อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ไข่คั่วหมูกรอบผัดพริกเกลือ
ขึ้นชื่อว่าหมูกรอบทำอะไรก็อร่อย แต่กว่าจะออกมาเป็นหมูกรอบต้องผ่านความพิถีพิถันในการทำ
ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูกรอบนั้นต้องผ่านกรรมวิธีมากมาย ครั้นจะต้องไปทำขนาดนั้น มีหวังไม่ทันได้กินท้อแท้ไปซะก่อน
แต่ความอร่อยอาจแลกมาด้วยความอดทน กับเมนู “ไข่คั่วหมูกรอบผัดพริกเกลือ”
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 300 กรัม, พริกขี้หนูซอยตามชอบ, กระเทียมสับหยาบ 4-5 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, พริกไทย, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำหมูกรอบก่อน โดยนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุก แล้วตักขึ้น ผึ่งลมไว้สักครู่ ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู แล้วนำไปผึ่งแดดสักครึ่งวัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม ใช้ไฟกลางนำหมูสามชั้นลงทอดโดยให้ด้านหนังหมูลงโดนน้ำมัน ทอดจนหนังกรอบฟู แล้วพลิกด้านให้กรอบทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดจนหอมกรอบ จากนั้นตอกไข่ลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ยีให้ทั่ว ผัดจนไข่เริ่มสุก
- ใส่หมูกรอบ พริก เกลือ น้ำตาลและพริกไทย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน อย่าผัดนานเดี๋ยวหนังหมูจะไม่กรอบ
- ถ้าอยากใส่ผักเราสามารถใส่ต้นหอมลงไปผัดในตอนท้าย เตรียมข้าวสวยร้อนๆ แล้วตักราดลงไปเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา หรือจะโปะไข่ดาวเพิ่มโปรตีนก็ไม่ว่ากัน
แต่แนะนำกินเมนูนี้แล้วจงหมั่นออกกำลังกาย
