| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
ขึ้นรถไฟฟ้าหาของกินย่านสาทร สีลม
ขาหมูซอยศึกษาวิทยา (เจ้าเก่า) และอาม้าเบเกอรี่
ช่วงเปิดเทอมอย่างนี้ การจราจรกลับมาคับคั่งเช่นเดิม จึงขอเชิญขึ้นรถไฟฟ้า BTS สายสีลม ไปหาของอร่อยชิมกันใจกลางเมืองย่านสาทร สีลมกันดีกว่า แต่อย่าเพิ่งมาวันอาทิตย์นะจ๊ะ เพราะทั้งสองร้านที่จะแนะนำนี้หยุดวันอาทิตย์ทั้งคู่
ร้านแรกอยู่ใน ซอยสีลม 9 คือ ซอยศึกษาวิทยา ซึ่งด้านท้ายซอยที่อยู่ช่วง ระหว่างซอยสาทร 10 กับสาทร 12 นั้นมีขาหมูรถกระบะสีแดงเก่าแก่จอดอยู่หน้า คอนโด Ivy ขายมานานกว่า 37 ปี ตั้งแต่รุ่นพ่อ ผมเองได้ชิมครั้งแรกเมื่อ 15 ปีก่อน โดยการแนะนำของจ๊ะ ญาติสนิท ซึ่งครอบครัวจ๊ะนั้นผูกปิ่นโตกับขาหมูเจ้านี้กันมานาน รู้จักกันในชื่อว่า ขาหมูซอยศึกษาวิทยา
ร้านนี้ค่อนข้างลับสำหรับคนไม่เคยรู้จัก หาในกูเกิลก็ไม่มีด้วย (ต้องใช้ชื่อคอนโดไอวี่ สาทรแทน) ให้ใช้บริการรถไฟฟ้า BTS มาลงที่ สถานีเซนต์หลุยส์ ทางออกที่ 1 เดินเข้า ซอยสาทร 12 (หรือคือ ซอยศึกษาวิทยา 2) มี Healthland เป็นจุดสังเกต เข้าซอยไปสักพัก ทางจะบังคับให้เลี้ยวขวา มองหาคอนโดไอวี่ทางซ้ายมือ ก็จะเห็นรถกระบะสีแดงจอดอยู่ริมทาง มีโต๊ะกินข้าวตั้งอยู่บนทางเท้า นี่คือขาหมูซอยศึกษาวิทยานั่นเอง จากสถานีเดินมาที่ร้านเพียงแค่ 450 เมตร 5 นาที ถ้าใครนำรถมามีลานจอดเสียเงินชั่วโมงละ 50 บาท อยู่ก่อนถึงคอนโดไอวี่นะจ๊ะ
ตอนนี้ 3 พี่น้อง พี่ชายกับน้องสาว 2 คน (ชื่อ ชัย กุง อั้ม) รับช่วงขายต่อจากรุ่นพ่อ (นายซูปี แซ่เตียว) ทีเด็ดของขาหมูศึกษาวิทยาอยู่ที่ คากิและหนัง (น่าเสียดายน้องกุงบอกว่าเดี๋ยวนี้ไม่มีคาจักแล้วเพราะทางบริษัทที่ส่งไม่มีขายแยกชิ้นให้) คากินุ่มหนึบหอมมัน เวลาสั่งผมจะเน้น หนังๆ เพิ่มอีกด้วย ซึ่งที่ร้านจะเลาะมันที่หนังบางส่วนแยกจากเนื้อมาให้แล้ว จึงนุ่มหอมชุ่มฉ่ำมันกำลังดี ซึ่งขาหมูนั้นจะใช้ขาหลังไซซ์ XL ใส่เครื่องยาจีนเพียงเล็กน้อย เน้นสามเกลอรากผักชี กระเทียม พริกไทย รสของน้ำพะโล้ออกเค็มอมหวานหอมกลิ่นสามเกลอ เวลากินให้ปรุงด้วยน้ำส้มพริกตำกับซีอิ๊วขาวใส่พริก ซึ่งมีวางไว้ให้บนโต๊ะแล้ว
นอกจากขาหมูยังมี ไส้พะโล้ อีกด้วย และจะใส่ทั้งผักคะน้าและผักดองมาให้ ส่วน ไข่ต้มยางมะตูม หอมมันนั้นใช้ไข่เป็ดสีสวยมาก สนนราคาข้าวขาหมูหรือข้าวคากิ จานละ 60 บาท ใส่ไข่ 12 บาท คากิเปล่าชิ้นละ 120 บาท ขาหมูเปล่าๆ จานละ 150 บาท ขาหมูเปล่า+คากิ คิด 200 บาท
