วันที่ 16 พฤษภาคม นางปริชญา ผลบุญ หรือ ครูเหน่ง ครูชำนาญการพิเศษ โรงเรียนบ้านย่านตาขาว อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง ใช้เวลาว่างหลังจากเลิกงานมาทำโรตีขาย วันละกว่า 400 แผ่น ซึ่งใช้แป้งถึง 12 กิโลกรัม และขายเพียง 3 ชั่วโมง (ประมาณ 17.00-20.00 น.) ก็หมดแล้ว โดยมี ร.ต.อ.ปณตพร ผลบุญ รอง สว.สส.สภ.หาดสำราญ ผู้เป็นสามี และลูกชาย มาช่วยทำหน้าที่ชงน้ำชากาแฟโบราณ ขายคู่กับโรตี ณ อาคารพาณิชย์ เลขที่ 92 ริมถนนตรัง-ปะเหลียน แถวๆ สามแยกประปา ช่วงก่อนถึงตลาดสดย่านตาขาว ประมาณ 300 เมตร
ทั้งนี้ นางปริชญาจะมีหน้าที่ทำโรตี ที่ตั้งชื่อเมนูเด็ดไว้อย่างเก๋ไก๋ว่า “โรตีตบสะใจ” เพื่อขายให้กับลูกค้าที่มายืนรอซื้อ หรือมานั่งกินอย่างมากมาย ในราคาชิ้นละ 8 ถึง 30 บาท เนื่องจากโรตีที่นี่ทุกแผ่นจะหนักเครื่อง และมีแผ่นโตๆ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ โรตีตบไข่ดาว ซึ่งนอกจากลีลาการตบที่สะใจลูกค้าแล้ว ยังมีรสชาติอร่อย แป้งนุ่ม น้ำมันน้อย เมื่อนำไปทานคู่กับนมข้นหวาน น้ำตาล หรือน้ำแกงไก่ จึงเด็ดอย่าบอกใครเชียว ขนาดผู้ว่าฯ ดารา นักร้อง นักแสดง อัยการ หรือผู้พิพากษา ยังเดินทางมาซื้อมากินถึงร้าน
นางปริชญาบอกว่า สาเหตุที่ตนขายโรตีในราคาถูก ก็เพื่ออยากให้ทุกคนได้กินของดี ของอร่อย ที่คุ้มกับเงินที่จ่าย ส่วนการตบโรตีอย่างสะใจนั้น ถือเป็นเทคนิคในการรีดน้ำมันออกจากแป้ง ทำให้เนื้อโรตีออกมาแห้งกรอบ แต่แฝงไว้ด้วยความนุ่ม น่ารับประทาน นอกจากนั้น การตบโรตียังถือเป็นการออกกำลังกายให้กับตนเองไปในตัวด้วย
