สูตรลับตัวตึง! ‘มั้ง กาแฟคุณพระ’ งัดปสก. 16 ปี ปล่อยทริกไม่มีกั๊ก ร้านเล็กปลื้ม แห่ร่วมเวิร์กช็อปแน่นเอี๊ยด
เมื่อวันที่ 25 เมษายน ที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เครือมติชนนำโดย “เส้นทางเศรษฐี” ผู้นำสื่อที่สนับสนุนการสร้างอาชีพให้เอสเอ็มอี และ “มติชนอคาเดมี” ผนึกกำลังร่วมจัดงาน “จัดจ้านจานเด็ด” เพื่อสร้างงาน สร้างอาชีพ เสริมองค์ความรู้ให้กับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี วัยเกษียณ และผู้ที่ต้องการพัฒนาศักยภาพ เพื่อต่อยอดก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการที่มีคุณภาพ โดยจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25-27 เมษายนนี้
บรรยากาศเวลา 11.30 น. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ประชาชนหลั่งไหลเข้างาน เพื่อเลือกชิมอาหารร้านเด็ดอย่างครึกครื้น โดยมีบูธร้านอาหารเจ้าเด็ดมากมายจากโซเชียลมากมายกว่า 20 ร้าน อาทิ ยำหอยนางรมในตำนาน, ลุงบอย ป้ารัตน์ จอมเทียน, ไส้กรอกอีสานลุงเช่, และหมูกรอบตลอดไป, หอยจ๊อปูแม่วรรณ, ปูนา ฟ้าใส พระราม2 และฮ่องเต้ กุยช่ายบางกรอบ เป็นต้น
ต่อมาเวลา 13.00 น. เริ่มกิจกรรมเวิร์คช็อป หัวข้อ “เปิดสูตรตัวตึง ชงอย่างไรให้ขายดี ลูกค้าติดตรึม” โดย นายพงษ์พันธ์ วิจารย์ประสิทธิ์ หรือ ‘มั้ง’ เจ้าของร้านกาแฟคุณพระ และติ๊กต็อกเกอร์ชื่อดัง ร่วมบอกเล่าประสบการณ์กว่า 16 ปีในแวดวงกาแฟ ท่ามกลางผู้ประกอบการ และประชาชนที่ให้ความสนใจอย่างมาก จนต้องเพิ่มเก้าอี้ที่นั่งเสริมเต็มบริเวณห้องเวิร์กช็อป
นายพงษ์พันธ์กล่าวว่า ปกติตนไม่ค่อยได้มาพูดแบ่งปันประสบการณ์อะไรที่จริงจังแบบนี้ ส่วนใหญ่จะพูดตามชุมชนใกล้เคียงแถวบ้าน จะมีเพียงที่มติชนหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจัด ที่เราจะมาพูดในงานใหญ่อะไรแบบนี้
“ผมไม่นอนเลยนะ 2 วัน ไม่ได้ทำการบ้านนะ ไม่รู้จะคุยอะไร (หัวเราะ) แล้วเราจะคุยอะไรให้เขารู้เรื่อง ทำให้เขาเข้าใจ ก็เลยตั้งใจที่เอาประสบการณ์ตั้งแต่เริ่มต้นมาจนวินาทีนี้ เรามีประสบการณ์ ทักษะอะไร เอามาวันนี้ทั้งหมดเลยดีกว่า ทุ่มประสบการณ์ทั้งหมดแบบไม่กั๊ก เพราะเราลองเรียนรู้ด้วยตัวเอง ประสบการณ์ต่างๆ มันบอกเราเอง” นายพงษ์พันธ์เผย
นายพงษ์พันธ์กล่าวว่า ธุรกิจกาแฟมันเป็น Red Ocean อย่างที่ทุกคนเข้าใจ แต่มันเป็นไปได้ที่เราจะทำมัน แค่เรามีความตั้งใจ ซื่อสัตย์ มีทัศนคติทีดีต่อธุรกิจของตัวเองแค่นั้น จากที่้เราเคยขายได้แค่ 200 บาทต่อวัน แต่เราก็สามารถไปต่อได้จนวันนี้