ทีเด็ดอีกอย่างของขาหมูซอยศึกษาวิทยาก็คือ ข้าวหมูทอดกระเทียม ซึ่งสมาชิกในทีมชอบกันมาก หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซึ่งได้กลิ่นหอมของลูกผักชีเล็กน้อย เมนูนี้ควรรีบไปตั้งแต่เช้าๆ เพราะวันนั้นเพียง 10 โมงเช้า ก็หมดแล้ว
แต่ก่อนร้านนี้จะทำน้ำแกงหมุนเวียนเปลี่ยนไปทุกวัน แต่ตอนนี้มีเพียง 2 อย่าง คือ น้ำแกงมะระ และ น้ำแกงสาหร่าย (ถ้วยละ 30 บาท) ซึ่งทำได้อร่อยซดคล่องคอชื่นใจมาก เวลากินขาหมูให้แกล้มด้วยกระเทียมไทย หายากมากร้านที่จะใช้กระเทียมไทยแบบนี้เพราะต้นทุนแพงมาก
ร้านขาหมูซอยศึกษาวิทยา เปิดขาย 7 โมงเช้าถึงบ่าย 2 โมง หยุดทุกวันอาทิตย์ ถ้าไปไม่ถูกให้โทรหาน้องกุงหรือที่คนทั่วไปชอบเรียกว่าหมวย ที่เบอร์ 08-6889-5615 ได้เลยนะจ๊ะ
จากขาหมูศึกษาวิทยามีซอยเล็กๆ สำหรับคนเดินไปออกถนนสีลมได้ ซึ่ง ปากซอยวัดแขก หรือ ถนนปั้น นั้นมีร้านเบเกอรี่คิวยาวเจ้าตำนาน เปิดมานานกว่า 50 ปี สืบทอดมาถึงหลานรุ่นที่ 3 พี่น้องสองสาวช่วยกันขยันขันแข็ง ชื่อว่า อาม้าเบเกอรี่ (Ama bakery) สะกดด้วยไม้โทนะจ๊ะ
อาม้าเบเกอรี่โด่งดังเรื่อง ขนมปังสังขยา ยอดฮิตติดอันดับถึงขนาดที่ว่าทุกๆ วัน (ยกเว้นวันอาทิตย์ที่ร้านปิด) มีลูกค้ามาต่อคิวซื้อกลับกันล้นหลาม ทั้งๆ ที่เป็นร้านตึกแถวบ้านๆ ขนาดเล็กเพียงคูหาเดียว ไม่มีที่นั่งกิน ไม่มีตู้โชว์ขนมสวยงามดึงดูดใจเหมือนเบเกอรี่สมัยใหม่แม้แต่นิดเดียว
ความโดดเด่นของอาม้าอยู่ที่เนื้อขนมปังสูตรอากง ซึ่งมาปรับเพิ่มในรุ่นคุณพ่อคุณแม่ ทำให้เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น ไส้สังขยาเนื้อเนียนนุ่มนวลหอมอร่อย ไม่หวานจนเกินไป สูตรนี้ผสมกะทิสดกับนมข้นจืดและน้ำใบเตยคั้นสด เพียงลิ้มลองคำแรกก็รู้สึกเพลิดเพลิน หยุดไม่ได้ กว่าจะรู้ตัวอีกทีก็จัดไปหลายลูกหลายก้อนแล้ว มีขายในกล่อง 2 ขนาด กล่องเล็กพลาสติกใส สกรีนโลโก้อาม้าสีเขียว จำนวน 5 ชิ้น 60 บาท และกล่องกระดาษขนาดใหญ่สีเขียว โลโก้สีเขียว จำนวน 10 ชิ้น 120 บาท
นอกจากนี้ ยังมีเบเกอรี่อื่นๆ อีกหลายอย่าง คณะเราโหวตเป็นเอกฉันท์ว่า ขนมปังไส้แฮมชีส กับ ขนมปังไส้หมูแดง ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน อัดแน่นด้วยไส้แฮมกับชีสเชดดาร์ผสมน้ำสลัดน้ำข้นสูตรของร้าน ส่วนไส้หมูแดงทำจาก เบคอนผสมสันนอกหมู เพิ่มความหอมมัน ขายในกล่องพลาสติกใส 5 ชิ้น 90 บาท ทั้งคู่
