อาทิตย์นี้ขอแนะนำร้านดังมีดีไม่ซ้ำใครในกระบี่ มาบอกถึง 2 เจ้า ร้านแรกมีชื่อว่า“ฟารีดาข้าวหมกแพะ” อยู่ด้านหลัง“ธนาคาร SME สาขากระบี่”(หรือธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย) “ถนนกระบี่-เขาทอง” เลี้ยวเข้าซอย”ศรีบารมี 1″ ข้างธนาคาร (มีป้ายชื่อร้านเห็นได้ชัดเจน) เข้าไปนิดเดียวอยู่ทางซ้ายมือ
ขอบอกว่าเมนูแพะร้านนี้ไม่มีกลิ่นสาบแม้แต่นิดเดียว อร่อยกว่ากินเนื้อเสียอีก ร้านฟารีดานี้ชื่อดังมาก เปิดตอน 8 โมง ไม่ถึงบ่าย 2 โมงก็หมดเกลี้ยงแล้ว เพราะเขาทำวันละ 3 ตัวเท่านั้น
เจ้าของร้านชื่อคุณสมบัติ บุญถาวร เคยเดินเร่ขายอยู่ในตลาด จากนั้นนำชื่อลูกสาวคนโตมาตั้งเป็นชื่อร้าน เปิดมานานถึง 10 ปีแล้ว(ตอนนี้ลูกสาวไปทำโรงแรมภูบีชอ่าวนาง) และมีศูนย์เรียนรู้ครบวงจรอยู่แถววัดถ้ำเสือ เป็นฟาร์มแพะแบบปิดที่เลี้ยงอย่างสะอาดถูกหลักมาก
เทคนิคที่ทำให้แพะไม่มีกลิ่นสาบ เริ่มตั้งแต่การเลี้ยงโดยใช้สมุนไพรบางตัวผสมกับธัญพืชคุณภาพดี หญ้าเนเปียร์ ทางปาล์ม และเปลือกสับปะรด อีกทั้งเนื้อแพะที่ได้ต้องนำไปเผาไฟจนไม่มีกลิ่นแม้แต่นิดเดียว
เพียงคำแรกที่ได้ลิ้มลอง“โรตีแกงแพะ”(50 บาท) ก็รู้สึกเหมือนรักแรกพบทีเดียว โรตีชิ้นหนานุ่มจิ้มกินกับแกงแพะเข้มข้นหอมกรุ่น อร่อยจนต้องสั่ง“แกงแพะ”ถ้วยโต (100 บาท) มาเพิ่มอีก ปรุงจากเครื่องแกงถึง 3 ชนิด มีเครื่องแกงพริกครึ่งกิโล เครื่องแกงมัสมั่น 2 ขีด และเครื่องแกงกะทิ 3 ขีด ใส่มะพร้าวคั่ว ลูกเอ็น (จากชวา) ลูกกระวาน และอบเชย เคี่ยวจนซึมซับในเนื้อแพะนุ่มทุกอณู
แกงแพะนี้กินกับ“ข้าวหมกแพะ”(60-80 บาท)ก็หอมอร่อย เนื้อแพะในข้าวหมกก็นุ่มมาก ให้สั่ง“ซุปแพะ”(100 บาท) รสจัดจ้านถึงใจ เคี่ยวไฟอ่อนนานข้ามคืนจนเนื้อซี่โครงแพะและเนื้อสันนุ่มหอม ใครไม่กินแพะก็มี“ข้าวหมกไก่”(40-60 บาท) กับ“ซุปเนื้อ”(วัว)ใส่เนื้อน่อง (100 บาท) อีกด้วย
อีกอย่างที่ไม่ควรพลาดก็คือ“ซี่โครงแพะทอดกระเทียม”(150 บาท) รสชาติเข้าเนื้อหอมซีอิ๊วมาก โดยจะตุ๋นกับเครื่องยาจีนแล้วนำมาทอดอีกที นอกจากนี้ ก็มีข้าวหน้าแพะโปะหน้าข้าวสวย (60 บาท) และ“ก๋วยเตี๋ยวแพะตุ๋น”ด้วย (60 บาท)
