นางสมศรี กองสุข อายุ 66 ปี สมาชิกสภาเทศบาลเมืองแจระแม ประธานกลุ่มสตรี ปลาร้า ปลารวย บ้านทุ่งขุนน้อย อ.เมือง จ.อุบลราชธานี กล่าวว่า ทางกลุ่มไม่มีอะไรที่จะต้องกังวล ภายหลังจากประกาศราชกิจจานุเษกษาออกมา ถึงมาตรฐานปลาร้า ในเรื่องของความสะอาด ซึ่งทางกลุ่มได้มีการผลิตปลาร้าที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานอยู่แล้ว สำหรับปลาที่ใช้ในการทำปลาร้า ใช้ปลานิล ที่เลี้ยงในนาข้าว และรับซื้อมา ซึ่งมีชาวบ้านในพื้นที่นำมาขายให้ ซึ่งหลังจากที่เก็บเกี่ยวข้าวแล้ว ชาวบ้านก็จะไปหาปลา ลากอวนมาขายให้ ทางกลุ่มก็รับซื้อ ส่วนสูตรปลาร้าที่ทางกลุ่มทำใช้สูตรที่ ปู่ ย่า ตา ยาย เช่นปลา 5 -6 ก.ก.ต่อเกลือ 2 ก.ก. จะเพิ่มเกลืออีกตอนหมักข้ามคืนแล้วนำมาผสมกับรำ ใช้ระยะเวลา 6 เดือนนำมาปรุงเป็นอาหารได้ 1 ปีขึ้นไป รับประทานดิบได้ ส่งขายในราคา 3 ก.ก. ต่อ 100 บาท มีลูกค้ามาจากในหลายพื้นที่
“มาตรฐานปลาร้าที่กำหนดเรื่องของความสะอาด ทางกลุ่มไม่ได้ทำแบบพลการ มีวิทยากรและผู้แนะนำ และเจ้าหน้าที่จากสาธารณสุข มาตรวจสอบในเรื่องของความสะอาด ปลอดเชื้อ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี และมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ก็มาเก็บตัวอย่าง นำไปตรวจวิเคราะห์ ซึ่งไม่เคยเจอสารเจือปน ปรุงแต่ง แต่อย่างใด ก็รับทราบมาว่าจะมีที่อื่นแถวภาคกลางปรุงแต่งด้วยสี หรือกะปิ ซึ่งทางกลุ่มเราไม่มี มีแต่เกลือกับรำ โดยใช้วิธีคั่ว เกลือ และ รำ ทิ้งไว้ หมักปลาทิ้งไว้ 1 คืนนำมาผสมคลุกเข้ากันจึงนำลงไห ให้มีน้ำตลอด ถ้าน้ำลดลงก็ต้มน้ำเกลือใส่ตลอด ทางกลุ่มรับรองว่าปลาร้าที่ทำได้มาตรฐาน ผ่านการรับรองดูแล ควบคุม รอแต่จะขอ อย.เท่านั้น ทางเจ้าหน้าที่แจ้งว่า ปลาร้าจะไม่ออก อย.ให้ แต่จะดูแลให้ ส่วนแจ๋วบองและน้ำพริกปลาย่าง ก็ได้ อย.แล้ว”นางสมศรีกล่าว
