มะระผัดไข่เต้าหู้

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

เมนูวันนี้อิมพอร์ตมาจากโอกินาว่ากันเลยทีเดียว คนท้องถิ่นเรียกว่า โกยะจัมปุรู

เป็นจานเด็ดที่ว่ากันว่า ถ้าไปถึงโอกินาว่าแล้วไม่ได้กิน ถือว่าผิด!

วัตถุดิบหลักคือ มะระปลูกในพื้นที่นั้น จะสีเขียวเข้มจัด แต่แทบไม่มีรสขมเลย เอามาปรุงเป็นจานผัดกับไข่ หน้าตาเหมือนอาหารจีน อาหารไทย ใส่เต้าหู้ และเบคอนชิ้นหนาๆ ช่วยให้ได้รสหลากหลาย ยังมีปลาแห้งคัตสึโอะโรยหน้ามาอีกด้วย

ชิมแล้วอร่อยดีเลยลองเอามาปรุงเองดูบ้าง ส่วนประกอบหลายอย่าง หาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ

ส่วนประกอบ

มะระ, ไข่ไก่, แฮม (แบบหั่นชิ้นหนา), เต้าหู้ขาว (แบบกึ่งนิ่มกึ่งแข็ง), เกลือ, โชยุ, น้ำตาลทราย, ผงฮอนดาชิ, คัตสึโอะ (ปลาโอแห้งขูดเป็นฝอย), น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. หั่นมะระให้เป็นชิ้นบาง โรยเกลือคลุกทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำ พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอาแฮมหั่นชิ้นและมะระลงผัด

3. ใส่เต้าหู้ขาวหั่นก้อนลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ และผงฮอนดาชิ

5. ตีไข่ไก่คนหยาบๆ แล้วเทลงไปผัดคลุกให้ทั่ว

6. ไข่สุกดีแล้ว ปิดเตา

ตักมะระผัดไข่เต้าหู้ใส่จาน โรยด้วยคัตสึโอะ (ปลาแห้ง) ยกเสิร์ฟ ทานกับข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอน