| ที่มา | อาทิตย์สุขสรรค์ |
|---|---|
| ผู้เขียน | ชม นำพา [email protected] |
| เผยแพร่ |
อาทิตย์นี้พักเรื่องชิมเอาไว้ก่อน มีเรื่องมาเล่าสู่กันฟังแทน เกี่ยวกับอาหารการกินไทยๆ ของเรานี่ล่ะค่ะ ใครที่ได้อ่านข่าวมาบ้างก็คงทราบว่าปีที่ผ่านมา มีอาหารไทยติดโผการจัดอันดับอาหารยอดฮิตของสำนักข่าวซีเอ็นเอ็นถึง 3 อย่าง โดยมีมัสมั่นไก่ได้ที่ 1 ต้มยำกุ้งได้ที่ 8 และส้มตำได้ที่ 46 เป็นที่เชิดหน้าชูตาเราๆ ชาวไทยอย่างยิ่ง
แน่นอนว่าการถูกพูดถึงโดยสื่อยักษ์ระดับโลก ยังเป็นการยืนยันว่ารสชาติอาหารไทยนั้นอร่อยได้มาตรฐานสากล
แล้วต่างชาติเขาพูดถึงรสชาติอาหารไทยว่าอย่างไรกันบ้าง มาที่มัสมั่นกันก่อน ฝรั่งเขายกย่องให้เป็นราชาแห่งแกงกะหรี่ หรือราชาแห่งอาหารเลยทีเดียว ด้วยความเผ็ดร้อนนิดๆ มันกะทิ หวาน และเค็มกลมกล่อม มันอร่อยถึงขั้นต้องตักข้าวกวาดกินจนหยดสุดท้ายเลยทีเดียว เขาบอกอีกว่าที่มาของคำว่าสยามเมืองยิ้มน่าจะเป็นเพราะมีของอร่อยอยู่ที่มุมถนนนี่เอง
ส่วนต้มยำกุ้งนี่ของตาย ฝรั่งหรือคนไทยก็ชอบทั้งนั้น แต่เป็นที่ชื่นชอบ ตรงกับการรับรู้ของฝรั่งนี่ต้องเป็นแบบน้ำข้น เฮิร์บหอมๆ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด คือเสน่ห์มัดใจอย่างดี ส่วนรสชาติต้องจัดจ้านเปรี้ยวหวานมันเค็มเผ็ด
สุดท้าย ส้มตำ ติด 1 ใน 50 กับเขาด้วย ส่วนมากที่เห็นตำให้ฝรั่งรับประทาน คือ ส้มตำไทย กินเป็นสลัดรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และไม่เผ็ด แต่ฝรั่งบางคนอยู่เมืองไทยนานๆ ลิ้นเริ่มปรับได้ก็ฮาร์ดคอร์กินส้มตำปลาร้าก็มีเหมือนกัน
เห็นข่าวอาหารไทยติดอันดับโครมๆ อย่างนี้ ถามว่าแล้วเราจะเกาะขบวนไปกับเขาได้ยังไงบ้าง ล่าสุดได้ยินมาว่ากระทรวงแรงงานเตรียมจับมือกับ 23 หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เตรียมจัดอบรมส่งเสริมยกระดับ “พ่อครัว แม่ครัวไทยสู่ครัวโลก” โดยขยายผลจากอาหารไทยที่ชาวต่างชาตินิยมรับประทาน 10 เมนู และของหวาน 2 เมนู เป็นการอบรมเพื่อให้มั่นใจได้ว่ารสชาติไทยที่ไปสู่ปากผู้ลิ้มลองนั้นได้มาตรฐานอาหารไทยจริงๆ
จากบิ๊กดาต้าของกรมแรงงาน มีข้อมูลว่าร้านอาหารไทยทั่วโลกราว 20,000 ร้าน แบ่งเป็นอเมริกาเหนือ 9,323 ร้าน ยุโรป 3,000 ร้าน เอเชีย 299 ร้าน ออสเตรเลีย/โอเชียเนีย 3,000 ร้าน ตะวันออกกลาง 40 ร้าน แอฟริกา 33 ร้น อาเซียน 2,323 ร้าน
ด้วยดีมานด์ที่คนชื่นชอบรับประทานอาหารไทยมากขึ้น ทำให้ร้านอาหารแต่ละแห่งยังต้องการแรงงานกุ๊กไทยอีกมาก เป็นที่มาโครงการ “พ่อครัว แม่ครัวไทยสู่ครัวโลก” ของกระทรวงแรงงานนั่นเอง
สำหรับของคาว 10 เมนูที่ยกมาอบรมหนนี้ ประกอบด้วย มัสมั่น ผัดไทย แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ ต้มยำกุ้ง พะแนงหมู หมูสะเต๊ะ ส้มตำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เปาะเปี๊ยะทอด และของหวานอีก 2 อย่าง ได้แก่ ข้าวเหนียวมะม่วง และทับทิมกรอบ
