อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
หมี่คลุก แต่ไหนแต่ไรมาก็ไม่เคยรู้จัก ที่รับประทานบ่อยๆ ก็เส้นหมี่แห้ง จะลูกชิ้นหมู หรือลูกชิ้นเนื้อ ได้หมด ความหอม มัน อร่อยอยู่ตรงน้ำมันกระเทียมเจียว และซีอิ๊วดำ ที่ได้สัดส่วน
ต่อมาในระยะหลังนิยมทำเป็นเส้นหมี่คลุก เพิ่มลูกชิ้นลวก และกากหมู (บางสูตรใช้แคบหมู) ก็ได้รสชาติอร่อยแตกต่างกันไป
วันนี้ขอนำเสนอสูตรพิเศษ เอาไปผัดไข่ให้หอมมัน รับประทานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ส่วนประกอบ
เส้นหมี่, ลูกชิ้นหมู, ไข่ไก่, กากหมูเจียว, กระเทียม, ถั่วงอก, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำตาลทราย, มะนาว, พริกป่น, พริกน้ำส้ม, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาเส้นหมี่ลงไปลวก แล้วเอาขึ้นมาลงน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง หอม ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาลูกชิ้นหมูลงไปลวกพอให้สุก แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
4. ใส่เส้นหมี่ลงชาม หรือกะละมัง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำตาลทรายเล็กน้อย
5. คลุกเส้นหมี่ให้เข้ากัน ใส่พริกไทยเล็กน้อย
6. นำเส้นหมี่คลุกมาจัดลงจาน พร้อมกากหมูเจียว, ลูกชิ้นลวก และถั่วงอกสด
7. แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย เป็นอันเสร็จ
เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยเด็ด จะมีเครื่องปรุง น้ำตาลทราย, พริกน้ำส้ม, พริกป่น, มะนาวฝาน ให้เติมรสได้ตามใจชอบ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
