อร่อยอินเทรนด์….แซ่บๆนัวๆ อาหาร ‘อีสานพื้นถิ่น’ ใจกลางกรุงที่ ‘แซ่บคัก’
พอนึกถึง “อาหารอีสาน” น้ำลายก็สอขึ้นมาทันที กับรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ท่ามกลางร้านอาหารอีสานมากมายในกรุงเทพฯ จะหาร้านแซ่บๆ นัวๆ แบบอีสานแท้ๆ นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ตอนนี้ไปเจอร้านใหม่ที่รสเด็ดมากๆ คือ ร้าน “ZAB KAK – แซ่บคัก” ที่อยู่ย่านอารีย์-สะพานควาย ติดกับธนาคารออมสิน สำนักงานใหญ่ ที่นี่มีอาหารอีสานท้องถิ่นรสชาติจัดเต็ม ที่คัดสรรวัตถุดิบหลักๆ ส่งตรงมาจากหลายจังหวัดในอีสาน ท่ามกลางบรรยากาศร้านสบายๆ แต่งเก๋ๆ มีฮูปแต้มแสดงวิถีชีวิตคนอีสานเต็มผนัง ใหญ่เตะตาตั้งแต่เดินเข้าร้าน
จัดเต็มขนาดนี้ เพราะเจ้าของตระเวนชิมวัตถุดิบที่เขาว่าดีว่าเด็ดในจังหวัดต่างๆ แล้วเลือกมาเป็นวัตถุดิบหลักๆ เพื่อให้คนกินได้รสชาติอีสานพื้นถิ่นแท้ๆ แม้จะอยู่กลางกรุงก็ตามเถอะ สมคอนเซ็ปต์ร้านที่ว่า “อีสานพื้นถิ่น หอมกลิ่นปลาแดก” นั่นล่ะ
ปลาร้า เป็นปลาเนื้ออ่อนที่ส่งตรงมาจากลุ่มแม่น้ำสงคราม นครพนม ซึ่งเป็นแหล่งปลาร้าชั้นยอด ปลาเนื้ออ่อนจากที่นี่เป็นปลาไม่มีไขมัน เพราะกระแสน้ำจากเทือกเขาภูพานทำให้ปลาแข็งแรง ก่อนที่ร้านแซ่บคักจะนำมาต้มด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน จนกลายเป็นน้ำปลาร้ารสเด็ดใช้ปรุงในเมนูต่างๆ ทั้งนัวทั้งหอมแบบที่ขนาดคนไม่ชอบปลาร้ายังต้องยอมยกนิ้วให้ว่าเด็ดจริง
แถมวัตถุดิบอื่นๆ ก็มาจากแหล่งขึ้นชื่อทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นไข่มดแดง เห็ดเผาะจากยโสธร ไส้กรอกอีสานจากมุกดาหาร หมูยอ อ่องปูนาจากขอนแก่น ขนาดครกที่ใช้ตำส้มตำ ยังต้องมาจากนครพนมเลย
เริ่มกันที่ “ส้มตำ” เมนูหัวใจของร้าน เมนูเพียบ นัวมาก เราสั่ง “ตำหลวงพระบาง” กับ “ตำแซ่บคัก” มาลอง ตำหลวงพระบางที่ฝานมะละกอดำเนินสะดวกเป็นแผ่นบางๆ พอเคี้ยวได้กรุบกรอบ แซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้าและตัดด้วยกะปิชั้นดีจากระยองแบบติดปลายช้อน กินกับแคบหมูกรอบๆ ที่ทอดเองแบบวันต่อวัน “ตำแซ่บคัก” นี่เมนู signature ของที่ร้าน เป็นตำปลาร้าที่มาพร้อมคอหมูย่างแท้ๆ ที่หมักจนเข้าเนื้อ คอหมูย่าง น้ำปลาร้า มะละกอนี่พอนัวเข้าด้วยกันแล้ว แซ่บหลายๆ
เมนูอินเทรนด์อย่างยำสดก็มี ของเด็ดต้อง “แซ่บคักทะเลเดือด” ที่นัวคักกันทั้งทะเล อยากกินปูม้าเนื้อแน่นๆ หวานๆ แซลมอนเกรดเดียวกับร้านอาหารญี่ปุ่น กุ้งสดตัวใหญ่ หอยนางรม ปลาหมึก สั่งจานนี้ได้เลย คุ้มมาก ของทะเลสดๆ นี่พอมายำกับปลาร้าหอมๆ นัวๆ บอกเลยว่าเข้ากันมาก นึกถึงแล้วน้ำลายสอเลย อ้อ ถ้าไม่กินปลาร้าก็สั่งได้เลยนะ แซ่บไม่แพ้กัน
