ล้วงลับจากปารีส : ภัตตาคารโลก และเมนูต้องห้ามในหมู่บ้านนักกีฬา

ล้วงลับจากปารีส : ภัตตาคารโลก และเมนูต้องห้ามในหมู่บ้านนักกีฬา

กรุง ปารีส ประเทศฝรั่งเศส ได้จัด โอลิมปิกเกมส์ 2024 ทั้งที สิ่งหนึ่งที่ทางเจ้าภาพภูมิใจนำเสนอคือเมนูอาหารอันหลากหลายที่จะบริการนักกีฬาและสต๊าฟโค้ชชาติต่างๆ ภายในหมู่บ้านนักกีฬา

ฟิลิปป์ เวิร์ซ หัวหน้าฝ่ายอาหารของ “ปารีส 2024” เผยว่า เจ้าภาพระดมเชฟระดับ มิชลินสตาร์ มาปรุงอาหารบริการนักกีฬาถึง 4 คน รวมแล้วประมาณ 1,200 เมนู จากทั่วทุกมุมโลก

ไอเดียของการบริการอาหารในหมู่บ้านนักกีฬาตั้งอยู่บนแนวคิดว่านี่คือ “ภัตตาคารที่ใหญ่ที่สุดในโลก” ซึ่งเวิร์ซบอกว่า นอกจากนักกีฬาจะทึ่งกับสถาปัตยกรรมและการจัดเลย์เอาต์ที่น่าสนใจของโรงอาหารแล้ว เจ้าภาพยังปรับใช้หลัก “โนฮาว” สไตล์อาหารฝรั่งเศสอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าไปด้วย

ห้องอาหารในหมู่บ้านนักกีฬารองรับคนเข้าไปรับประทานอาหารได้ 3,500 คน โดยมีจุดบริการอาหารว่างและเบเกอรี่อีก 6 จุด

การบริการอาหารจะคำนึงถึงความเหมาะสมโดยพิจารณาตั้งแต่เชื้อชาติและชนิดกีฬา เช่น นักกีฬาวอลเลย์บอลชายหาดกับเทควันโดรีเควสต์แซนด์วิช สลัด และเนื้อเย็นๆ ขณะที่ทีมเรือพายขอบุฟเฟ่ต์ร้อนๆ ส่วนนักกีฬาแบดมินตันซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนเอเชียไม่นิยมทานพวกขนมปัง ขณะที่นักกีฬาจากยุโรป เน้นอาหารสไตล์อังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมันเป็นหลัก

นอกจากเมนูเด็ดระดับเชฟมิชลินแล้ว ยังเอาใจคนรักสุขภาพด้วยการเตรียมเมนูอาหารแพลนต์เบสสำหรับคนที่อยากหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของเมนูทั้งหมด

เวิร์ซบอกว่าเหตุที่ทุ่มทุนขนาดนี้เพราะอ่านเจอข้อมูลว่าตอน โอลิมปิกเกมส์ 2012 ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ นั้น นักกีฬาถึง 20 เปอร์เซ็นต์ต้องไปฝากท้องกับร้านฟาสต์ฟู้ด เพราะอาหารในหมู่บ้านนักกีฬาไม่ถูกปาก จึงต้องการให้นักกีฬาโอลิมปิกได้ทานอาหารสุขภาพดีมากขึ้น

โอลิมปิกคราวนี้ เมนูส่วนใหญ่จึงลดพวกจั๊งก์ฟู้ดลง อาจจะยังมีพวกฮอตด็อกและเบอร์เกอร์บริการ แต่หนึ่งในเมนูที่จะไม่มีเสิร์ฟในหมู่บ้านนักกีฬารอบนี้แน่ๆ คือ นักเกตไก่ เพราะทางเจ้าภาพมองว่าไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการกับนักกีฬาสักเท่าไร

…ไปถึง “ภัตตาคารโลก” ทั้งที จะมานั่งทานจั๊งก์ฟู้ดก็ใช่ที่อะเนอะ