การมาเยือนเกาะสมุย ถิ่นหาดทรายขาว มะพร้าวเยอะครั้งนี้ ปิ่นโตเถาเล็กโชคดีได้ค้นพบร้านขนมจีนยามเช้าและร้านเค้กเพิ่งเปิดใหม่ไม่นานด้วย
ร้านแรกนั้นตั้งชื่อชวนให้นึกว่าเป็นเพียงร้านกาแฟขายเค้ก ชื่อว่า“ครีมคาเฟ่ สมุย (Cream Cafe Samui)” แต่คนสมุยรู้จักกันดี เพราะมีอาหารปักษ์ใต้และอาหารจานเดียวหรอยจังฮู้อีกด้วย
ครีมคาเฟ่อยู่ริม“ถนนเลียบหาดเฉวง” เส้นทางวันเวย์ก่อนถึง“ห้างเซ็นทรัลเฟสติวัล สมุย” จอดรถในห้างแล้วเดินออกมาริมถนนทางฝั่งร้านไท่ (Tai) หน้าห้าง แล้วเลี้ยวซ้ายก็ถึงเลย อยู่ทางซ้ายมือ
เจ้าของร้านเป็นคนสมุย ชื่อน้องเดียร์ นภาพร รัตนรักษ์ จบมาจากสถาบันเลอกอร์ดองเบลอ ที่ประเทศสหราชอาณาจักร (หรือที่นิยมเรียกกันว่าอังกฤษ) จึงมาเปิดร้านครีมคาเฟ่ สมุย ได้ราว 2 ปี ที่ครีมคาเฟ่จึงมีเค้กนานาชนิดที่อร่อยเหลือหลาย ใครได้ลิ้มลองก็ต้องรู้ว่ารสสัมผัสนั้นไม่ธรรมดา ราวกับฝีมือเชฟขนมหวานจากต่างชาติเลยทีเดียว
คราวนี้พอกลับมาอีกครั้ง รู้สึกประทับใจในธีมการตกแต่งร้านใหม่เมื่อเดือนเมษายน คล้ายเรือนกระจก มีผนังอิฐเปลือยด้านหลัง มุมด้านนอกริมถนนทำเป็นกำแพงต้นไม้ ประดับด้วยไม้แขวนเหมือนนั่งอยู่ในสวนหลังบ้าน พร้อมกันนี้น้องเดียร์ก็ได้เพิ่มเมนูอาหาร เพราะมีแม่บ้านทำอาหารปักษ์ใต้อร่อยอย่าบอกใคร ผมมาทีไรจะปะเหลาะขอชิมอาหารนอกเมนู แกงส้มหัว(ยอด)มะพร้าวใส่ปลากะพงกับหมูโค (อาหารพื้นเมืองสมุยคล้ายหมูเค็ม) อีกต่างหาก
สำหรับแฟนๆ ถ้าแวะมาร้านนี้แล้วไม่ได้ชิม“ข้าวยำปักษ์ใต้”(180 บาท) เหมือนมาไม่ถึงร้านครีมคาเฟ่นะจ๊ะ ประกอบด้วยข้าวสองสี มีข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวผสมอัญชัน เครื่องข้าวยำใส่ถ้วยเล็กๆ เรียงรายน่าเอ็นดู มีน้ำบูดูที่เคี่ยวกับข่าตะไคร้จนหอมกลมกล่อม เกสรดอกดาหลาที่ขาดไม่ได้ เมล็ดกระถิน ปลาฉิ้งฉ้างตัวเล็กๆ กรอบๆ กุ้งแห้งป่น ถั่วงอกเพาะ ส้มโอ ถั่วฝักยาว มะม่วงเบา มะนาว พริกป่น (ทำจากพริกขี้หนู) ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย ข้าวพอง และมะพร้าวคั่ว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หรอยเสียจนเพื่อนๆ ต่างขอซื้อกลับบ้านกันใหญ่
ส่วนอาหารไทยที่ประยุกต์จนหน้าตาทันสมัยก็คือ “ข้าวไข่ข้นต้มยำ”(180 บาท) ประกอบด้วยไข่ข้นโปะหน้าข้าว แล้วราดเครื่องต้มยำแห้งขลุกขลิกปรุงรสจี๊ดจ๊าดใส่วิปครีมกับกุ้งและปลาหมึก
