ปรุงด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามแต่ความชอบ มีหลายเมนู ทั้งนำไปตำน้ำพริก แกงใส่หน่อไม้ดอง แกงอ๋อมแมงจีนูนใส่อีลอก หรือทอดใส่ไข่กลายเป็นเมนูแซบ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ถือเป็นสุดยอดเมนูชาวอีสานของภาคอีสาน สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นมาช้านาน