ดูแล้วทั้ง 10 เมนูของคาวนี้ก็เป็นที่นิยมของชาวต่างชาติไม่สร่างซา โดยเฉพาะผัดไทยเป็นที่รู้จักทั่วโลก ใครจะไปนึกล่ะค่ะว่าเมนูเด็ดนี้สร้างสรรค์ขึ้นเพราะพิษเศรษฐกิจตกต่ำสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม แท้ๆ ที่หันมารณรงค์ให้คนไทยสมัยนั้นหันมากินก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว โดยมีการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาผัดให้ต่างจากของจีน ใส่หมูให้น้อยลง แล้วใส่กุ้งแห้งเข้าไป วันนี้ได้กลายเป็นเมนูอันโด่งดังไปทั่วโลกแล้ว
สำหรับการอบรมครั้งนี้ของกระทรวงแรงงานจะเกิดขึ้นเมื่อไหร่ ยังไงติดตามข่าวคราวกันไว้ จะนำความคืบหน้ามาบอกเรื่อยๆ นะคะ
แต่สำหรับคนที่กำลังมองหาสูตรอาหารไทยเด็ดๆ ทำเป็นทันที ต้องมาที่นี่เลย “มติชน อคาเดมี” ศูนย์ฝึกอาชีพและธุรกิจ จะมีเปิดสอนหลักสูตรอาหารระยะสั้น ทุกเสาร์อาทิตย์ แต่ละสูตรคนเรียนคอนเฟิร์มทำอร่อยจริง เปิดร้านได้จริง
ใครอยากทำอาหารไทยดังๆ ไม่ต้องไปหาที่ไหน “มติชน อคาเดมี” จัดรวมกันไว้เดือนเมษายนนี้แล้ว!
อย่างมัสมั่น ต้มข่าไก่ ต้องลอง หลักสูตร “สุดยอดน้ำแกง 1 เพื่อการค้า แกงส้ม ต้มข่า แกงมัสมั่น แกงฉู่ฉี่ แกงป่า” ครบเครื่องแกงเด็ด โดย ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม คอร์สละ 2,140 บาท เรียนวันเสาร์ที่ 20 เมษายนนี้ แต่ถ้าใครอยากเป็นต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน แกงพะแนงด้วย ก็ลงต่ออีกคอร์ส เรียนติดกันวันอาทิตย์ที่ 21 เมษายน เป็นหลักสูตร “สุดยอดน้ำแกง 2 เพื่อการค้า แกงเลียง ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน แกงพะแนง” ราคา 2,140 บาท เท่ากัน ผศ.พงษ์ศักดิ์ ท่านเดิม
ส่วน “ผัดไทย” ห้ามพลาดหลักสูตร “ผัดไทย หอยทอด ออส่วน” แถมน้ำจิ้มสูตรพิเศษ ครบเป๊ะเรียนจบแล้วเปิดร้านได้สบาย คอร์สละ 2,140 บาท โดย อ.สุจรรย์จิรา วัฒนเจริญชัย เรียนวันอาทิตย์ที่ 28 เมษายนนี้
และตบท้ายด้วยขนมหวาน “ข้าวเหนียวมูนคุณพะเยาว์” ร้านขนมหวานแสนอร่อยจากเมืองนนท์ จะมาสอนการทำข้าวเหนียวมูน และหน้าต่างๆ ได้แก่ กุ้ง ปลา สังขยา ธัญพืช และมะม่วง โดย อ.พะเยาว์ กฤษแก้ว เรียนวันอาทิตย์ที่ 21 เมษายน ราคาคอร์สละ 2,140 เช่นกัน
ใครกำลังสนใจอยากทำอาหารให้เป็นให้อร่อย ไม่ต้องลองผิดลองถูก ได้ความรู้จากอาจารย์ผู้มากประสบการณ์อย่ารีรอเลยค่ะ แนะนำให้มาลองเรียนกันดู ราคาเรียนเรียกว่ามิตรภาพมากๆ ทั้งได้ความรู้ ทั้งสนุกและอร่อย
ใครสนใจเรียนคอร์สต่างๆ ที่ว่ามา โทร 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124 มือถือ : 08-2993-9097, 08-2993-9105 (ในเวลาราชการ)