อยากกินของทอดของย่าง แนะนำ “หมูทอดแซ่บคัก” เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ที่นำหมูสามชั้นไปหมักเครื่องลาบรสเด็ดก่อนชุบแป้งบางๆ แล้วทอด ส่วน “ไก่ย่างแซ่บคัก” ก็หมักเครื่องเทศกันแบบข้ามวัน เพื่อให้รสของเครื่องเทศซึมเข้าไปในสะโพกไก่ชิ้นใหญ่ ก่อนจะนำไปย่างจนเป็นไก่ย่างหอมๆ รสชาติเยี่ยมที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนต้องขอเบิ้ล อีกเมนูเด็ดคือ “หมูปลาร้า-แจ่วบอง” ร้านนี้ใช้หมูส่วนสันคอนุ่มๆ ไปหมักกับน้ำปลาร้าข้ามคืน ก่อนเอาไปทอดร้อนๆ กินกับข้าวเหนียว จิ้มแจ่วบองรสเด็ดนี่ สวรรค์ชัดๆ
“แกงหน่อไม้ใบย่านางกระดูกหมูอ่อน” ก็อร่อยมาก รสชาติเหมือนไปกินที่อีสานไม่ผิดเพี้ยน เพิ่มเติมมีกระดูกหมูอ่อนให้ได้เคี้ยวกรุบๆ แล้วยังมี “แกงเห็ดเผาะ” เมนูหายากที่ไม่ควรพลาด ที่ตัวเห็ดเผาะทั้งกรอบ มัน และนุ่มนวลครีมมี่เบาๆ ในคำเดียว ที่ฮอตสุดสุด คือ “ปูอ่อง” จากผืนนา เป็นมันปูนาที่ทั้งนุ่ม หอม มัน นัว จิ้มข้าวเหนียวได้สุดฟิน เมนูพวกนี้หากินไม่ได้ง่ายๆ รสชาติก็กลมกล่อมแบบพื้นถิ่นอีสานแท้ๆ แถมบางช่วงก็มีแกงผักหวานไข่มดแดงด้วย
ความแซ่บนัวแบบอีสานแท้ เริ่มต้นแค่ 40 บาทเท่านั้น แถมยังมีอาหารชุด อาทิ ข้าวยำแซลม่อนแซ่บ ข้าวไก่ย่างจิ้มแจ่ว ผัดหมี่โคราชหมูยอ มาพร้อมแกงจืดหรือต้มแซ่บ ราคาเริ่มต้นแค่ 59 บาท เหมาะกับสภาวะกระเป๋าสตางค์ในเศรษฐกิจแบบนี้มาก ทางร้านบอกมาว่าที่ขายราคาไม่แพง เพราะเข้าใจสภาพเศรษฐกิจ ให้คนกินอิ่มอร่อย คนขายอยู่ได้ก็พอใจแล้ว
อยากกินอาหารอีสานพื้นถิ่นแท้ๆ ที่คัดสรรวัตถุดิบเด็ดๆ มาจากลุ่มน้ำโขง ต้องมาที่ “ZAB KAK – แซ่บคัก” เลย ร้านอยู่ติดธนาคารออมสินสำนักงานใหญ่ ก่อนถึงซอยพหลโยธิน 14 ในโครงการ INN Office 2 ปากซอยเป็นร้าน Guru Gyuu มีตึกจอดรถตรงหน้าโครงการ ไม่ต้องไปจอดข้างถนนให้ต้องกลัวโดนล็อกล้อ
เจ้าของร้าน “แซ่บคัก” กระซิบมาด้วยว่า ตอนนี้ขอสู้โควิด-19 ให้ทุกคนได้ Work From Home อย่างอิ่มอร่อยสบายใจ ด้วยโปรโมชั่นในทุกแอพพ์เดลิเวอรี่ จะ GET / LINE MAN / GRAB สั่งได้หมด ด้วยค่าส่งเริ่มต้นแค่ 10 บาทเท่านั้น !!! แถมมีจัดเซตลดราคาในแอพพ์อีกด้วย หรือถ้าอยู่ในพื้นที่สะพานควาย อารีย์ สุทธิสาร โทรสั่งกับร้านโดยตรงก็ได้ที่ 08-2639-1007 / 08-7708-6486 ส่งฟรี!! ดูรายละเอียดที่เฟซบุ๊ก ZAB KAK – แซ่บคัก ได้เลย
แซ่บๆ นัวๆ สมคอนเซ็ปต์ “อีสานพื้นถิ่น หอมกลิ่นปลาแดก” แถมราคายังสบายกระเป๋าอีก
