อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
ต้มเปรอะ แกงเปรอะ (บางทีเรียกต้มเปอะ) เป็นเมนูอาหารอีสานที่ชื่นชอบกันมากพอๆ กับแกงอ่อม หรือต้มแซ่บ
แต่สำหรับสายสุขภาพแล้ว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมาก รสชาติกลมกล่อม สดชื่น ได้รสชาติของสารพัดผักที่ใส่ลงไปในแกงปรุงง่าย
ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบเลย
ส่วนประกอบ
หน่อไม้สด, เห็ดออรินจิ, เห็ดฟาง, ชะอม, ต้นหอม, บวบ, พริกแดง, ข้าวเบือ, น้ำต้มใบย่านาง, น้ำปลาร้า, หอมแดง, ตะไคร้, เกลือ
วิธีทำ
1. เอาพริกแดง หอมแดง ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ใส่ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำทิ้งไว้) โขลกเข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยไว้
3. ล้างและหั่นหน่อไม้สดเป็นชิ้นบางๆ ต้มน้ำเปล่าเทน้ำทิ้งแล้วพักไว้
4. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ และใส่น้ำใบย่านางลงไปผสม
5. ใส่หน่อไม้ เห็ด บวบ ชะอมลงไปต้มให้สุก (ไฟแรง)
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าสุกเล็กน้อย ใส่ต้นหอมหั่นท่อน แล้วปิดเตา
ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวส้มตำ หรือกินเปล่าๆ เป็นเมนูสุขภาพ รสนัวอร่อยแน่นอน
