อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ปูจ๋า
ปูจ๋า เป็นได้ทั้งอาหารกินเล่น อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารกินจริงจัง ที่เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินก็ดี แต่ถ้ากินเยอะ กินบ่อย ต้องระวังเรื่องน้ำหนักตัว
ส่วนผสม
ปูม้า 4-5 ตัว (พร้อมกระดองปู), กุ้งสด 1 ขีด, เนื้อหมูติดมัน 2 ขีด, ไข่ไก่ 1 ฟอง, รากผักชี 3-4 ราก, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา, ต้นหอม 1 ต้น, น้ำมันสำหรับทอด, ผักชีตามชอบ
วิธีทำ
- นำปูม้าไปนึ่งให้สุก แกะเอาเนื้อออก แยกกระดองไว้ ล้างกระดองให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง
2 .น้ำกุ้งมาล้างน้ำ แกะเอาแต่เนื้อพักไว้
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี มาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้
- เอาเนื้อกุ้งครึ่งหนึ่งลงไปตำในครกใบเดิม ตำจนเนื้อกุ้งเหนียว
- นำเนื้อหมูมาสับหรือปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำไว้ ใส่เครื่องปรุงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำปูที่แกะแล้วครึ่งหนึ่งลงไปคลุก พร้อมเนื้อกุ้งส่วนที่เหลือ ผสมจนเนื้อเข้ากันดี
- นำเนื้อปูที่แบ่งไว้ครึ่งหนึ่งไปฝังไว้ในกระดอง แล้วตักเนื้อที่ผสมไว้ใส่ลงไปให้แน่นเต็ม จนครบทั้งทุกกระดอง จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
- นำไข่ไก่มาตีให้เข้ากันแล้วนำไปราดบนเนื้อปูทุกกระดอง
- นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อนกลาง ใส่น้ำมัน นำปูจ๋าลงไปทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน กินคู่กับผักเคียงอย่างแตงกวา ผักชี ช่วยลดเลี่ยน
ส่วนน้ำจิ้ม จิ้มได้ทั้งซอสพริก น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่
