| ที่มา | คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม |
|---|---|
| ผู้เขียน | โดย ปิ่นโตเถาเล็ก |
ช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ปิ่นโตเถาเล็กสัมผัสได้ถึงความเปลี่ยนแปลง ความเจริญในพื้นที่ตัวเมืองชล บางแสน ศรีราชา พัทยา บางเสร่ สัตหีบ ไล่เรียงไปจนถึงมาบตาพุดในจังหวัดระยอง ยิ่งตอนนี้กำลังจะมีเมกะโปรเจ็กต์ โครงการระเบียงเศรษฐกิจภาคตะวันออก หรือ EEC พื้นที่นี้คงจะติดลมบนลอยละลิ่วยิ่งขึ้นไปอีกอย่างแน่นอน
ตามชายทะเลในภาคตะวันออกมีร้านอาหารหน้าตาดีสุดชิค วิวสวยโรแมนติกเก๋ไก๋ จนอดใจไม่ไหวต้องแวะไปชมชิมและชักรูปเกิดขึ้นมากมาย แต่ในเขตชุมชนดั้งเดิมซึ่งอยู่ลึกเข้าไปในแผ่นดินใหญ่ก็ยังคงเสน่ห์แบบก่อนเก่า มีร้านอาหารในบรรยากาศย้อนยุคน่าค้นหาน่าลิ้มลองอยู่หลายเจ้า
หนึ่งในนั้นคือร้านที่ดังสุดปังมาแรงในช่วงนี้ ถึงขนาดที่คนกรุงเทพฯและคนในพื้นที่ต่างยกโขยงไปชิมกันมากมาย ร้านนี้ซ่อนตัวอยู่ในอำเภอบ้านบึง มีชื่อว่า ร้านอาหารนนท์ เรียกกันติดปากว่า นนท์ ตลาดหัวกุญแจ
ร้านนนท์อยู่นอกเส้นทางหลัก ใครจะไปชิมแสดงว่าต้องตั้งใจไปจริงๆ จากมอเตอร์เวย์เลี้ยวออกไปทางอำเภอบ้านบึง แล้ววิ่งไปตาม ถนนสายบ้านบึง-แกลง พอถึง ห้างบิ๊กซีและโลตัส บ้านบึง (มองเห็นได้ชัดเจน) ไม่ต้องขึ้นสะพานลอย ให้ออกข้างสะพานแล้วเลี้ยวขวาที่สี่แยกข้างห้างโลตัส เข้า ถนนสาย 3138 ทางไปบ้านค่าย วิ่งไป 7 กม. แล้วเลี้ยวซ้ายที่ สามแยกไฟแดงหัวกุญแจ เข้าไปอีกประมาณ 600 เมตร เข้าถนนเฉียงขวามาที่หน้าตลาดหัวกุญแจ แล้วเลี้ยวซ้ายไปตาม ถนนเทศบาล 3 อีกอึดใจเดียวก็จะเห็นร้านนนท์อยู่หัวมุมแยกทางขวามือตรงข้ามร้านขายยา ร้านครึ่งปูนครึ่งไม้หน้าตาโบราณที่มีคนแน่นๆ นั่นแหละจ้า
นนท์คือชื่อเล่นของคุณสุชาติ หิรัญญกร ลูกชายคนที่ 3 ของตระกูลจากทั้งหมด 10 คน คุณนนท์เล่าให้ฟังว่า ร้านเปิดมานานร่วม 100 ปีแล้ว เดิมรุ่นพ่อขายกาแฟ ข้าวหมูแดง แล้วก็มาทำข้าวต้มพุ้ย คุณนนท์ปรับเปลี่ยนมาขายอาหารเมื่อราว 32 ปีก่อน เนื่องจากพื้นที่นี้เปลี่ยนแปลงจากการทำเกษตรกรรมกลายเป็นเขตโรงงานอุตสาหกรรม เลยใช้ชื่อเล่นตัวเองเป็นชื่อร้าน มีเจ๊นิ ภรรยาคู่ชีวิตว่าการเรื่องทำอาหารตั้งแต่แรกเริ่ม
ร้านนี้เหมือนร้านอาหารประจำตำบลเก่าแก่ มาแล้วเหมือนย้อนไปในวัยเด็ก แถมทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งกับข้าวต่างๆ รวมทั้งอาหารทะเลสดๆ ส่งมีวันต่อวันทั้งปู ปลา กั้ง จึงมีคนติดกันงอมแงม ทั้งร้านมีเพียง 15 โต๊ะ ช่วงใกล้เที่ยงต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีอยู่เป็นประจำ
ที่นี่มีเมนูเด็ดไม่ซ้ำใคร สั่งกันแทบทุกโต๊ะคือ ยำไข่ปูเนื้อปู (270 บาท) ใส่มะม่วงดิบซอย หอมแดง และสะระแหน่ ยำครบรสเปรี้ยวเค็มอมหวานนิดๆ เนื้อปูและไข่ปูสดมาก อดใจไม่ไหวต้องสั่งกลับบ้านอีกชุด
