เมื่อสัปดาห์ก่อนแนะนำ 10 ร้านเด็ดที่ไม่ควรพลาดในงาน “มหกรรมอาหารจานเด็ด Food Fest 2016” ที่กำลังจะจัด 22-25 กันยายน 2559 ณ เอ็มซีซี ฮอลล์ เดอะมอลล์ บางกะปิ กันไปแล้ว รอบนี้ยังมีตัวอย่างของ “10 ร้านเด็ดจาก 4 ภูมิภาคชื่อดังที่ไม่ควรพลาด” แต่ละร้านคัดสรรมาแล้วว่าเป็นของดีของเด็ด ไม่ต้องไปถึงถิ่นก็มีโอกาสได้ชิมของอร่อยกันได้ที่งานนี้
1.หมูยอแม่ถ้วน รสชาติเด็ด จ.หนองคาย
หมูยอ “แม่ถ้วน” เป็นสินค้าดังประจำจังหวัดที่ยังคงใช้ใบตองจากกล้วยน้ำว้าคัดพิเศษ จากอำเภอสังคม ทำไมต้องเป็นใบตองที่นี่ เพราะมันมีความเหนียวสามารถอุ้มน้ำหวานที่ได้มาจากหมูยอที่นึ่งข้างใน ทำให้ยังมีกลิ่นอายของเนื้อหมูกับกลิ่นใบตอง ซึ่งเป็นกลิ่นและรสธรรมชาติเหมือนคนญวนสมัยโบราณทำกินกันตามบ้าน ซึ่งไม่ใช่หมูยอแบบทำในโรงงาน แต่เป็นสูตรของคนญวนเก่าแก่จากเมืองเว้ เมืองหลวงสมัยจักรพรรดิ “เบาได๋” อาหารเมืองนี้จัดว่าเป็นอาหารชาววังที่มีตำนานมาอย่างยาวนาน
2.แหนมเนือง ท่าลานทอง จ.หนองคาย
เป็นหนึ่งในแหนมเนืองที่คนบอกว่าอร่อยมีเอกลักษณ์สำหรับแหนมเนืองท่าลานทองเมืองหนองคาย เพราะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่หมูแหนมเนืองที่ผ่านการปรุงรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม พิถีพิถันกับการคัดสรรผักพื้นบ้าน หรือสมุนไพรที่มีคุณภาพสดๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง ส่วนน้ำจิ้มก็เป็นสูตรเฉพาะที่คิดค้นขึ้นมาเอาใจนักชิมที่รักสุขภาพ
3.ข้าวเม่าข้าวหอม คุณสุรินทร์ จ.สุรินทร์
สุดยอดข้าวเม่าของเมืองสุรินทร์ ที่ได้รับการการันตีให้เป็นสินค้าดี-โอท็อปของจังหวัด นอกจากจะเป็นการรักษาขนมไทยโบราณให้คงอยู่แล้ว จุดเด่นของข้าวเม่าที่นี่จะแตกต่างจากข้าวเม่าเจ้าอื่นๆ โดยเฉพาะความหอมหวานจากธรรมชาติที่เกิดจากการนำข้าวหอมมะลิ 105 มาผ่านกรรมวิธีตามขั้นตอนดั้งเดิมจนกลายมาเป็นเมนูอันเลื่องชื่ออีกหนึ่งเมนูของจังหวัดสุรินทร์
4.ปากหม้อ ร้านบ้านประภัสสร จ.สุรินทร์
ของดีของเด็ดอีกอย่างแห่งดินแดนคนเลี้ยงช้างก็คือ “ปากหม้อ” และยิ่งถ้าเป็นปากหม้อของร้านนี้ บรรดาขาประจำจะรู้กันว่าต้องอดทนรอนิดนึง เพราะมีลูกค้าแวะเวียนมาเข้าคิวเป็นแถวยาวอยู่ตลอด ที่สำคัญไม่ได้ซื้อกันแค่คนละ 1 กล่อง เสน่ห์ที่ทำให้คนติดอกติดใจกันขนาดนี้เห็นจะเป็นความเหนียวนุ่มกำลังดีของแป้ง ไส้ที่มีส่วนผสมไม่เหมือนเจ้าอื่นๆ สุดท้ายคือรสชาติความกลมกล่อมของน้ำจิ้มที่มีครบทั้งเปรี้ยวหวาน และเผ็ดกำลังดี
5.ข้าวหมกไก่เมืองคอนสูตรโบราณ (ฮาลาล) จ.นครศรีธรรมราช
เมนูอาหารที่ไม่ได้นิยมเฉพาะพี่น้องชาวมุสลิม แม้แต่คนทั่วไปก็ชอบหารับประทาน ว่ากันว่าข้าวหมกไก่ที่อร่อยเลิศจะต้องพิถีพิถันในการเลือกเครื่องเทศนานาชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญ การคัดเนื้อไก่ขนาดกำลังดี จนถึงสายพันธุ์ข้าว เมื่อสุกดีแล้วทั้งไก่และข้าวจะต้องมีกลิ่นหอมกรุ่นแต่ไม่ฉุน ซึ่งร้านนี้มีครบทุกอย่างตามที่ว่ามา เพิ่มเติมคือสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่ไม่มีใครเหมือนอีกเช่นกัน
