| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
เจ๊เช็งโภชนา ร้านกับข้าวสไตล์ไทย–จีน เมนูชั้นดี ราคาสบายกระเป๋า
จากการแนะนำของน้องอาร์ทจากเพจเจริญพุงพเนจร ทำให้ปิ่นโตเถาเล็กได้เจอะเจอร้านอร่อยสุดแสนประทับใจ อยู่ริมถนนลาดหญ้าไม่ไกลจากวงเวียนใหญ่ เป็นร้านกับข้าวสไตล์ไทย–จีน ซึ่งมีทั้งเมนูบ้านๆทั่วไปและเมนูขึ้นเหลาระดับภัตตาคารที่ใช้ของทะเลชั้นดี แต่ราคาสบายกระเป๋า ร้านนี้มีชื่อว่าเจ๊เช็งโภชนา
ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเจ้าของร้านนี้คือเจ๊เช็งหรือคุณพนมพร เหลืองบุศกร ในวัย 67 ปี แต่ยังกระฉับกระเฉงเป็นมือหนึ่งยืนผัดอาหารอยู่หน้าร้านเป็นหลัก มีผู้ช่วยที่อยู่ด้วยมานาน 7 ปีเป็นมือสองช่วยเตรียมของต่างๆให้ เจ๊เช็งนั้นปรุงอาหารได้กลมกล่อมน่ารับประทาน รสชาตินุ่มนวลเช็งๆสไตล์จีนสมชื่อเจ๊เช็ง
แต่ก่อนนั้นเจ๊เช็งเปิดร้านอาหารตามสั่งเล็กๆเหมือนร้านทั่วไปอยู่แถวจุฬาซอย 12 และย้ายมาอยู่ที่ย่านลาดหญ้านานเกือบ 10 ปีแล้ว มีเมนูที่ใช้วัตถุดิบชั้นยอดเพิ่มขึ้นมาหลากหลาย จนกระทั่งมีสื่อต่างๆเชิญไปออกรายการโทรทัศน์โด่งดังไปเลย โดยน้องอาร์ทของเราคือขาประจำร้านนี้มาตั้งแต่แรกเริ่ม
ร้านเจ๊เช็งนี้หาไม่ยาก อยู่ในตึกแถว 2 คูหาริมถนนลาดหญ้า ใกล้ปากซอยลาดหญ้า 11 ตรงสะพานลอยคนข้าม โดยจะเปิดขายตั้งแต่บ่าย 4 โมงเย็นไปจนถึง 3 ทุ่มครึ่งของทุกวัน ช่วงเย็นหลังชั่วโมงเร่งด่วนสามารถจอดริมถนนได้ หรือถ้ามาเร็วตั้งแต่เปิดร้านให้ไปจอดรถที่ห้าง Platform วงเวียนใหญ่ แล้วเดินมาอีก 550 เมตร
ชั้นล่างของร้านทำเป็นห้องปรับอากาศแยกกันในแต่ละคูหา ด้านหน้าร้านคือครัวเปิด วางวัตถุดิบต่างๆให้เลือกชี้ได้เลย เมนูร้านนี้มีรูปภาพประกอบ ทำให้เลือกสั่งได้ง่าย มีลูกสาวเจ๊เช็งชื่อน้องเหนยคอยรับออร์เดอร์
มาร้านเจ๊เช็งมีของกินง่ายๆที่ห้ามพลาด หมูกรอบทอด(160 บาท) กรอบนอกนุ่มในชุบแป้งทอดบางๆ หอมอร่อยมากจนต้องสั่งเบิ้ลซ้ำ ทำจากหมูสามชั้นหมักเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา คล้ายหมูสามชั้นทอดในโรงอาหารมหาวิทยาลัยสมัยก่อน อีกทั้งคอหมูผัดกะปิ(200 บาท) ซึ่งกลายเป็นเมนูอร่อยในดวงใจไปแล้ว ใช้ส่วนคอหมูแท้หั่นชิ้นยาวๆคั่วกับกะปิจากทางใต้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่มะกรูดซอย เวลากินให้คลุกกับหอมแดงซอยและพริกขี้หนู บีบมะนาว เพิ่มรสเปรี้ยว ห้ามพลาดเลยนะจ๊ะ
อาหารทะเลชั้นดีก็มีให้ลิ้มลอง ให้สั่งปูทะเลผัดน้ำปลา(1,000 บาท) เมนูไม่ซ้ำใคร ปูทะเลตัวใหญ่หนัก 7 ขีด เคล็ดลับคือทอดในน้ำมันหมูหอมๆ ผัดกับกระเทียม ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย และน้ำปลา นอกจากนี้ยังนำมาทำเป็นเมนูอื่นๆได้อีกทั้ง ปูผัดพริกไทยดำ ปูผัดผงกะหรี่ ปูอบวุ้นเส้น ปูนึ่งซีอิ๊ว ปูนึ่งกระเทียม
