อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
นํ้าพริกมะขาม เป็นน้ำพริกประเภทผัดที่มีการประยุกต์และพัฒนาสูตรกันมาเรื่อยๆ เพราะรสชาติที่อร่อย
วัตถุดิบอย่างมะขามอ่อนก็หาทานได้ในทุกฤดู เมื่อนำมาผัดผสมหมูสับ ปรุงรสไม่ให้เผ็ดจัดมากนัก ก็ถูกปากคนทั้งครอบครัว เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ชอบ
วันนี้ขอนำเสนอเป็นน้ำพริกเอามาผัดข้าว แนมเครื่องเคียงต่างๆ แบบชุดใหญ่ไฟกะพริบกันเลย
ส่วนประกอบ
มะขามอ่อน, เนื้อหมูสับ, หมูสามชั้น, ข้าวสวย, ไข่ไก่, ไข่เค็ม, พริกขี้หนูสวน, หอมแดง, กะปิ, กระเทียม, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ, แป้งทอดกรอบ, น้ำมันพืช, น้ำปลา, แตงกวา, มะเขือเปราะ, ผักกาดหอม, ผักกวางตุ้ง, กะหล่ำปลี, แคร์รอต, บรอกโคลี
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเดือด แล้วเอาผักกวางตุ้ง, กะหล่ำปลี, แคร์รอต, บรอกโคลีลวกให้สุก
2. ใส่ไข่ไก่ลงไปต้ม สุกแล้วเอาขึ้นมาทิ้งให้เย็น แกะผ่าซีกเตรียมไว้
3. โขลกมะขามอ่อนกับเกลือ แล้วใส่พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กะปิ น้ำตาลปี๊บโขลกให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอาหมูสามชั้นหั่นชิ้น ชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
5. ใช้กระทะเดิม เอาน้ำพริกมะขามลงไปผัดใส่หมูสับลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
6. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เหลือในกระทะเอาไว้แล้วใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน
7. ตักข้าวผัดใส่จาน จัดผักสด ผักลวก และเครื่องเคียงต่างๆ
ยกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวที่ดูอลังการ ครบเครื่อง ทั้งไข่ต้ม ไข่เค็ม หมูทอด และเครื่องเคียงต่างๆ ทานกับข้าวผัดและน้ำพริก