6.สุดยอดความอร่อยผัดหมี่เมืองคอน จ.นครศรีธรรมราช
อาหารภาคใต้ที่คนติดใจกันมากที่สุด นอกจากเมนูคั่วกลิ้ง แกงไตปลา แกงเหลือง ข้าวยำ ฯลฯ แล้ว เมนูที่ลืมไม่ได้น่าจะเป็นผัดหมี่ปักษ์ใต้แสนอร่อยเด็ด โดยเฉพาะผัดหมี่เมืองคอนอันเลื่องชื่อ ที่นอกจากสีสันจัดจ้านจะน่ากินแล้ว รสชาติยังอร่อยไม่เหมือนใคร จึงถือเป็นอาหารจานเด็ดของท้องถิ่นที่ใครไปเที่ยวหรือไปเยี่ยมญาติ พี่น้องเพื่อนฝูงมักจะนำมาเลี้ยงต้อนรับ แต่หากไม่อยากไปถึงเมืองคอนงานนี้เรามีผัดหมี่ขึ้นชื่อมาให้ชิมกันถึงที่
7.ขนมเปี๊ยะปักธงชัย (บ้านขนมสมมาศ) จ.นครราชสีมา
ขนมเปี๊ยะเป็นหนึ่งในของกินของฝากยอดนิยมของเมืองย่าโม ซึ่งร้านที่ถูกคัดสรรมาในงานนี้ เป็นร้านขนมเปี๊ยะที่ขึ้นชื่อถึงรสชาติความอร่อย แป้งบาง และมีไส้เกือบ 20 ชนิดให้เลือก เจ้าของร้านบอกว่า พิถีพิถันในเรื่องของการผลิตทุกกระบวนการ เริ่มจากวัตถุดิบที่ต้องสดใหม่ไม่มีตกค้างอย่างเด็ดขาด ขั้นตอนการทำจนถึงบรรจุลงในถุงและกล่องต้องเน้นความสะอาดเป็นพิเศษ ใครที่มาในงานนี้ไม่ควรพลาดซื้อติดไม้ติดมือไปฝากคนที่บ้านอย่างยิ่ง
8.สวนองุ่นพันเก้า วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา
สวิสเซอร์แลนด์แดนอีสานที่ไม่ได้มีดีเฉพาะอากาศและธรรมชาติสวยงาม แต่ยังมีองุ่นที่เป็นผลไม้ของฝากยอดฮิต และนอกจากองุ่นที่เตรียมเด็ดจากเถาสดๆ มาจำหน่ายแบบวันต่อวันแล้ว สวนองุ่นพันเก้ายังจะนำพุทรานมสดแท้ๆ วังน้ำเขียว ที่หวาน กรอบ อร่อย พร้อมน้ำองุ่น 100% ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ลุสเพอร์เลท ไม่แต่งสี ไม่ผสมน้ำ-น้ำตาล ไม่เจือสารกันบูด ให้คุณค่าจากเนื้อองุ่นล้วนๆ ผ่านกรรมวิธีสะอาด ปลอดภัย ได้รับรองมาตรฐาน อย. มาเสิร์ฟความสดชื่นให้ที่งานนี้โดยเฉพาะ
9.ซาลาเปาเกาะยอ จ.สงขลา
ต้นตำรับซาลาเปาไส้หมูสับไข่ครอบ และไส้หมูแดงสดไข่ครอบ เจ้าแรกในประเทศ และเป็นสุดยอดผลิตภัณฑ์โอท็อปเด่นของจังหวัดสงขลา ซึ่งต่อยอดความคิดมาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวประมงพื้นบ้านริมทะเลสาบสงขลาด้วยการนำไข่ครอบซึ่งเป็นการถนอมอาหารไข่ด้วยเกลือแบบเดียวกับไข่เค็ม มาทำเป็นส่วนผสมของไส้ซาลาเปา ไส้หมูสับไข่ครอบ และไส้หมูแดงสดไข่ครอบ อีกทั้งแป้งที่นุ่ม แม้ว่าออกจากตู้เย็นแล้วแป้งก็ไม่แข็งตัว แตกต่างไปจากซาลาเปาทั่วๆ ไป
10.เติ้ล-ตั้มปลาทู จ.สมุทรสงคราม
ใครๆ ก็รู้ว่าจังหวัดที่ไม่ใกล้ไม่ไกลอย่างสมุทรสงครามนั้น มีดีที่อาหารทะเล โดยเฉพาะ “ปลาทู” ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ หน้างอคอหัก เนื้อนุ่ม หนังบาง หางเหลือง เรียกว่าเป็นสุดยอดความอร่อยของปลาทูเมืองไทย คนกรุงเทพฯ มักจะนำปลาทูนึ่งมาทอดกินคู่น้ำพริกกะปิ แต่ถ้าเป็นชาวบ้านส่วนใหญ่นิยมนำมาย่างไฟอ่อนๆ กินกับน้ำปลาพริกมะนาว และข้าวสวยร้อนๆ สำหรับปลาทูเจ้านี้ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านดัง (มาก) ของแม่กลอง ไม่อยากให้แฟนๆ นักกินพลาด จึงขอแนะนำว่าต้องรีบไปซื้อตั้งแต่ช่วงเริ่มงาน อย่ารอจนถึงเย็นเพราะร้านนี้ขายดีมาก