ส่วนถ้าเป็นปลา ต้องลองเนื้อปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว(180 บาท) ราคาย่อมเยามากเพราะไม่ได้มาทั้งตัว เนื้อปลาเก๋านึ่งกับซีอิ๊วญี่ปุ่นผสมซีอิ๊วแบบจีน(ไม่ต้องบอกยี่ห้อครับ Kikkoman และเด็กสมบูรณ์) ใส่เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำตาล น้ำนึ่งซีอิ๊วรสชาติเบาๆหอมหวานถูกใจมาก บางวันที่ร้านก็มีปลามาทั้งตัวด้วย เช่นปลาเต๋าเต้ย(900 บาทต่อตัว) และปลากะพง(400 บาท)
มาร้านเจ๊เช็งต้องสั่งผัดผักกระเฉด(130 บาท)ด้วย เลือกเอาแต่ส่วนยอดอ่อนๆ 2-3 ปล้องเท่านั้น เปิดดูเมนูผัดผักกระเฉดผัดไข่ใส่วุ้นเส้นก็น่ากินมาก(160 บาท) และที่ห้ามพลาดเป็นอันขาดคือ ข้าวผัดผักกระเฉด(110-210 บาท) ผัดกับพริก กระเทียม ใส่ไข่ ใส่กุนเชียงหอมๆเข้ากันดีมาก เจ๊เช็งบอกว่าเป็นเมนูที่บ้าน ชอบกินกุนเชียง ส่วนผัดผักอีกอย่างที่สั่งมื้อนั้นคือ ผัดผักกาดขาวใส่เป๋าฮื้อและกุ้ง(240 บาท)
ใครชอบรสจัดๆหน่อยให้สั่งต้มยำแห้งรวม(240 บาท)ใส่ของทะเลทั้งหมึกกุ้งแชบ๊วยและเนื้อปลาเก๋าผัดเครื่องต้มยำรสเข้มข้นครบทุกรส
ของกินเล่นมีทอดมันปลากราย(150 บาท)เนื้อนุ่มหนึบหอมเครื่องแกง เจ๊เช็งบอกว่าร้านที่ส่งกุ้งทะเล จะส่งทอดมันปลากรายมาให้ด้วย
เมนูที่เราลิ้มลองวันนั้นยังมีหอยลายผัดพริกเผา(150 บาท)รสเข้มข้น แกงจืดปลาเกี้ยมฉ่าย(210 บาท)ใส่เนื้อปลาเก๋า ซึ่งจะปรุงโดยใช้เกลือ(น้ำเกลือที่ละลายไว้) ไม่ใช้ซีอิ๊วขาว อีกทั้งเต้าหู้ผัดกุยช่ายหมูสับ(120 บาท)
มีอีกเมนูที่ยังไม่ได้สั่ง ฟังเจ๊เช็งบรรยายแล้วเกิดความอยากชิม จะต้องกลับมาลองชิมใหม่ นั่นก็คือไข่เจียวปู(130 บาท) ใช้กรรเชียงปูค่อนข้างใหญ่(ต้นทุนกิโลละ 1,700 บาท เลยทีเดียว)
ร้านเจ๊เช็งยังมีเมนูอร่อยเหมือนกินในบ้านครอบครัวคนจีนอีกมากมาย ขอเชิญไปลองชิมได้ตอนเย็นทุกวัน ตั้งแต่บ่าย 4 โมงจนถึง 3 ทุ่มครึ่ง โทร 08-1404-4286 และ 08-1400-4272 นะจ๊ะ
เจ๊เช็งโภชนา
โดย คุณพนมพร(เจ๊เช็ง) เหลืองบุศกรฅ
ที่ตั้ง 505 ถ.ลาดหญ้า แขวงสมเด็จเจ้าพระยา เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 10600
โทร 08-1404-4286, 08-1400-4272
เปิดบริการ 16.00-21.30 น. ทุกวัน
แนะนำ หมูกรอบทอด คอหมูผัดกะปิ ปูทะเลผัดน้ำปลา เนื้อปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
ผัดผักกระเฉด ข้าวผัดผักกระเฉด
ผัดผักกาดขาวใส่เป๋าฮื้อและกุ้ง ต้มยำแห้งรวม ทอดมันปลากราย หอยลายผัดพริกเผา
แกงจืดปลาเกี้ยมฉ่าย เต้าหู้ผัดกุยช่ายหมูสับ ไข่เจียวปู