เมนูที่ไม่ใช่แพะ น่าลิ้มลองเช่นกันก็คือ “มะตะบะไส้ไก่”(30 บาท) และ“โรตีกรอบจิ้มนมข้น”(20 บาท) อาหารตามสั่งอื่นๆ เช่นผัดกะเพรา ราดหน้า ใส่ไก่ กุ้ง หมึกก็มีด้วย
ส่วนเครื่องดื่มให้ชิม“นมแพะร้อน นมแพะเย็น”ที่หอมมันกว่านมวัวเสียอีก รวมทั้ง“ชาเย็นใส่นมแพะ”ก็หอมมากๆ (30 บาทรวด)
ขอเรียนให้ทราบว่าร้านฟารีดาข้าวหมกแพะเปิดเฉพาะวันธรรมดาจันทร์-ศุกร์เท่านั้น หยุดทุกวันเสาร์-อาทิตย์นะจ๊ะ
อีกเจ้าหนึ่งในกระบี่ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นคือ“ร้านอาหารทะเล”ชื่อว่า“บ้านมะหญิง” เพราะต้องไปทางเรือเท่านั้น อยู่ที่“หมู่บ้านเกาะกลาง ตำบลคลองประสงค์” ซึ่งมีลักษณะเป็นเกาะจริงๆ อยู่บริเวณปากน้ำกระบี่ เกาะนี้ยังมีป่าชายเลนอุดมสมบูรณ์มาก
ให้มาที่“ท่าเจ้าฟ้า”ในตัวเมืองกระบี่ เหมา“เรือหัวโทง”ไปกลับ 200 บาท (เที่ยวละ 100 บาท) นั่งได้ประมาณ 8 คน เรือหัวโทงเป็นเรือไม้ขนาดเล็กหัวเรือสูงงอนเชิดขึ้นไป ใช้เวลาเดินทางไปตามคลองเพียง 10 นาที เรือจะมาเทียบที่หน้าร้านเลย
ความโดดเด่นอีกอย่างของร้านบ้านมะหญิงก็คือมีกระชังปลาไว้สำหรับโชว์ให้อาหารปลาหมอทะเลตัวมหึมา โชว์จับปลาปักเป้าให้พองตัว โชว์ปลาเสือตอพ่นน้ำใส่อาหารที่ทำเป็นเหยื่ออยู่กลางอากาศ
ชื่อมะหญิงหมายถึง“ย่า” ซึ่งเป็นคุณแม่ของบัง สามีของคุณเยาวภา เจ้าของร้าน มีพวกหลานๆ มาทำร้านร่วมกัน ความสดของอาหารทะเลและฝีมือในการปรุงของคุณซัน หลานสะใภ้ สร้างชื่อให้กับร้านเป็นอันมาก โดยเปิดมาได้ 5 ปีครึ่งแล้ว
เมนูขึ้นชื่อที่ห้ามพลาดเลยคือ“ปูดำผัดออริกาโน่” (2 ตัวหนักโล 3 ขีด/กิโลละ 780 บาท) เป็นการนำเครื่องเทศของฝรั่งมาปรุงแบบไทยๆ ได้อย่างลงตัว ซอสเข้มข้นรสจัด มีรสหวานของมะเขือเทศสด จบด้วยความเผ็ดร้อนของพริกไทย ซอสปรุงจากมะเขือเทศสดเป็นลูกๆ เคี่ยวกับหอมใหญ่ ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และผงออริกาโน่ นาน 1 ชั่วโมงครึ่งจนกลายเป็นซอสเหลว ปูทะเลดำนั้นเนื้อหวานสดมากๆ
