เข้าช่วงปลายปีที่อากาศเริ่มเปลี่ยนจากหน้าฝนเข้าหน้าหนาว จะเป็นที่รู้กันว่า ปลา โดยเฉพาะปลาทูจะอร่อยเป็นพิเศษ เมืองปลาทูอย่างแม่กลองก็มักจัดเทศกาลกินปลาทูกันช่วงนี้
วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูง่ายๆ อร่อยได้ด้วยวัตถุดิบปลาทู
นั่นคือ เอามาทอดให้เหลืองกรอบแล้วราดด้วยพริกแกงซะเลย
ส่วนผสม
ปลาทูสด, พริกแกงแดง, ใบมะกรูด, ผักกาดหอม, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา
วิธีทำ
1. ล้างปลาทู เอาเครื่องในออก บั้งข้างละ 2 เส้น พักไว้
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม นำปลาทูลงทอด ใจเย็นๆ รอจนเหลือง กรอบชนิดกินหัว กินหางได้ไม่เหลือ
3. นำปลาทูทอดขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงแดงลงไปผัด
5. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ได้รสที่ถูกใจแล้ว ฉีกใบมะกรูดลงไป
6. จัดปลาใส่จาน พร้อมผักกาดหอม ราดด้วยพริกแกงที่ปรุงรสเสร็จแล้ว •
อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj
— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022