โดยขนมปังไส้ต่างๆ นั้นทำกันวันต่อวัน แนะว่าให้รีบซื้อเพราะบางวันแค่เที่ยงๆ ก็หมดเกลี้ยงแล้ว ซึ่งช่องทางการติดต่อสั่งซื้อมีตั้งแต่ สั่งผ่านไลน์ Line : @amabakery (มี@นำหน้า) ล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน ภายใน 18.00 น. หากออเดอร์เต็มกำลังการผลิต ก็จะปิดรับก่อนเวลา
นอกจากนี้ ยังสามารถสั่งขนมเดลิเวอรี่ผ่าน App Food delivery เฉพาะ Lineman และ Robinhood เท่านั้น ค้นหา “อาม้าเบเกอรี่” โลโก้สีเขียว สะกดด้วยไม้โท โดยจะสั่งได้เฉพาะสินค้าที่พร้อมส่ง ณ เวลานั้นๆ ถ้าของหมดก็ไม่เปิดขายสินค้านั้นๆ
หรือช่องทางสุดท้ายไปยืนวัดดวง หยิบบัตรคิวเข้าคิวต่อแถวซื้อที่หน้าร้านเลย (ซึ่งมีไม่มาก)
ร้านอาม้าเบเกอรี่เปิดบริการวันจันทร์-ศุกร์ 9 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง ส่วนวันเสาร์ปิดเร็วขึ้นที่บ่าย 2 โมง หยุดทุกวันอาทิตย์ ไม่มีเบอร์โทรศัพท์ร้าน ให้ติดต่อทาง Line เท่านั้น
ถ้านำรถไปให้จอดรถในถนนปั้นหรือซอยวัดแขก (ไม่จอดตรงขาวแดง) หรือมา BTS เซนต์หลุยส์ เดินทะลุถนนปั้นจากฝั่งสาทรเหนือไปสีลมเพียง 10 นาที 750 เมตร สนใจดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊ก อาม้าเบเกอรี่ Amabakery และ IG : @amabakery
นอกจากนี้ ร้านอาม้าเบเกอรี่ยังมีขนมอื่นอีกมากมาย เช่น ขนมปังสอดไส้หมูหยอง-แฮม ไส้กรอกหมู ไส้กรอกไก่ เนยสด พิซซ่า หมูหยอง ไส้กรอก-หมูหยอง เค้กเนยสด ทอฟฟี่เค้ก เค้กกล้วยหอม ชิฟฟ่อนมะพร้าว แยมโรล เปี๊ยะไข่เค็มลาวา พายสับปะรด คุกกี้สิงคโปร์ งาพองน้ำอ้อย ขนมขาไก่ ป๊อปคอร์นรสชาติต่างๆ คอร์นเฟลกส์ คุกกี้
แต่ที่ห้ามพลาดเลยก็คือขนมปังไส้สังขยานะจ๊ะ
ปิ่นโตเถาเล็ก
ข้อมูลร้าน
อาม้าเบเกอรี่
โดย คุณอภิญญา เมฆคุ้มครอง (คุณซี)
ที่ตั้ง 745 ถนนสีลม สีลม บางรัก กรุงเทพฯ 10500
Line @amabakery
เปิดบริการ 09.00-15.00 น. จันทร์-ศุกร์ / 09.00-14.00 น. เสาร์
หยุด อาทิตย์
แนะนำ ขนมปังสังขยาใบเตย ขนมปังไส้แฮมชีส ขนมปังไส้หมูแดง
ขาหมูศึกษาวิทยาเจ้าเก่า
โดย นางสาวธัญดา (กุง) สิริเมธาชัย
ที่ตั้ง รถกระบะแดง หน้าคอนโด Ivy ซอยสาทร 12 ถนนสาทรเหนือ สีลม บางรัก กรุงเทพฯ 10500
โทร 08-6889-5615
เปิดบริการ 07.00-14.00 น. จันทร์-เสาร์
หยุด อาทิตย์
แนะนำ ข้าวขาหมูเน้นหนังๆ-คากิ-ไส้ ข้าวหมูทอดกระเทียม น้ำแกงสาหร่าย
