อาทิตย์ละมื้อ
“คนข้างครัว”
ไก่ผัดใบโหระพา
พูดถึงเมนูยอดฮิต เมนูสิ้นคิด ต้องยกให้ผัดกะเพรา เพราะรสชาติที่จัดจานถูกปากพาให้เราเจริญอาหาร
แต่ถ้าอยากแหวกแนวออกไป เปลี่ยนใบกะเพราแทนที่ด้วยใบโหระพาก็อร่อยไม่แพ้กัน
ดังเช่นเมนู ไก่ผัดใบโหระพา ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมอันเย้ายวนของใบโหระพา เพิ่มความกรุบจากการใส่ถั่วฝักยาวลงไป และยังคงความเผ็ดจัดจ้านอยู่เช่นเดิม
ถ้าได้ลิ้มลองรับรองว่าอร่อย
ส่วนผสม
เนื้อไก่ 200-300 กรัม, พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด, โหระพา 2 ต้น, กระเทียม 4-5 กลีบ, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา, พริกขี้หนูสด 4-5 เม็ด, น้ำมันสำหรับผัด, ถั่วฝักยาว 1-2 ต้น
วิธีทำ
1. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
2. ล้างผักต่างๆ ให้สะอาด นำโหระพามาเด็ดเอาเฉพาะใบ พริกชี้ฟ้ามาหั่นแฉลบ นำกระเทียมมาสับพอละเอียด นำพริกขี้หนูมาตำหยาบๆ เด็ดถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ
3. นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จากนั้นนำพริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดเร็วๆ จนเกือบสุก
4. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ถ้ามี) ลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เร่งไฟให้แรง โรยพริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ อีกครั้ง หรี่ไฟอ่อนพร้อมชิมและปรุงเพิ่มเป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน หรือจะราดข้าว ตามสะดวก
ถ้าได้โปะไข่ดาวลงไปเป็นอันครบสูตร •