เราสั่งปลาเก๋าสดๆ อีก 1 ตัว ทางร้านทำให้ 2 เมนู ซึ่งจะใช้ปลาตัวหนักไม่ต่ำกว่า 1 กิโล (ตัวนี้หนัก 1.2 กิโลๆ ละ 680 บาท) ทำ“แกงส้มหัวปลาเก๋าใส่อ้อดิบ” รสชาติพื้นบ้านหรอยแรงยิ่งกินยิ่งเผ็ดพริกสด เนื้อส่วนหัวสดมาก แน่นเป็นก้อนๆ เลย ส่วนตัวปลาเก๋าทำ“ปลาเก๋าผัดซอสไข่เค็ม” ผัดกับขึ้นฉ่าย ไข่แดงเค็มใส่พริกขี้หนู
ที่อร่อยเด็ดอีกอย่างคือ“กุ้งแชบ๊วยซอสมะขาม”(กิโลละ 850 บาท จานนี้ครึ่งโล 425 บาท) กุ้งแชบ๊วยใหญ่ได้จากท้ายเกาะ เนื้อจึงสดนุ่มมาก ราดด้วยซอสมะขามที่ไม่หวานมากและหอมอร่อย ปรุงจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำมันหอย ตะไคร้ และหอมใหญ่ทอด เคี่ยวจนเหนียว
ต่อด้วย“หมึกผัดตะไคร้”(3 ขีด 240 บาท) หมึกกล้วยไข่เต็มท้องผัดกับตะไคร้ซอยและกระเทียมทอด หมึกหวานหอมจะออกมาเอง และปิดท้ายด้วย”หอยหวานต้มตะไคร้”(กิโลละ 380 บาท) หอยพื้นถิ่นหลังเกาะนี้เอง ต้มหอมแดงกับตะไคร้ กระเทียม พอน้ำเดือดใส่หอยลงไปแล้วยกขึ้นได้เลย สดหวานมากๆ เนื้อหอยมีรสเค็มนิดๆ อยู่แล้ว
เมนูอาหารทะเลสดๆ อื่นๆ ที่คนนิยมสั่งคือ ปลากะพงทอดน้ำปลา กุ้งแช่น้ำปลา ยำปูดำไข่ (ปูทะเลไข่)แบบปรุงสุกใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
ร้านบ้านมะหญิงเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม ควรโทรมาจองก่อนที่ 08-1271-6102 เพราะอาจจะเจอคณะใหญ่จองมาก่อนแล้ว แต่อาหารออกเร็วมาก ไม่เกิน 10 นาทีก็ได้ชิมแล้วจ้า
ข้อมูลร้าน
ฟารีดาข้าวหมกแพะ
โดย สมบัติ บุญถาวร
ที่ตั้ง เลขที่ 1 หมู่บ้านศรีบารมี ซ.ศรีบารมี 1 ถ.กระบี่-เขาทอง ต.ปากน้ำ อ.เมือง
จ.กระบี่ 81000
โทร 08-1087-0284 และ 08-1091-6745
เปิดบริการ 08.00-14.00 น. จันทร์-ศุกร์
หยุด เสาร์-อาทิตย์
แนะนำ โรตีแกงแพะ ข้าวหมกแพะ ซุปแพะ ข้าวหมกไก่ ซุปเนื้อ ซี่โครงแพะทอดกระเทียม ก๋วยเตี๋ยวแพะตุ๋น มะตะบะไส้ไก่ โรตีกรอบ นมแพะร้อน นมแพะเย็น ชาเย็นใส่นมแพะ
บ้านมะหญิง
โดย คุณเยาวภา มีล่าม
ที่ตั้ง 10 หมู่ 1 บ้านเกาะกลาง ต.คลองประสงค์ อ.เมือง จ.กระบี่ 81000
โทร 08-1271-6102
เปิดบริการ 10.00 – 20.00 น. ทุกวัน
แนะนำ ปูดำผัดออริกาโน่ แกงส้มหัวปลาเก๋า ปลาเก๋าผัดซอสไข่เค็ม กุ้งแชบ๊วยซอสมะขาม หมึกผัดตะไคร้ หอยหวานต้มตะไคร้
หมายเหตุ ต้องนั่งเรือหัวโทงจากท่าเจ้าฟ้าไปที่ร้าน ประมาณ 10 นาที