เมนูห้ามพลาดยังมี เป็ดคั่ว (250 บาท) ใช้เป็ดไล่ทุ่งขนาดเล็ก มาทำเป็นเป็ดพะโล้ก่อนและค่อยนำมาคั่ว ปรุงรสใส่เกลือ น้ำตาล โรยด้วยมะกรูดทอด สับติดกระดูกเคี้ยวเพลินหอมอร่อย จิ้มด้วยซอสพริก
ต่อกันด้วยเมนูดังหากินยาก ปลาลิ้นหมาทอดซีอิ๊ว (270 บาท) หรือจะทอดน้ำปลาก็ได้ ปลาตัวแบนๆ นำไปทอดก่อน แล้วราดด้วยน้ำซอส ปรุงจากซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล มีเคล็ดลับคือใส่ มิริน หอมๆ ด้วย เพราะมีลูกค้าคนญี่ปุ่นสอนให้
อีกทั้ง กั้งทอดกระเทียม (300 บาท) ที่นึ่งและแกะเปลือกมาให้เรียบร้อย เวลาสั่งก็จะทอดกระเทียม พริกไทย รากผักชี ใส่ใบมะกรูดฉีกๆ โรยด้วยกระเทียมคั่ว เคี้ยวได้ทั้งตัวอร่อยเต็มคำ
ของพื้นบ้านอีกอย่างคือ ไก่บ้านต้มระกำ (250 บาท) ทำมาเป็นหม้อไฟ รสชาติเปรี้ยวหอมหวานด้วยระกำ อีกทั้งมีความหอมของน้ำปลาด้วย ส่วนเมนูเผ็ดๆ ให้สั่ง แกงป่าปลาเห็ดโคน (180 บาท) แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ สีขาวสวยไม่มีก้าง เครื่องแกงส่งมาจากพี่สาว นอกจากนี้ เจ๊นิบอกว่า แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว (350 บาท) ก็เป็นเมนูดังเช่นกัน
ย้อนกลับมาที่ของกินเล่น มี ทอดมันปลาอินทรี (200 บาท) สไตล์ไทยจีน ไม่ใส่เครื่องแกง ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทย นวดให้เหนียวนุ่มแล้วทอดเลย เนื้อในจะออกสีขาวๆ อีกทั้งยังมี ฮ่อยจ๊อ (10 ลูก 250 บาท) สั่งมาจากพี่ชายคุณนนท์ เป็นสูตรดั้งเดิมของอาม่าใส่แห้วผสมเนื้อปูด้วย
ยังมีของดีอีกมากมาย มี เอ็นเป็ดคั่วกะเพรา เป็นเมนูพิเศษซึ่งไม่ได้มีทุกวัน อย่าลืมถามหา ถ้ามีต้องลองชิม ห้ามพลาดนะจ๊ะ ที่สั่งกันประจำก็มี ออส่วนหอยนางรม (220 บาท) เต้าหู้ทรงเครื่อง (260 บาท) น้ำข้นๆ ใส่เนื้อปู เห็ด และกระเพาะหมู และ ข้าวผัดปู (จานเล็ก 120 บาท) ใส่มะเขือเทศด้วยเหมือนกินตอนเด็กๆ
ขอยกมือเชียร์สองข้างให้มาชิมร้านนนท์ ตลาดหัวกุญแจ ร้านเก่าแก่รสชาติดั้งเดิมราคาสมเหตุสมผล สมแล้วที่เป็นเพชรเม็ดงามแห่งบ้านบึงและภาคตะวันออกจริงๆ
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 2 ทุ่มครึ่ง โทร 0-3820-1154 ลืมบอกไปว่าร้านนนท์นี้อาหารจานโตมาก ควรยกโขยงมากันเป็นหมู่คณะ จะได้ชิมหลายๆ อย่างนะจ๊ะ
นนท์ ตลาดหัวกุญแจ
โดย คุณสุชาติ(นนท์) หิรัญญกร
ที่ตั้ง 191/14-15 หมู่ 1 ถนนเทศบาล 3 ต.คลองกิ่ว อ.บ้านบึง จ.ชลบุรี 20220
โทร 0-3820-1154
เปิดบริการ 09.00-20.30 น. ทุกวัน
หยุด ตรุษจีน (5 วัน) และเทศกาลกินเจ (10 วัน)
แนะนำ ยำไข่ปูเนื้อปู เป็ด(พะโล้)คั่ว เอ็นเป็ดคั่วกะเพรา (ไม่มีทุกวัน) ปลาลิ้นหมาทอดซีอิ๊ว กั้งทอดกระเทียม ไก่บ้านต้มระกำ แกงป่าปลาเห็ดโคน แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว ทอดมันปลาอินทรี ฮ่อยจ๊อ ออส่วนหอยนางรม เต้าหู้ทรงเครื่อง ข้าวผัดปู
