แท็ก: กฤช เหลือลมัย
‘แกงขี้เหล็กปลาย่าง’ สำรับของคนชอบของขม โดย กฤช เหลือลมัย
กว่าใครสักคนจะ "ชอบของขม" ได้ มักต้องผ่านชีวิตเลยล่วงช่วงมัชฌิมวัยไปแล้วนะครับ สำหรับผมเอง กว่าจะกินต้มจืดมะระจีน แกงใบยอ อ่อมผักขี้ขวง และโดยเฉพาะ "แ...
‘กุ้งแห้ง-แตงโม’ ของกินคลายร้อน โดย กฤช เหลือลมัย
วันก่อน ผมได้มะม่วงน้ำดอกไม้ปลูกแบบสวนธรรมชาติมาจากเพชรบูรณ์ ลูกสุกเนื้อหวาน กลิ่นหอมมาก เลยแบ่งไปให้พี่ผู้หญิงเพื่อนบ้านข้างๆ หลายลูก พอวันต่อมา พบหน...
‘ปลาต้มผักกาดดอง’ ซุปเปรี้ยวประจำครอบครัว โดย กฤช เหลือลมัย
เมื่อพูดถึง "ผักกาดดอง" ถึงแม้วัฒนธรรมการดองผักต้นใหญ่แบบคนจีนจะเลือกใช้ผักได้สารพัดชนิด ไม่ว่าจะผักกาดเขียว กวางตุ้งไต้หวัน หรือบ็อกชอยแบบต่างๆ แต่คน...
‘สตูผักใส่เห็ด’ มังสวิรัติสูตรเด็ด ทำง่ายๆ โดย กฤช เหลือลมัย
มีกับข้าวมังสวิรัติมาชวนทำครับ เป็นสตูผักนุ่มๆ รสอ่อนๆ ที่ปลอดเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง
มันก็แปลกดี ผมทำสตูหม้อนี้กินมายี่สิบปีแล้วเห็นจะได้ แต่ก็นึกไม...
ลองแกะรอย ‘เนื้อต้มบ้านสิงห์’ โดย กฤช เหลือลมัย
ละแวกตำบลบ้านสิงห์ อำเภอโพธาราม ถิ่นฐานชาวลาวเวียงที่สำคัญของจังหวัดราชบุรี มีสำรับกับข้าวอย่างหนึ่งขึ้นชื่อมานาน ชาวบ้านทั้งทำกินในครัวเรือนและทำขายม...
ทำ ‘ปลากระป๋อง’ กินเองกันเถอะ โดย กฤช เหลือลมัย
ทุกคนคงเคยกินปลากระป๋องนะครับ
ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารยามยากของคนไทยมาเนิ่นนาน แล้วก็มีจำหน่ายมากมายหลายยี่ห้อ แม้เดี๋ยวนี้จะเริ่มม...
‘ปลาเก๋าต้มเผือก’ ความซับซ้อนอันอ่อนโยน คอลัมน์ กฤช เหลือลมัย
สมัยเด็กๆ ที่บ้านผมจะมีต้มจืดหม้อหนึ่งที่แม่มักทำกินบ่อยๆ คือ "ต้มเผือก" เท่าที่ผมจำได้ มันเป็นเผือกแก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้มจืดกับปลาช่อนทอดบ้าง กระด...
‘หมูหวาน’ ที่แสนจะหวานหมู โดย กฤช เหลือลมัย
มีคนเล่าให้ฟังอย่างชวนน้ำลายสอ ว่าได้ไปกิน หมูหวาน ที่ปักษ์ใต้ เป็นหมูหวานที่ "หวาน" มาก แต่กินโดยราดน้ำมะนาวบีบสด ซึ่งแช่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย จนเป...
‘แกงคั่วหัวตาล’ ความขมอ่อนๆ อันโอชะ โดย กฤช เหลือลมัย
บรรดาพืชที่ให้ประโยชน์ใช้งานทุกส่วน นอกจากกล้วย ต้นจาก และมะพร้าวแล้ว อีกอย่างหนึ่งเห็นจะเป็น ต้นตาล (Toddy palm) นะครับ แม้เดี๋ยวนี้พอพูดถึงต้นตาลก็ม...
‘น้ำพริกผัดไก่’ จากไก่ไหว้ตรุษจีน โดย กฤช เหลือลมัย
ผมจำได้ว่า ตอนเด็กๆ พวกเราเพื่อนๆ ร่วมชั้นที่มีเชื้อจีนจะมีของกินซึ่งดัดแปลงจาก "ของไหว้" วันตรุษจีนคล้ายๆ กันทุกปี จะหมูรวนเค็มก็ดี ไก่คั่วซีอิ๊วก็ดี...
