แท็ก: กฤช เหลือลมัย
‘เกาเหลาผัดหมี่’ เมนูไร้เส้นร้อยปี โดย กฤช เหลือลมัย
เสิร์ช เอ็นจิ้น Google ขึ้นหมุดหมายวันที่ 7 พฤศจิกายนที่ผ่านมาว่า เป็นวัน "กำเนิดผัดไทย" โดยอ้างว่าอดีตนายกรัฐมนตรี จอมพล ป. พิบูลสงคราม ได้คิดสูตรสำร...
‘หมูผัดเคยเค็ม’ สำรับเปลืองข้าวสวย โดย กฤช เหลือลมัย
คนภาคใต้แถบจังหวัดสุราษฎร์ธานี กระบี่ พังงา ภูเก็ต คงรู้จัก "เคยเค็ม" กันเป็นอย่างดี
ส่วนถ้าใครเคยไปเที่ยวแถบนั้น ก็อาจได้ซื้อหาติดมือกลับมาบ้าง ด้...
กุ้งผัดพริกขี้หนู (สูตรแนมมันกุ้งคั่ว) โดย กฤช เหลือลมัย
ผมเคยมีเพื่อนที่ชอบกิน "ข้าวกุ้งพริกขี้หนู" มาก เวลาไปไหนด้วยกัน ถ้ามีโอกาส เขามักสั่งมากินเป็นอาหารจานเดียวเสมอๆ
ผมดูๆ แล้วก็คิดว่า สำรับนี้น่าจะเ...
“กะปิคลุกทรงเครื่อง” การแยกร่างและย้อนรอย โดย กฤช เหลือลมัย
ผมชอบกินข้าวคลุกกะปิมาตั้งแต่เด็กๆ
แน่นอนว่า ข้าวคลุกกะปิเป็นสำรับที่ต่างคนก็มีสูตรอร่อยเฉพาะของใครของมัน สำหรับของผมนั้น ประกอบด้วยข้าวสวยหุงเป็นต...
ส่งท้ายหน้าหน่อไม้ ด้วย ‘แกงคั่วเนื้อหน่อไม้เปรี้ยว’ โดย กฤช เหลือลมัย
หน้าหน่อไม้กำลังจะผ่านไป แต่กว่าจะถึงเวลานั้น คอหน่อไม้คงได้เสาะหาเสาะกินหน่อไม้สดต้มจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ แกงจืด ต้มเค็มหวานกันมาแล้วจนเปรมปรีดิ์ และแน่...
“น้ำพริกอ่องเถาคัน” อาหารย่อมปราศจากพรมแดน โดย กฤช เหลือลมัย
ปลายฝนต้นหนาวเป็นช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวพืชผักริมทาง อย่างน้อยก็สำหรับผมนะครับ
ไม้ใบกลิ่นฉุนอย่างกะเพราป่าริมทาง ซึ่งสั่งสมความสมบูรณ์มาตลอดฝน กำ...
หาเรื่องกินผัก กับ ‘น้ำยาปักษ์ใต้’ โดย กฤช เหลือลมัย
เท่าที่ผมสังเกต ดินแดนภาคใต้ โดยเฉพาะแถบนครศรีธรรมราช มีวัฒนธรรมกินขนมจีนเป็นอาหารเช้าอย่างค่อนข้างเข้มข้นกว่าภาคอื่นๆ ที่มักเริ่มกินตอนมื้อกลางวันมาก...
‘ปลาต้มฝักรุ่ย’ กุสุมรสของป่าชายเลน โดย กฤช เหลือลมัย
ผมได้ยินชื่อของ "รุ่ย" มานาน จากมิตรสหายในแวดวงอาหารพื้นถิ่น จำได้ว่า เมื่อกิตติศัพท์ความอร่อยของเนื้อ กลิ่น และสัมผัสของมันถูกเล่าขานขึ้นมาในวงครั้งใ...
‘น้ำปลายำลูกค้อ’ สำรับมอญ (แปลง) โดย กฤช เหลือลมัย
ถ้าใครสนใจอ่านเรื่องราวสำรับกับข้าวอาหารมอญ ก็จะเห็นว่า คนมอญนิยามตัวตนของกลุ่มชาติพันธุ์มอญผ่านอาหารจำนวนไม่น้อย ที่ว่ากันว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะ เป็นต้น...
‘ปลาผัดหน่อกระวาน’ โอชะแห่งบูรพาทิศ โดย กฤช เหลือลมัย
ใครที่ชอบอาหารรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุนซ่าเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ต้องชอบกินหน่อกระวานแน่ๆ เลยครับ
นอกจากหน่อสดแล้ว ผลแห้งกระวานยังมีสรรพคุณทางย...