ร้านนี้ชาวต่างชาติรู้จักกันดีเพราะนิยมมาฝากท้องมื้อเช้าที่นี่ มีเมนูอาหารเช้าแบบฝรั่งหลากหลาย รวมถึงไข่เบเนดิกต์ราดซอสฮอลแลนเดส
จากของคาวก็มาต่อของหวาน ก่อนอื่นขอยกมือเชียร์สองข้างให้ลองชิม“น้ำส้มคั้น”(110 บาท) สดๆ ของที่นี่ คั้นจากส้มแท้ๆ ไม่มีผสม ใส่ในขวดแก้วซึ่งอยู่ในถังน้ำแข็งเล็กๆ น่ารัก
สัญลักษณ์ของสมุยคือต้นมะพร้าว ฉันใดฉันนั้น ครีมคาเฟ่ก็มีเมนูดังขึ้นชื่อลือชา “เค้กมะพร้าวอ่อน” (110 บาท) เนื้อชิฟฟ่อนเบามากๆ ไส้คัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนที่ไม่หวานแต่หอมมัน โปะด้วยวิปปิ้งครีมผสมไอซิ่งและเนื้อมะพร้าวอ่อน ละเลียดชิมหมดชิ้นอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ยังฝันถึงอยู่เลย
อีกอย่างที่สุดยอดคือ“เค้กเรดเวลเว็ต (Red Velvet)”(120 บาท) สีแดง ทำจากดาร์กช็อกโกแลตและน้ำส้มสายชูหมักไวน์ขาว เนื้อเค้กเบาเหมือนกำมะหยี่คล้ายเค้กเนย มีครีมชีสหอมมันเปรี้ยวนิดๆ กำลังดี ส่วนผู้ชอบความเป็นไทยๆ ให้ลอง“ชีสเค้กมะม่วงมหาชนก”(135 บาท) ผสมมะม่วงน้ำดอกไม้ เป็นชีสเค้กชนิดไม่อบที่เรียกว่าแรชีสเค้ก นอกจากนี้ยังมีอาหารรสจัดจ้าน เค้กอลังการกินกับชา-กาแฟอีกมากมาย
ร้านครีมคาเฟ่เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 9 โมงครึ่งถึง 3 ทุ่ม
มาสมุยทั้งทีควรออกมาชิมขนมจีนด้วย มีร้านชื่อดังอยู่หลายเจ้า แต่คราวนี้ผมไปค้นพบร้านขนมจีนบริการตัวเองตักน้ำแกงราดได้ไม่อั้น เพิ่งเปิดเมื่อกลางปีนี้เอง ร้านนี้มีชื่อว่า“ขนมจีนบ้านดวง” อยู่ตรงหัวมุม“สามแยกไฟแดงบ่อผุด ตรงข้ามวัดบ่อผุดหรือวัดบ่อพุทธาราม” จอดรถในวัดได้เลย
เจ้าของร้านคือ“คุณดวง” มาเปิดร้านเพื่อดูแลคุณแม่ซึ่งอายุมากแล้ว (แต่ยังคุยสนุกมาก) และคุณแม่ยังทำ“ข้าวหมากย่าเอื้อน”ทำจากข้าวเหนียวแดง ชนะการประกวดติดต่อกันหลายปี น่าเสียดายที่วันนั้นข้าวหมากยังไม่ได้ที่ก็เลยอดชิม
คุณดวงเปิดร้านสายหน่อยตอน 9 โมงเช้าของทุกวัน ตั้งหม้อดินใส่แกงต่างๆ ไว้บนแคร่ไม้ไผ่ ให้ลูกค้าตักราดเอง ขายจานละ 60 บาท มีขนมจีนเส้นสด 2 จับยักษ์เยอะมาก ตักน้ำแกงเท่าไหร่ไม่ว่า แต่ห้ามเติมซ้ำสองนะจ๊ะ (ส่วนผมขอใส่ถ้วยเพื่อความสวยงามในการถ่ายภาพ)