“วันนี้เราพูดด้วยความเป็นมาเป็นไปที่ผู้ประการเขาเห็นกันอยู่แล้ว ตั้งแต่ต้นทุนนม วัตถุดิบที่ขึ้นราคา รวมถึงเทคนิคที่แตกต่างกันไป แต่วันนี้เราเอาเทคนิคของเรามา ซึ่งก็ค่อนข้างเป็นสากล ได้พูดออกไปแล้ว เขาก็สนใจจริง เห็นได้จากแววตาคนที่เข้าฟัง เราก็รู้สึกว่าโอเคอยู่นะ” นายพงษ์พันธ์เผย
ด้าน น.ส.อภิชา พูประเสริฐ อายุ 55 เจ้าของร้านกาแฟ เดินทางมาจากนนทบุรี เปิดเผยว่า ตนเป็นเจ้าของกิจการอยู่แล้ว มาฟังก็ได้ความรู้เพิ่มเติมตั้งแต่เทคนิคการบดเมล็ดกาแฟ การรีดน้ำออกมา มันต่างจากที่ร้านเรา รวมถึงสีชาเย็นที่เขาทำสวย แต่ร้านเราทำอ่อน ก็ได้เพิ่มเติมเทคนิคใหม่ไปประยุกต์ใช้อีกเยอะ
“เรามีโอกาสมาครั้งนี้เป็นครั้งแรก เห็นข่าวจากเฟซบุ๊กก็เลยตั้งใจมาฟัง อยากให้จัดแบบนี้อีก เพราะเราก็ยังอยากที่จะเรียนรู้จากหลากหลายอาชีพ ซึ่งอคาเดมีเขาก็แนะนำหลายอาชีพเหมือนกัน” น.ส.อภิชาเผย
น.ส.อภิชากล่าวด้วยว่า วันนี้เราจะเอาเทคนิคการชงกาแฟ กับ ชา กลับไปปรับใช้ที่ร้านได้เยอะเลย เท่ากับว่าวันนี้เรามาหาประสบการณ์ ความรู้จากได้เยอะและยังได้สัมผัสกาแฟของจริงที่เขาบดแล้ว ว่ามีความหยาบ หรือ ความละเอียดแค่ไหน เราก็จะรู้แล้วว่าต่อไปต้องทำอย่างไร
“ส่วนตัวแล้วสนใจอยากจะต่อยอดเรื่องโซเชียลมีเดียด้วย เพราะเรามีของอยู่แล้ว แต่ยังไม่ได้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง และมีคู่แข่งในท้องถิ่นมาก ตั้งใจว่าวันเสาร์นี้จะมาร่วมฟังทอล์กเวที สร้างแบรนด์อย่างไรให้มีตัวตนบนโลกโซเชียล จากคุณอาร์ม เจ้าของร้าน goodsunday ด้วย เพราะโซเชียลสำคัญมากต่อธุรกิจในยุคปัจจุบัน” น.ส.อภิชากล่าวทิ้งท้าย
สำหรับประชาชนที่สนใจเข้าร่วมงาน “จัดจ้านจานเด็ด” จัดขึ้นที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) ระหว่างวันที่ 25-27 เมษายน 2567 เวลา 10.00 – 17.00 น. เป็นต้น
- อ่านข่าว : ปลัดแรงงาน เห็นเทรนด์ ‘เป็นนายตัวเอง’ ลั่น เอาตัวรอดได้แน่ แค่มาอัพสกิล ‘จัดจ้านจานเด็ด’
- จุกๆ เมนูหวานฉ่ำ-ร้านยำสุดแซ่บ เสิร์ฟ ‘จัดจ้านจานเด็ด’ 3 วันติด รีบปักหมุดมติชนอคาเดมี
- เจ้าของปังก้อนทอง ครีเอตเมนูสุดจึ้ง! ‘สเลอปี้มะพร้าว-ชาไทย’ ชู ของดีโลคอล
- คาถารวย พี่ญาคนรุม ค้าขายด้วยความตั้งใจ จริงใจ ซื่อสัตย์ สำเร็จแน่นอน
- เริ่มแล้ว! เส้นทางเศรษฐีฯ อัพสกิล ‘จัดจ้าน’ เสิร์ฟเคล็ดลับสร้างอาชีพ SMEs