พระเอกของร้านที่ผมชื่นชอบถูกใจมากคือ“แกงป่าหรือน้ำยาป่า”เข้มข้นหอมอร่อยสุดสุด ทำจากน้ำต้ม“ปลาอินทรีเค็ม”ผสมเครื่องแกงใส่ทั้งตีนไก่ ปีกไก่สับชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้นปลา และเลือด
วิธีทำใช้ปลาอินทรีเค็มต้มกับกระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้งและพริกแดง จนเนื้อปลาเปื่อย แล้วกรองเอาน้ำมาผสมเครื่องแกงป่า ส่วนเครื่องที่เหลือนำมาปั่นรวมกับเนื้อปลาโอย่าง ช่วยทำให้น้ำแกงข้นและหอมเหลือหลาย
นอกจากนี้ก็มี“แกงเขียวหวาน”ไก่ใส่ปีก ตีน เลือด ที่รสเข้มข้นมากเช่นกัน มี“น้ำยาปู”ที่อร่อยมาก ข้นด้วยหัวกะทิหวานตามธรรมชาติไม่ปรุงเพิ่ม หอมกะปิเพิ่มความเค็มไม่ต้องเติมน้ำปลา ใส่เนื้อปูที่แกะแล้ว และก็มี“น้ำยาปลา”อินทรีข้นๆ ที่เค็มหอม (เหมาะสำหรับคนชอบรสเค็มหน่อย) “น้ำพริก”รสหวาน และ“แกงไตปลา”ใส่ผักหลายอย่างกับเนื้อปลาโอหรือปลาซาบะย่าง
ควรกินขนมจีนราดแกงกับไข่ต้ม (ฟองละ 10 บาท) แกล้มด้วยยำแตงกวาดองใส่หัวไชโป๊วผสมน้ำกระเทียมดองเล็กน้อย และผักเหนาะหลากหลาย เช่น ใบแมงลัก โหระพา หัวปลี ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือเปราะ แตงกวา ใบมันปู และลำแย้ (เหมือนผักชีหอมๆ)
ร้านขนมจีนบ้านดวงตอนนี้เปิดทุกวัน (เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคม) 9 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง ทางที่ดีให้มาตอนสายๆ เพราะบางวันบ่ายโมงกว่าก็หมดแล้วนะจ๊ะ
ขอเชิญแฟนๆ ไปเยือนเกาะสมุยตะลุยชิมอาหารรสจัดจ้านสลับกับอาหารฝรั่ง รับรองว่าจะติดใจในเกาะสมุย นับเป็นสวรรค์ของคนไทยเช่นกัน
ข้อมูลร้าน
ครีมคาเฟ่ สมุย (Cream Cafe Samui)
โดย คุณนภาพร (เดียร์) รัตนรักษ์
ที่ตั้ง 45 หมู่ 2 ถ.เลียบหาดเฉวง ต.บ่อผุด อ.เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี 84320
โทร 09-8378-2808
เปิดบริการ 09.30-21.00 น. ทุกวัน
แนะนำ ข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวไข่ข้นต้มยำ น้ำส้มคั้น เค้กมะพร้าวอ่อน เค้กเรดเวลเว็ต ชีสเค้กมะม่วงมหาชนก
ขนมจีนบ้านดวง
โดย คุณดวงแก้ว สมหวัง
ที่ตั้ง 2/1 ถ.บ่อผุด (ตรงข้ามวัดบ่อพุทธาราม) ต.บ่อผุด อ.เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี 84320
โทร 08-9724-4009
เปิดบริการ 09.00-15.00 น. ทุกวัน
แนะนำ ขนมจีนขายเป็นจาน ตักราดได้เต็มที่ มีแกงป่า (น้ำยาป่า) แกงเขียวหวาน น้ำยาปู น้ำยาปลา น้ำพริก แกงไตปลา
